एक बहुमुखी फिंगर फूड, डिब्बाबंद अंडे आपके पिछवाड़े के बारबेक्यू से लेकर आपके औपचारिक लंच तक हर चीज के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र बनाते हैं। आप उन्हें थोड़ा सा किक देने के लिए मसाला मिला सकते हैं, उन्हें फैंसी बनाने के लिए पाइप से फिलिंग कर सकते हैं, या उन्हें भड़काने के लिए अन्य जातीय सामग्री मिला सकते हैं।
बेसिक डेविल्ड एग्स रेसिपी
डेविल अंडे में कठोर उबले अंडे होते हैं, जिन्हें आधा किया जाता है और उबले अंडे की जर्दी, मेयोनेज़ और कभी-कभी सरसों के मिश्रण से भरा जाता है। शास्त्रीय रूप से, थोड़ा सा रंग और स्वाद जोड़ने के लिए उनके ऊपर आमतौर पर लाल शिमला मिर्च डाली जाती है।
अंडे ठीक से तैयार करना
- शुरू करने के लिए, ताजे अंडों की बजाय थोड़े पुराने अंडे चुनें। यह जानने के लिए कि क्या आपका अंडा डिब्बाबंद अंडे के लिए सही 'उम्र' है, एक छोटे कटोरे में अंडे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी भरें। आदर्श अंडे को अपने सिरे पर खड़ा होना चाहिए, लेकिन फिर भी नीचे को छूना चाहिए। यदि अंडा डूब जाता है, तो यह उपयोग के लिए बहुत ताज़ा है। यदि यह तैरता है - इससे छुटकारा पाएं! यह अब अच्छा नहीं है.
- अपने अंडों को अच्छी तरह उबालें। हालाँकि, सावधान रहें कि उन्हें बहुत देर तक न पकाएँ। अंडों को सख्त उबालने का आदर्श समय 12 मिनट (छोटे अंडों के लिए) और 19 मिनट (बड़े अंडों के लिए) के बीच है, यदि आप उन्हें उबालने के बजाय धीमी आंच पर पका रहे हैं।
- जब आप अंडे पकाना समाप्त कर लें, तो अंडों को बर्फ के ठंडे स्नान में रखें। यह ट्रिक आपको अंडों को अधिक आसानी से छीलने की अनुमति देगी और टूटने से बचाने में मदद कर सकती है। जब आप अंडों को इस तरह ठंडा करते हैं, तो सफेद और छिलके के बीच भाप की एक परत विकसित हो जाती है, जिससे छीलना आसान हो जाता है।
- प्रत्येक अंडे का छिलका फोड़कर छील लें।
- अंडों को रसोई के तेज चाकू से लंबाई में काटें। एक कटोरे में जर्दी निकाल लें और अंडे की सफेदी को उस थाली में रखें जिसे आप उन्हें परोसने के लिए उपयोग करने जा रहे हैं। डिब्बाबंद अंडों को एक ट्रे से दूसरे ट्रे में ले जाने से न केवल आपकी उंगलियां बाकी सभी की फिलिंग में चली जाती हैं, बल्कि यह उस चीज को भी खराब कर सकता है जो अन्यथा एक सुंदर प्रदर्शन होता।
बेसिक फिलिंग
छह अंडों के लिए (दर्जन आधे हिस्से बनाकर), एक साथ इकट्ठा करें:
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बुनियादी डिब्बाबंद अंडे 1/4 कप मेयोनेज़
- 1 चम्मच सिरका (आप नींबू का रस, शराब, अचार का रस - कुछ भी जो अम्लीय हो) का उपयोग कर सकते हैं
- 1 चम्मच सरसों
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- गार्निश के लिए लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
एक छोटे कटोरे में:
- अंडे की जर्दी को बारीक छलनी से छानकर कटोरे में डालें। हालांकि यह आकर्षक है, उन्हें कांटे से न मसलें - इससे आपका अंतिम मिश्रण भारी हो जाएगा।
- मेयोनेज़, सिरका और सरसों को तब तक मिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
- विल्टन 1ए या 2ए जैसी टिप का उपयोग करके अंडे के छिलके में फिलिंग डालें। यदि आपके पास उस प्रकार की टिप नहीं है, तो चिंता न करें। एक क्वार्ट-आकार के प्लास्टिक बैग में अपने डिब्बाबंद अंडे की फिलिंग भरें और कोने को काट दें। यह आपके अंडे के छिलके में पाइप भरने के लिए सजावटी टिप के समान ही काम करेगा।
आपके मुंह में पानी लाने के लिए आठ प्रकार
डाइल्ड अंडे के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि वे बहुमुखी हैं। ये विविधताएं तालिका में आश्चर्यजनक रूप से कुछ नया लाएंगी।
1 इसे हल्का करें
डाइल्ड अंडे का अस्वस्थ होना जरूरी नहीं है। मूल रेसिपी में मेयोनेज़ को सादे दही से बदलें और सिरके के बजाय नींबू के रस का उपयोग करें।
2 भरने में थोड़ा सा कुछ जोड़ें
यदि आपको यह पसंद है, तो संभवतः इसे डिब्बाबंद अंडे में मिलाया जा सकता है। इनमें से कुछ विचार आज़माएँ:
- अपनी फिलिंग में कटे हुए, भुने हुए बादाम डालें और ऊपर से कटे हुए या साबुत, भुने हुए बादाम डालें। सादे सफेद सिरके के स्थान पर वाइन या वाइन सिरके का उपयोग करें।
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बेकन डिब्बाबंद अंडे बेकन के साथ शीर्ष। यदि आपको वास्तव में बेकन पसंद है, तो अपनी फिलिंग में बेकन के टुकड़े जोड़ें। अचार का रस इस अखिल अमेरिकी संस्करण के लिए एक अच्छा एसिड बनाता है।
- अपने मिश्रण में कटा हुआ अचार डालें.
- एक स्वाद के लिए मसालेदार भूरी सरसों का स्वाद चखें। मसालेदार सरसों के स्वाद को संतुलित करने के लिए वाइन को अपने एसिड के रूप में उपयोग करें।
3 गार्निश के साथ रचनात्मक बनें
हालाँकि पेपरिका आम तौर पर डिब्बाबंद अंडों की आजमाई हुई और असली गार्निश है, आपके डिब्बाबंद अंडों को सजाने के कई अन्य स्वादिष्ट तरीके भी हैं। स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए इनमें से किसी एक टॉपिंग को आज़माएँ:
- कीमा बनाया हुआ हरा प्याज
- कटा हुआ जैतून
- कटे हुए टमाटर
- डिल
- खट्टा क्रीम, चाइव्स, और स्मोक्ड सैल्मन स्लाइस
- कटा हुआ चेडर चीज़
4 ओल्ड बे डेविल्ड एग्स
अपनी फिलिंग में पका हुआ समुद्री भोजन शामिल करके शुरुआत करें। आप मिश्रण में लगभग आधा कप मिला सकते हैं। कोई भी समुद्री भोजन जो आपको पसंद है वह ठीक है, लेकिन केकड़ा, झींगा मछली, नकली केकड़ा मांस, या स्कैलप्स आदर्श जोड़ हैं। अपनी फिलिंग में आधा चम्मच ओल्ड बे मसाला मिलाएं और अपने एसिड के रूप में व्हाइट कुकिंग वाइन का उपयोग करें। ओल्ड बे सीज़निंग छिड़कें।
5 मिर्च और रेंच अंडे
मेयोनेज़ के स्थान पर रंच ड्रेसिंग का उपयोग करें। बारीक कटी हुई लाल, नारंगी और पीली शिमला मिर्च प्रचुर मात्रा में डालें। आपको इस रेसिपी में सिरका मिलाने की ज़रूरत नहीं है, और शायद इससे भी बेहतर, भराई पाइप के बराबर मोटी होगी।बस मिश्रण को अंडे के आधे भाग में चम्मच से डालें। मिर्च का रंग प्रेजेंटेशन को सुंदर बना देगा।
6 मलाईदार शैतान अंडे
अपने स्वाद को सच्चा अनुभव देने के लिए मेयोनेज़ और सरसों के स्थान पर हर्बड क्रीम चीज़, या हर्बड स्प्रेडेबल चीज़ का उपयोग करें। लहसुन या डिल के विकल्प विशेष रूप से स्वादिष्ट मिश्रण बनाते हैं। ऊपर से कटा हुआ जैतून डालें।
7 बोर्सिन डेविल्ड अंडे
मेयोनेज़ और सरसों के बजाय, अंडे की जर्दी को बोर्सिन शैलोट और चाइव फैलाने योग्य पनीर के साथ मिलाएं। नींबू के रस का छींटा डालें और मिश्रण में कटे हुए अखरोट डालें। साबूत अखरोट और पतले कटे सेब से सजाएँ।
8 गुलाबी शैतान अंडे
पके हुए चुकंदर को अपनी मूल डिब्बाबंद अंडे की रेसिपी में मिलाएं जिसमें सरसों न हो। यदि आपको मिश्रण का तीखापन अधिक पसंद है, तो थोड़ा खट्टा क्रीम डालें (लेकिन स्वाद का परीक्षण करें ताकि आप उन्हें बहुत अधिक तीखा न बनाएं।) मिश्रण के ऊपर क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर डालें।
शैलीय अंडे परोसना
डाइल्ड अंडे स्वादिष्ट और फिसलन वाले होते हैं। संपूर्ण क्षुधावर्धक बनाने में सारा काम न लगाएं, केवल उन्हें एक प्लेट पर चिपका दें और उन्हें हर जगह सरका दें, जिससे उनका भराव खत्म हो जाएगा और आपकी सुंदर सजावट खराब हो जाएगी। आदर्श रूप से, आप उन्हें एक ट्रे पर रख सकते हैं जो विशेष रूप से डिब्बाबंद अंडों के लिए बनाई गई है, जिसमें इंडेंटेशन है जहां अंडे सुंदर रूप से प्रदर्शित होंगे। हालाँकि, यदि आपके पास एक तैयार अंडे की ट्रे नहीं है, तो चिंता न करें, आप अभी भी व्यापार की इन तरकीबों में से एक के साथ एक आकर्षक प्रदर्शन खेल सकते हैं:
- रोमेन लेट्यूस की बड़ी पत्तियों को एक गोल प्लेट पर कलात्मक ढंग से व्यवस्थित करें। अंडों को धीरे से पत्तियों पर रखें। सलाद अंडे को फिसलने से बचाएगा।
- ग्रील्ड शतावरी को अपने डिब्बाबंद अंडों के लिए बिस्तर के रूप में उपयोग करें। एक चौकोर या आयताकार सर्विंग प्लेट का उपयोग करें, और शतावरी को व्यवस्थित करें ताकि सभी सिरे एक ही दिशा की ओर हों। अंडों को प्लेट की लंबाई के साथ ज़िगज़ैग पैटर्न में रखें।
- एक चौड़े, उथले कटोरे का उपयोग करें, और नीचे काली सूखी फलियाँ डालें। फिर आप अपने डिब्बाबंद अंडों को फलियों में फंसाकर उन्हें फिसलने से बचा सकते हैं, और साथ ही एक आकर्षक टेबल डिस्प्ले भी बना सकते हैं।
- अपने अंडे कपकेक पेपर में परोसें। यह दुल्हन या शिशु स्नान के लिए एक आदर्श प्रस्तुति है, जहां आप थीम के अनुरूप कपकेक लाइनर प्राप्त कर सकते हैं।
- प्रत्येक अंडे को कटे हुए जैतून पर रखें।
एक छाप छोड़ें
जब आप डिब्बाबंद अंडे परोसते हैं तो अपनी छाप छोड़ना कठिन नहीं है। चाहे आप रचनात्मक बनें या क्लासिक बनें, ये अक्सर किसी पार्टी में जाने वाली पहली चीज़ें होती हैं। उन्हें प्लेट में रखें ताकि वे सुंदर दिखें, या अंडे की ट्रे का उपयोग करें, और आपकी डिश आपकी अगली पार्टी में चर्चा का विषय बन सकती है।
