स्कॉटिश स्टोवीज़ सभी प्रकार की विविधताओं में आते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह रविवार के भुट्टे के अवशेषों और भोजन से बचे हुए आलू के साथ उपयोग करने का पारंपरिक स्कॉटिश तरीका है। ऐसा करने से भोजन एक अलग तरीके से प्रस्तुत होता है, जिससे रविवार के बचे हुए रात्रिभोज का अधिकतम लाभ उठाया जा सकता है।
स्कॉटिश स्टोवीज़ बनाना
हालांकि आप भोजन के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, आप इस स्वादिष्ट आरामदायक भोजन को बनाने के लिए ताजी सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टोवटॉप स्टोवीज़
बचे हुए मांस जैसे मेमने या भुना हुआ मांस का उपयोग करके स्टोवटॉप पर ये स्टोवियां बनाएं।
सामग्री
- 4 बड़े आलू, जैसे रसेट, छिले और क्यूब किए हुए
- 1/2 कप दूध
- 1/2 कप चिकन या बीफ शोरबा
- 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, चरबी, या भूनने से टपकता पैन
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 कप बचा हुआ भुना हुआ मांस, छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें
- 1/4 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजा चिव्स
निर्देश
- एक बर्तन में, आलू, दूध, शोरबा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। ढककर पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
- इस बीच, एक सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन या पैन की बूंदों को पिघलाएं।
- प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए, लगभग पांच मिनट।
- मांस डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मांस गर्म न हो जाए और प्याज भूरा न होने लगे, तीन से चार मिनट और।
- आलू में मांस और प्याज मिलाएं। जायफल और कटी हुई ताजी चिव्स डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
ओवन स्टोवीज़
हालाँकि सामग्री स्टोवटॉप स्टोवीज़ रेसिपी के समान है, यह रेसिपी आपको डिश को ज्यादातर हाथ से पकाने की अनुमति देती है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या भूनी हुई बूंदी
- 1 प्याज, पतला कटा हुआ
- 8 औंस बारीक कटा हुआ बचा हुआ भुना हुआ मांस या भूरा सॉसेज
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बेकिंग आलू, पतले कटे हुए
- 2 कप चिकन या बीफ स्टॉक
- 1/4 कप ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
निर्देश
- अपने ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े, ओवन-प्रूफ सॉस पैन में, जिसमें ढक्कन हो, मक्खन या टपकने वाले टुकड़ों को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल आने तक गर्म करें।
- प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह नरम न हो जाए और भूरे रंग का न हो जाए, पांच से सात मिनट।
- प्याज में भुना हुआ नमक और काली मिर्च डालकर मिलाते हुए मिलाएं।
- आलू के स्लाइस को मांस और प्याज के मिश्रण के ऊपर रखें, पैन को भरने के लिए आवश्यकतानुसार परतें बिछाएं।
- स्टॉक को आलू के स्लाइस के ऊपर सावधानी से डालें। पैन को ढककर ओवन में रख दीजिए.
- जब तक आलू स्टॉक सोख न ले और सुनहरा न होने लगे, लगभग 45 मिनट और पकाएं।
- परोसने से पहले अजमोद छिड़कें.
विविधता
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप रचनात्मक रूप से स्टॉवी व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं।
- मिश्रण में पकी हुई जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर या पार्सनिप मिलाएं।
- भुने मुर्गे से लेकर गेम मीट, बीफ, पोर्क और सॉसेज तक, किसी भी प्रकार के भुट्टे का उपयोग करें।
- आलू को शकरकंद या रतालू से बदलने पर विचार करें।
- किसी भी रेसिपी में आधे तरल को गिनीज जैसी बीयर से बदलें।
आप मसाले और मसाला भी अलग-अलग कर सकते हैं। स्टोवीज़ के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें आपके स्वाद के अनुरूप कई संभावित विविधताएँ हैं।
स्वादिष्ट आरामदायक भोजन
स्कॉटलैंड में, स्टोवीज़ को आरामदायक भोजन माना जाता है। अगली बार जब आपके पास भुट्टा बच जाए और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें तो अपने परिवार को यह स्वादिष्ट और पारंपरिक स्कॉटिश व्यंजन खिलाएँ।
