सामग्री
इस रेसिपी से एक दर्जन रोल मिलते हैं।
आटा सामग्री
- 2 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर
- 1/4 कप गर्म पानी, 110 से 115 डिग्री फ़ारेनहाइट
- 1 (5-औंस) वाष्पित दूध, खोलने से पहले अच्छी तरह हिलाया गया
- 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर
- 2 चम्मच लाल खाद्य रंग पेस्ट
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 कप हल्की भूरी चीनी, हल्की पैक
- 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 3 कप मैदा, लगभग
- 1/2 चम्मच नमक
भरने की सामग्री
- 1/2 कप हल्की भूरी चीनी
- 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर
- 2 चम्मच दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
क्रीम चीज़ आइसिंग सामग्री
- 1 (8-औंस) ब्रिक क्रीम चीज़, कमरे का तापमान
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
- 1 कप पिसी हुई चीनी
- 1 चम्मच वेनिला
निर्देश
- खमीर को गर्म पानी में मिलाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक रखा रहने दें।
- एक बड़े कटोरे में, दूध, खाद्य रंग पेस्ट, कोको, चीनी, वेनिला, अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण होने तक धीमी गति से फेंटें। यीस्ट मिश्रण डालें और मिलाने के लिए 30 सेकंड के लिए धीमी आंच पर फेंटें।
- कटोरे में 1 कप आटा डालें और धीमी गति से मिश्रण होने तक मिलाएँ। बीटर से आटे के हुक पर स्विच करें और कम गति पर 1/2 कप की वृद्धि में आटा डालना जारी रखें जब तक कि मिश्रण एक चिपचिपा आटा न बना ले जो कटोरे के किनारे से दूर खिंच जाए। उस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए आप आवश्यकतानुसार थोड़ा कम आटा या थोड़ा अधिक आटा का उपयोग कर सकते हैं।
- आटे को आटे से बने पेस्ट्री बोर्ड पर पलटें और इसे चिकना होने तक गूंथें - लगभग 10 बार। इसकी एक गेंद बनाएं और इसे एक चिकने कटोरे में रखें। कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और आटे को तब तक फूलने दें जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
- जब आटा फूल रहा हो, एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर, कोको और दालचीनी भरने वाली सामग्री मिलाएं। मिश्रण को चम्मच के पिछले भाग से बारी-बारी से मसलते रहें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सामग्री आपस में मिल न जाए और मोटे रेत की बनावट न प्राप्त कर ले।
- एक बार जब आटा दोगुना हो जाए, तो इसे नीचे दबाएं। इसे वापस आटा लगे पेस्ट्री बोर्ड पर पलट दें और लगभग 12 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- आटे को 9 x 13 इंच के आयत में रोल करें। आटे की सतह को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और जितना संभव हो सके उस पर भरावन छिड़कें।
- लंबे सिरे से शुरू करते हुए, ध्यान से आटे को एक लठ्ठे में बेल लें।
- अलग-अलग रोल बनाने के लिए आटे को 12 बराबर भागों में काटें और उन्हें तैयार 9 x 13 इंच के बेकिंग पैन में समान रूप से रखें। पैन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रोल्स को तब तक उठने दें जब तक उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
- एक बार जब रोल फूल जाएं, तो ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। प्लास्टिक रैप निकालें और उन्हें लगभग 25 मिनट तक बेक करें। जब रोल ओवन से बाहर आने के लिए तैयार हों तो उन्हें थोड़ा सख्त महसूस होना चाहिए लेकिन कठोर नहीं।
- जब रोल बेक हो रहे हों, सभी आइसिंग सामग्री को एक छोटे मिक्सिंग बाउल में मिलाएं और धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें।
- एक बार जब रोल बेक हो जाएं, तो उन्हें लगभग 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें। रोल्स पर आइसिंग फैलाएं और गरमागरम परोसें।
