कुछ योजना और एक अलार्म घड़ी के साथ सोते समय एक टर्की बनाएं।
किसी बड़े उत्सव या छुट्टी के भोजन के दिन कम तनाव के लिए, सोते समय अपने टर्की को रात भर कम तापमान पर भूनने का प्रयास करें। परोसने से ठीक पहले आपको अभी भी अपने टर्की को (थोड़े समय के लिए) दोबारा बेक करना होगा, लेकिन आपका ओवन और काउंटर पर जगह खाली रहेगी। सही निर्देशों (और एक अच्छी अलार्म घड़ी) के साथ, आप यह जानकर निश्चिंत हो सकते हैं कि जब आप उठेंगे तो आपका टर्की पूरी तरह से पक जाएगा।
तुर्की को रात भर सुरक्षित रूप से पकाने की विधि
USDA टर्की को 325°F से नीचे के तापमान पर पकाने की अनुशंसा नहीं करता है, इसलिए कम ओवन तापमान का उपयोग करना और अपने टर्की को अधिक समय तक पकाना अच्छा विचार नहीं है।ओवन को बंद करने के बजाय, आप झपकी लेते समय अपने टर्की को पूर्णता से पकाने के लिए नीचे दी गई विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह बड़े टर्की (22 पाउंड या अधिक) के साथ सबसे अच्छा काम करता है, क्योंकि बड़े टर्की को पकाने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, बचे हुए खाने से बहुत सारी चीजें जुड़ी होती हैं!
1. अपना रात्रिकालीन तुर्की कार्यक्रम निर्धारित करें
22 पाउंड के टर्की को 325°F पर पकाने में लगभग पांच घंटे लगेंगे, लेकिन खाना पकाने का अंतिम भाग आपके परोसने से ठीक पहले हो सकता है। इस बारे में सोचें कि आप टर्की को कब परोसना चाहते हैं और आप खाना पकाने के समय को कैसे विभाजित करना चाहते हैं। यहां विचार करने के लिए एक उदाहरण अनुसूची है:
- 10:00 अपराह्न - टर्की को पकाने के लिए तैयार करें और इसे फ्रिज में रखें।
- 1:00 पूर्वाह्न - टर्की को ओवन में रखें और इसे चालू करें।
- 6:00 पूर्वाह्न - टर्की को ओवन से निकालें और वापस फ्रिज में रखें।
- 11:15 पूर्वाह्न - खाना पकाने और गर्म होने के लिए टर्की को ओवन में रखें।
- 12:00 अपराह्न - टर्की खाओ।
2. टर्की सामग्री और आपूर्ति इकट्ठा करें
- एक पूरा टर्की (24 पाउंड या अधिक), पिघला हुआ
- टर्की को धोने के लिए पानी
- 4-6 बड़े चम्मच मक्खन
- 4 कप पानी
- सुगंधित पदार्थ, जैसे प्याज, तेजपत्ता, लहसुन, और अजवाइन
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- पोल्ट्री मसाला (या अपनी पसंद के अन्य मसाले) स्वाद के लिए
- बड़ा भूनने वाला पैन
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल
- मीट थर्मामीटर
- बस्टिंग ब्रश
- भोजन से पहले अंतिम रूप से चखने के लिए अतिरिक्त मक्खन और मसाले
3. टर्की तैयार करें
- सुनिश्चित करें कि आपका टर्की समय से पहले पिघल गया है।
- अपने ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें.
- टर्की से गिब्लेट और गर्दन हटाएं.
- टर्की को पानी से धोकर छान लें।
- टर्की को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
4. टर्की का मौसम
- टर्की के बाहरी हिस्से को मक्खन से रगड़ें।
- टर्की के अंदर वांछित सुगंध रखें।
- टर्की पर नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक), और अपनी पसंद के मसाले छिड़कें।
- टर्की को रैक के साथ एक बड़े भूनने वाले पैन पर रखें और पैन को 4 कप पानी से भरें।
- पैन और टर्की को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटें।
- टर्की को फ्रिज में रखें ताकि खाना पकाने का समय आने पर यह जाने के लिए तैयार हो।
5. अपना अलार्म सेट करें
बिस्तर पर जाने से पहले, अलार्म सेट करें कि आप टर्की को कब पकाना शुरू करने की योजना बना रहे हैं। टर्की को रात भर खाना पकाने के लिए लगभग पांच घंटे का समय देना एक अच्छा विचार है, इसलिए जब आप बिस्तर पर जाने की योजना बनाते हैं तो उससे पीछे की ओर काम करें।
6. टर्की पकाना शुरू करें
- जब आपका अलार्म बज जाए, तो ओवन को 325°F पर सेट करें। पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है.
- सोते समय टर्की को भूनने के लिए ओवन में रखें।
- टर्की को पांच घंटे तक पकाएं.
- पैन को ओवन से निकालें और फ्रिज में रखें।
7. परोसने से पहले दोबारा गरम करें
यदि आप अपने टर्की को दिन के अंत तक नहीं परोस रहे हैं, तो इसे परोसने के समय से एक घंटे पहले तक रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे बाहर निकालें और दोबारा गर्म करने से पहले इसे लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर वापस आने दें; इसे ज्यादा देर तक न रहने दें.
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धन्यवाद ज्ञापन टर्की अपने ओवन को 300°F तक गर्म करें।
- एल्यूमीनियम फॉयल पर छोड़ दें, लेकिन सूखापन से बचने के लिए टर्की को एक बार फिर से चिपका दें।
- टर्की को ओवन में तब तक भूनें जब तक कि यह 160°F (लगभग 15 से 30 मिनट) के आंतरिक स्तन तापमान तक न पहुंच जाए और त्वचा का रंग भूरा न हो जाए। यदि आपका टर्की ओवन में जाते समय ठंडा है (रेफ्रिजरेटर में रखा गया है), तो इसे कम से कम 30 मिनट तक भूनें; फिर तैयार होने की जांच करें.
- टर्की को लगभग 20 से 30 मिनट तक ठंडा करें (इसे आराम दें), तराशें और आनंद लें!
सफलता के टिप्स
रातोंरात सफलता के लिए इन सुझावों का पालन करें। अगर आप इन बातों का ध्यान रखेंगे तो आपका टर्की स्वादिष्ट और खाने में सुरक्षित रहेगा।
छोटे टर्की के लिए ओवन का समय समायोजित करें
यदि आप रात भर छोटी टर्की पका रहे हैं, तो आपको अपना शेड्यूल समायोजित करना होगा। इन समयों को दिशानिर्देश के रूप में उपयोग करें:
- 12 पाउंड - लगभग तीन घंटे
- 14 पाउंड - लगभग साढ़े तीन घंटे
- 16 पाउंड - लगभग चार घंटे
- 18-20 पाउंड - लगभग साढ़े चार घंटे
स्वचालित ओवन शट-ऑफ सुविधाओं की जांच करें
अपने टर्की को रात भर पकाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपका ओवन एक निर्दिष्ट समय अवधि के बाद अपने आप बंद न हो जाए। उदाहरण के लिए, कुछ ओवन 12 घंटों के बाद बंद हो जाते हैं और यह रात भर भूनने के लिए ठीक रहेगा।हालाँकि, यदि आपका ओवन 12 घंटे की निरंतर गतिविधि से पहले अपने आप बंद हो जाता है, तो इस सुविधा को ओवरराइड करने के लिए अपने ओवन मालिक के मैनुअल की जांच करें, ताकि ओवन बंद होने से आपके टर्की की रात भर भूनने की प्रक्रिया बाधित न हो।
अपना टर्की बाद में शुरू करें
यदि आप अपने टर्की को पहली बार भूनने के बाद उसे फ्रिज में रखने से बचना चाहते हैं या यदि आपके पास एक छोटा पक्षी है और सूखेपन से चिंतित हैं, तो आपको इसे देर रात ओवन में रखना चाहिए ताकि यह परोसने के करीब तैयार हो सके समय.
कम तापमान पर न पकाएं
टर्की को रात भर बहुत कम तापमान पर पकाना बीमारी का नुस्खा है। यूएसडीए का कहना है कि यदि आप टर्की को 325 डिग्री से नीचे किसी भी तापमान पर पकाते हैं, तो यह तापमान सीमा में बहुत अधिक समय व्यतीत करेगा जहां बैक्टीरिया प्रजनन कर सकते हैं और संभावित रूप से लोगों को बीमार कर सकते हैं। आपको टर्की को ओवन में लाने के लिए आधी रात में जागने के लिए अपना अलार्म सेट करना पड़ सकता है, लेकिन ऐसा करने से आपके दावत के दिन आपके लिए चीजें आसान हो सकती हैं और यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आपका टर्की सुरक्षित और स्वादिष्ट है.
तुर्की सजावट के साथ
भुना हुआ टर्की अक्सर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित किया जाता है, लेकिन रात भर की विधि से, आप इसे किसी भी समय आसानी से परोस सकते हैं। अपने पसंदीदा साइड डिश की योजना बनाएं, और आपका रविवार का दोपहर का भोजन या शनिवार का भोजन अब एक उत्सव की दावत है!
