यदि ओवन में जगह सीमित है और आप सभी सामग्री के साथ टर्की डिनर पकाना चाहते हैं तो अपने टर्की को पकाने के लिए रोस्टर ओवन का उपयोग करना जीवन बचाने वाला हो सकता है। सौभाग्य से, इनमें से किसी एक ओवन में तैयारी करना आसान है।
आपको क्या चाहिए
अपने टर्की को पकाने से पहले, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार करना चाहेंगे। एक रेसिपी के बदले में, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- 1 टर्की (यह सुनिश्चित करने के लिए दोबारा जांचें कि आपको टर्की मिले जो आपके रोस्टर ओवन के लिए सही आकार का है
- कागज़ के तौलिए
- नरम मक्खन या जैतून का तेल
- पेस्ट्री ब्रश
- समुद्री नमक
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- रोज़मेरी की कुछ टहनी
- थाइम की कुछ टहनी
- 1 नींबू, बिना छिला हुआ और आधा कटा हुआ
- 1 प्याज, चौथाई भाग
- मीट थर्मामीटर
- तुर्की बास्टर
भुनने से पहले
भुनने से पहले, निम्नलिखित कार्य करें:
- टर्की के अंदर से गिब्लेट और गर्दन को हटा दें।
- कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, टर्की की सतह और अंदर से किसी भी अतिरिक्त नमी को थपथपाकर हटा दें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, टर्की की बाहरी सतह पर मक्खन या तेल को ब्रश करें।
- बाहर और अंदर उदारतापूर्वक समुद्री नमक और काली मिर्च डालें।
- रोज़मेरी और थाइम की टहनी, नींबू और प्याज को टर्की के अंदर रखें।
भुनना
अपने टर्की को भूनना दो चरणों वाली प्रक्रिया है। सबसे पहले, आप इसे अपने रोस्टर के उच्चतम तापमान पर भूनना चाहते हैं, जो आमतौर पर 30 मिनट के लिए लगभग 450 डिग्री फ़ारेनहाइट से 500 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है ताकि बाहरी भाग भूरा हो जाए। फिर, रोस्टर ओवन का तापमान 325 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें और नीचे दी गई समय सारणी के अनुसार भूनें।
तुर्की स्थिति
टर्की को रोस्टर ओवन में रैक पर रखें। यह ब्रेस्ट-साइड ऊपर होना चाहिए।
भुनने का समय
टर्की को तब तक पकाएं जब तक कि जांघ के मांस वाले हिस्से में डाला गया थर्मामीटर 165 डिग्री फ़ारेनहाइट न पढ़ ले। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर जांच हड्डी को नहीं छू रही है, अन्यथा यह गलत तरीके से उच्च पढ़ सकता है। जांच के साथ डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करना यहां काम करने का एक शानदार तरीका है क्योंकि यह आपको ढक्कन खोले बिना और गर्मी को बाहर निकलने की अनुमति दिए बिना थर्मामीटर को पढ़ने की अनुमति देता है, जिससे खाना पकाने का समय धीमा हो सकता है।
रोस्टर ओवन में भूनने के लिए आमतौर पर प्रति पाउंड लगभग 15 मिनट की आवश्यकता होती है, साथ ही उच्च तापमान पर मूल 30 मिनट की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित चार्ट विभिन्न आकार के पक्षियों के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय दिखाता है।
| टर्की वजन |
अनुमानित खाना पकाने का समय(500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 30 मिनट सहित) |
|---|---|
| 8 पाउंड | 2 1/2 घंटे |
| 10 पाउंड | 3 घंटे |
| 12 पाउंड | 3 1/2 घंटे |
| 15 पाउंड | 4 1/4 घंटे |
| 20+ पाउंड |
5 1/2 घंटे या उससे अधिक |
आराम
पकाने के बाद, टर्की को 20 से 30 मिनट के लिए पन्नी में लपेटकर आराम करने दें। टर्की को आराम देने से रस को मांस में वापस काम करने की अनुमति देकर इसे रसदार बनाए रखने में मदद मिलती है। यदि आप इसे बहुत जल्दी तराशेंगे, तो टर्की सूख जाएगा।
रोस्टर ड्रिपिंग्स
टर्की को पकाते समय चिपकाने के लिए टपकन का उपयोग करें। इससे टर्की नम रहेगी और भूरापन बढ़ेगा। एक बड़े टर्की बास्टर का उपयोग करें और लगभग हर 30 सेकंड में बास्टर में टपकने वाले पानी को खींचकर टर्की के ऊपर निचोड़ें। स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए आप रोस्टर पैन से टपकने वाले पानी को वसा के स्रोत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
रोस्टर ओवन में टर्की पकाने की युक्तियाँ
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, निम्नलिखित युक्तियाँ आज़माएँ:
- बेहतर ब्राउनिंग के लिए अपने रोस्टर ओवन को उसके उच्चतम तापमान पर पहले से गरम कर लें। ओवन के पहले से गरम होने के बाद इसमें टर्की डालें.
- नम, सुंदर भूरे टर्की के लिए मार्था स्टीवर्ट की टिप का उपयोग करें और चीज़क्लोथ को वाइन और पिघले मक्खन में भिगोएँ। चीज़क्लोथ को टर्की ब्रेस्ट के ऊपर रखें और टर्की के पकने पर चीज़क्लोथ पर अतिरिक्त वाइन और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। खाना पकाने के तीसरे घंटे में चीज़क्लोथ को हटा दें।
- यदि आप भरवां टर्की पकाते हैं, जो आप रोस्टर ओवन में कर सकते हैं, तो अपने कुल भूनने के समय में लगभग 30 से 45 मिनट जोड़ें।
मूल्यवान ओवन स्थान बचाएं
रोस्टर का उपयोग करने से जगह और बिजली की बचत होती है और आपको ओवन में पाई रखने के दौरान अपने काउंटरटॉप पर टर्की पकाने की सुविधा मिलती है। यह हाथ में रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, और टर्की को पकाने के लिए इसका उपयोग करने से नम, स्वादिष्ट परिणाम मिल सकते हैं।
