बागवानों द्वारा बहुत अधिक तोरी खाने के बारे में आम मजाक एक अच्छी समस्या की तरह लगता है! और क्या वास्तव में बहुत अधिक जैसी कोई चीज़ होती है? आप तोरी को एक साइड डिश के रूप में खा सकते हैं, डेसर्ट और ब्रेड में काट सकते हैं, अचार बना सकते हैं, चिप्स के रूप में सुखा सकते हैं और डिप्स में बदल सकते हैं। आप इसे नाम दें, आप संभवतः इसमें तोरी डालने का एक तरीका ढूंढ सकते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, यहां बताया गया है कि तोरी की प्रचुर फसल कैसे उगाई जाए।
तोरी कब और कैसे लगाएं
हालांकि आप ज्यादातर उद्यान केंद्रों और नर्सरी में तोरी के बीज आसानी से पा सकते हैं, यह उन सब्जियों में से एक है जिसे बीज से शुरू करना इतना आसान है कि अगर आप शुरुआत के बजाय बीज खरीदते हैं तो आपको अपने पैसों का कहीं अधिक लाभ मिलता है।साथ ही, आप उन अनूठी किस्मों को आज़मा सकते हैं जो आपको अधिकांश उद्यान केंद्रों में नहीं मिलतीं।
तोरी के बीज कब बोयें
आपको इनडोर ग्रो लाइटें रखने या उन्हें घर के अंदर शुरू करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; तोरी (और अन्य प्रकार के ग्रीष्मकालीन स्क्वैश) तब सबसे अच्छा होता है जब इसे आपकी आखिरी ठंढ की तारीख के बाद और मिट्टी गर्म होने के बाद सीधे बगीचे में बोया जाता है।
यदि आप ठंडे क्षेत्र में रहते हैं और वसंत ऋतु में आपकी मिट्टी को गर्म होने में थोड़ा समय लगता है, तो आप उस क्षेत्र को काले प्लास्टिक से ढककर मौसम में उछाल पा सकते हैं जहां आप तोरी लगाना चाहते हैं, फिर उसमें बीज बोने के लिए छेद करें। इससे मिट्टी तेजी से गर्म होगी और पौधे अतिरिक्त गर्मी की सराहना करेंगे।
आप लगातार तोरई भी बो सकते हैं, गर्मियों की शुरुआत में हर हफ्ते या दो बार एक-दो बीज लगाकर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके पास स्थिर आपूर्ति है।
तोरी कैसे लगाएं
तोरी और अन्य ग्रीष्मकालीन स्क्वैश (जैसे क्रुकनेक स्क्वैश) लगाना सरल है।
- अच्छी, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वाली पूर्ण धूप वाली जगह चुनें। तोरी को अच्छी तरह से विकसित होने और उत्पादन करने के लिए उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप रोपण से पहले इसे खाद या सड़ी हुई खाद के साथ संशोधित कर सकते हैं, तो आपके पौधे आपको धन्यवाद देंगे।
- बीजों को लगभग एक इंच गहराई में बोएं, या तो अकेले या "पहाड़ियों" में या तीन से चार बीजों के समूह में, जिन्हें एक साथ पास-पास बोया जाता है। यदि आप एकल तोरी के पौधे लगाते हैं, तो उन्हें कम से कम दो से तीन फीट की दूरी पर लगाएं; पहाड़ियों के लिए, प्रत्येक पहाड़ी को पाँच से छह फीट की दूरी पर रखें।
- अच्छी तरह से पानी.
- तोरी के बीज सात से 14 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं।
तोरी के कितने पौधे उगाएं
यदि आप वास्तव में यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास निपटने के लिए अधिक मात्रा में तोरी न हो, तो एक अच्छा नियम यह है कि आप अपने घर में प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक से दो पौधे लगाएं, और यदि हो तो शायद कुछ और पौधे लगाएं। आप संरक्षित करना पसंद करते हैं या आप देने के लिए तोरी रखना पसंद करेंगे।
तोरी उगाना
एक बार जब आप अपनी तोरई लगा लेते हैं, तो उन्हें उगाना काफी आसान होता है। जैसे-जैसे सीज़न आगे बढ़ेगा कुछ चीजें हैं जिन्हें आप ध्यान में रखना चाहेंगे।
तोरी को पानी देना
ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की जड़ें मिट्टी में काफी गहराई तक पहुंचती हैं, और पूरे क्षेत्र को काफी नम रखा जाना चाहिए। गीली घास नमी बनाए रखने के साथ-साथ खरपतवारों को रोकने में भी मदद करेगी।
तोरी में खाद डालना
तोरी के पौधे भारी पोषक होते हैं। रोपण के समय मिट्टी में प्रचुर मात्रा में खाद या कम्पोस्ट खाद डालने के अलावा, तोरी को दो अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होती है (जब तक कि आपकी मिट्टी समृद्ध और उपजाऊ न हो - यदि ऐसा है, तो रोपण के समय केवल खाद डालना ही उनकी आवश्यकता होगी)।
तोरी के पौधों को जब अंकुर निकलें तो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार संतुलित उर्वरक डालें, और फिर जब पौधा खिलना शुरू हो जाए। यह पूरे मौसम में पौधों को खिलने और खुशी से फल देने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
तोरी के कीट और रोग
ऐसे बहुत से कीट नहीं हैं जो तोरी को परेशान करते हैं। हालाँकि, खीरे के भृंग तब हमला करते हैं जब स्क्वैश के पौधे बहुत छोटे होते हैं। उन्हें पंक्ति कवर या किसी समान सामग्री से ढकें जो प्रकाश और हवा को आने देगा लेकिन भृंगों को बाहर रखेगा, और कपड़े के किनारों को सुरक्षित रूप से बांधना सुनिश्चित करें। वही पंक्ति आवरण अवरोध अन्य दो संभावित कीटों, स्क्वैश बग और स्क्वैश बेल बोरर्स को भी आपके पौधों से दूर रखेगा।
जहां तक बीमारियों की बात है, सबसे बड़ी समस्या जिसका आपको सामना करना पड़ेगा वह है ख़स्ता फफूंदी, खासकर यदि स्थितियां गीली या आर्द्र हों।
कटाई
ज़ुचिनी और समर स्क्वैश का स्वाद सबसे मीठा और बनावट सबसे अच्छी होती है जब वे बहुत छोटे होते हैं, लगभग छह इंच लंबे होते हैं। फल को बेल से काट लें, फल के साथ तने का एक टुकड़ा छोड़ दें।
जुकिनी को बेल पर पकने के लिए छोड़ दिया जाए तो वह सख्त त्वचा और चपटे स्वाद के साथ बहुत बड़ी हो जाती है। उन्हें बेल पर छोड़ने से नए फूलों और फलों का उत्पादन हतोत्साहित हो जाता है। मौसम के चरम पर हर दिन कटाई करना सबसे अच्छा है।
ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का ताजा उपयोग सबसे अच्छा है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन ये अधिक समय तक नहीं रहते।
कंटेनरों में तोरी उगाना
तोरी की अधिकांश किस्मों को बड़े कंटेनरों में उगाया जा सकता है। आधा व्हिस्की बैरल, बड़ा वॉशटब, या पांच गैलन बाल्टी जैसी कोई चीज़ अच्छी तरह से काम करेगी। आप प्रति कंटेनर केवल एक पौधा लगाना चाहेंगे, और सुनिश्चित करेंगे कि मिट्टी में अच्छी तरह से पानी भरा रहे। आप संभवतः कंटेनर में उगाए गए तोरी के पौधों को मासिक रूप से संतुलित उर्वरक खिलाना चाहेंगे।
तोरी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की किस्में उगाने के लिए
जब यह चुनने की बात आती है कि आपके बगीचे में ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और तोरी की कौन सी किस्में उगाई जाएं तो बहुत सारे विकल्प हैं। और जबकि तोरी एक लोकप्रिय और विश्वसनीय विकल्प है, अन्य ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के रंग और आकार भी आज़माने लायक हैं।
कोस्टाटा रोमनस्को
'कोस्टाटा रोमनेस्को' एक विरासत इतालवी तोरी किस्म है जिसे व्यापक रूप से उपलब्ध सर्वोत्तम स्वाद वाली तोरी किस्मों में से एक माना जाता है। इसमें गहरे हरे मांस के साथ हल्की हरी त्वचा होती है, और यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक सघन और कम पानीदार होती है। यह लगभग 52 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
पीला क्रुकनेक
पीली ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की यह किस्म विश्वसनीय, स्वादिष्ट, उगाने में आसान है और स्क्वैश की अच्छी, स्थिर फसल प्रदान करती है। वे कम मौसम वाले बगीचों के लिए अच्छे हैं, क्योंकि वे लगभग 43 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
आठ गेंद
यदि आप एक ऐसी तोरई उगाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ मनमोहक हो, तो 'एट बॉल' के साथ-साथ इसके पीले समकक्ष, 'वन बॉल' को भी देखें। इन तोरई के फल लगभग दो से तीन तक बढ़ते हैं इंच व्यास के होते हैं और लगभग 50 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
पीटर पैन
पैटीपैन स्क्वैश स्कैलप्ड, उड़न-तश्तरी के आकार के ग्रीष्मकालीन स्क्वैश हैं जिनका स्वाद बिल्कुल तोरी जैसा होता है और उनकी सामान्य बनावट समान होती है, इसलिए उन्हें व्यंजनों में परस्पर उपयोग किया जा सकता है। 'पीटर पैन' का बाहरी भाग भव्य, हल्का हरा है, और पौधे पूरे मौसम में लगातार उत्पादन करते हैं। वे लगभग 50 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाएंगे।
ट्रॉम्बोसिनी
यदि आप कुछ अनोखा ढूंढ रहे हैं, तो अपने बगीचे में 'ट्रॉम्बोसिनी' ग्रीष्मकालीन स्क्वैश उगाने का प्रयास करें।यह एक और इतालवी विरासत किस्म है, लेकिन यह लंबी, मजबूत अनुगामी लताएं पैदा करती है, जो अक्सर बड़े, घुमावदार हरे स्क्वैश को पकड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत होती है। वे या तो ज़मीन के साथ-साथ या जाली के ऊपर पूरी तरह विकसित हो गए हैं। उनका गूदा घना होता है और उनका स्वाद सचमुच अद्भुत होता है, और वे लगभग 80 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं, जिससे यह लंबे मौसम वाली ग्रीष्मकालीन स्क्वैश किस्मों में से एक बन जाती है।
रोंडे डे नाइस
'रोंडे डी नाइस' एक और गोल तोरी किस्म है, जो 'एट बॉल' की तरह है, लेकिन यह एक फ्रांसीसी विरासत किस्म है। इसकी त्वचा हल्के हल्के हरे रंग की होती है, और फलों को एक इंच व्यास से लेकर पांच इंच व्यास तक किसी भी आकार में काटा जा सकता है। वे लगभग 48 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
भरपूर और आसान
तोरी लगभग हर सब्जी के बगीचे में जगह पाने की हकदार है। चाहे आप एक पौधा उगाएं या उनकी पूरी कतार, विभिन्न किस्मों को आज़माना और अपना पसंदीदा ढूंढना मज़ेदार है।
