कैनापे भोजन के छोटे, क्षुधावर्धक आकार के टुकड़े होते हैं, आमतौर पर नीचे ब्रेड या क्रैकर और शीर्ष पर एक सजावटी गार्निश होता है। आप कैनपेस को अन्य ऐपेटाइज़र से अलग कर सकते हैं क्योंकि उन्हें उंगलियों से बड़े करीने से खाया जाता है, जबकि कई अन्य ऐपेटाइज़र के लिए कांटा या टूथपिक की आवश्यकता होती है।
पारंपरिक कैनपेस
ये छोटे-छोटे व्यंजन अक्सर कॉकटेल पार्टियों में परोसे जाते हैं और अक्सर काफी स्वादिष्ट होते हैं। पारंपरिक कैनेप्स का आधार आकार की बासी सफेद ब्रेड होता है जिसे टोस्ट या तला जाता है।पारंपरिक कैनेप की अगली परत एक नरम, स्वादिष्ट स्प्रेड होती है जैसे मिश्रित मक्खन या हर्बड क्रीम चीज़। अगली परत आम तौर पर कुछ ऐसी होती है जिसे सजावटी तरीके से पेस्ट्री बैग के माध्यम से शुद्ध और पाइप किया जाता है। अंत में, कैनेप को किसी सुंदर और सजावटी चीज़ से सजाया जाता है, जैसे पिमेंटो या कैवियार।
कैनापे बेसेस
जबकि सफेद ब्रेड पारंपरिक आधार है जिस पर कैनपे बनाया जाता है, आप अन्य आधारों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- लस मुक्त ब्रेड
- सूखे ब्रेड के गोले
- पटाखे
- एक छोटा पैनकेक या ब्लिंट्ज़
- मल्टी-ग्रेन ब्रेड
- अंकुरित अनाज की रोटियां
- राई की रोटी
आपके कैनेप के लिए एक प्रभावी आधार बनने के लिए, जब आप इसे अपनी उंगलियों में पकड़ते हैं तो आपका आधार घटक ठोस, साफ-सुथरा होना चाहिए, और एक साथ पकड़ने में सक्षम होना चाहिए ताकि आप इसके ऊपर कुछ फैला सकें।एक बार जब आप अपने फाउंडेशन सामग्री पर निर्णय ले लेते हैं, तो आप इसे थोड़ा चपटा कर सकते हैं और कुकी कटर या फ्रीहैंड के साथ इसे एक आकार में काट सकते हैं। इसके बाद, आपको अपने फाउंडेशन को टोस्ट करके, डीप फ्राई करके या भूनकर मजबूत करना होगा (जब तक कि यह क्रैकर न हो)।
कैनेप स्प्रेड्स
कैनेप्स का पारंपरिक प्रसार मिश्रित मक्खन या क्रीम चीज़ है। अन्य फैलाने योग्य चीज़ भी समान रूप से अच्छी तरह से काम करेंगी। आप अपने किराने की दुकान पर कई प्रकार के व्यावसायिक रूप से तैयार हर्बड क्रीम चीज़ पा सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। हर्बड क्रीम चीज़ बनाने के लिए, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और उन्हें नरम क्रीम चीज़ में मिला दें। रात भर फ्रिज में रखें.
मिश्रित मक्खन बनाना भी काफी आसान है.
- अनसाल्टेड मक्खन की एक छड़ी को नरम करें और एक छोटे कटोरे में रखें।
- अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों या अन्य सामग्री (जैसे ट्रफ़ल्स, कटी हुई मिर्च, केपर्स, या जैतून) को काटें और मक्खन में जोड़ें।
- सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित होने तक मैश करें।
- मिश्रित मक्खन को प्लास्टिक रैप पर रखें और कसकर लपेटें। रात भर फ्रिज में रखें.
- कैनेप्स पर फैलने से पहले नरम करें.
कैनापे फिलिंग्स
कैनापे की तीसरी परत आम तौर पर एक शुद्ध सामग्री होती है जिसे सजावटी तरीके से आपके फाउंडेशन पर पाइप किया जाता है। आप खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सामग्री को प्यूरी कर सकते हैं, या आप सामग्री को हाथ से बहुत बारीक काट सकते हैं और फिर एक सुसंगत बनावट में मिला सकते हैं। इसी तरह, यदि आप झींगा या लॉबस्टर जैसे प्रोटीन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप बस फाउंडेशन के ऊपर एक टुकड़ा रख सकते हैं और फिर इसे सजा सकते हैं। कैनपेस के लिए आप कई प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- पटे
- उबले अंडे की जर्दी में थोड़ी सी मेयोनेज़ मिलाई गई
- स्मोक्ड सैल्मन
- शेलफिश
- प्यूरीड मशरूम और प्याज जिन्हें भून लिया गया है
- भुना हुआ लहसुन
- लॉबस्टर
- भुनी हुई सब्जियां
- हैम
कैनापे गार्निश
गार्निश आपके कैनेप के ऊपर अंतिम, सजावटी स्पर्श है। गार्निश आपके कैनेप में थोड़ा अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि छोटी काली मिर्च के साथ गर्मी का स्पर्श या केपर्स के साथ नमकीन पानी का स्पर्श। सजावट के लिए सुझावों में शामिल हैं:
- कैवियार
- कॉर्निचोन्स
- केपर्स
- शेव्ड ट्रफ़ल्स
- कटा हुआ जैतून
- मिर्च
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ
- अखरोट
- हरा, जैसे वॉटरक्रेस या अरुगुला
- एवोकैडो
- चेरी टमाटर
कैनेप रेसिपी
इतनी सारी अद्भुत सामग्री के साथ, आप कैनपेस की एक विशाल विविधता बना सकते हैं।
मशरूम पैटे कैनपेस
सामग्री
- 1 बैगूएट, पतले गोल टुकड़ों में काटकर टोस्ट किया हुआ
- हर्बड क्रीम चीज़ का 1 पैकेज, नरम
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मीठा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 पाउंड क्रिमिनी मशरूम, कटा हुआ
- लहसुन की 3 कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 कप सूखी रेड वाइन
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 भुनी हुई काली मिर्च, कटी हुई
विधि
- बैगूएट को क्रीम चीज़ के साथ फैलाएं और एक तरफ रख दें।
- 12" सॉस पैन में, मध्यम उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- जब जैतून का तेल चमकने लगे, तो प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 4-5 मिनट।
- मशरूम डालें और उन्हें लगभग 4-5 मिनट तक बिना हिलाए पैन के संपर्क में रहने दें, जब तक कि वे एक तरफ से भूरे न हो जाएं।
- मशरूम को पकाते रहें, हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं, 2-3 मिनट और।
- लहसुन डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन अपनी खुशबू न छोड़ दे - लगभग 30 सेकंड।
- रेड वाइन डालें, पैन के निचले भाग को खुरच कर वाइन में भूरे रंग के टुकड़े छोड़ दें। थाइम जोड़ें.
- आंच को मध्यम से कम कर दें और वाइन को तब तक उबलने दें जब तक यह लगभग 2/3 कम न हो जाए।
- मशरूम मिश्रण को फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च डालें. ऊपरी ढलान को बाहर छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल सके और इसे एक मुड़े हुए तौलिये से ढक दें। सामग्री के शुद्ध होने तक एक सेकंड के लिए कई बार पल्स करें।
- मशरूम मिश्रण को फ्रिज में रखें और ठंडा होने दें।
- जब मशरूम का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पेस्ट्री बैग में डालें और बैगूएट राउंड पर पाइप करें।
- ऊपर भुनी हुई काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
स्मोक्ड सैल्मन कैनापे
सामग्री
- 1 बैगूएट, पतले गोल टुकड़ों में काटकर टोस्ट किया हुआ
- अनसाल्टेड मक्खन की 1 छड़ी, नरम
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
- 12 औंस स्मोक्ड सैल्मन
- 1 जार केपर्स, सूखा हुआ और धोया हुआ
विधि
- एक कटोरे में सोआ और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- टोस्टेड बैगूएट राउंड पर मक्खन फैलाएं।
- ऊपर स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े डालें।
- केपर्स से सजाएं.
पनीर कैनपेस रेसिपी
सामग्री
- 1 कप कसा हुआ पनीर, अपनी पसंद का स्वाद
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- कुछ दाने लाल मिर्च
- ब्रेड के 6 स्लाइस
विधि
- ब्रेड को टोस्ट करके गोलाकार टुकड़ों में काट लें.
- कसे हुए पनीर की एक मोटी परत छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।
- प्रत्येक गोले को बेकिंग शीट पर रखें; पनीर के पिघलने और बुलबुले बनने तक भूनिये.
- तुरंत परोसें.
कीमा बनाया हुआ हैम कैनपेस रेसिपी
सामग्री
- 1/2 कप कीमा बनाया हुआ हैम
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
- ब्रेड स्लाइस
विधि
- हैम, मक्खन और अजमोद को मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- रोटी को गोल आकार में काटें; थोड़े से मक्खन में गोल गोल तलें, दोनों तरफ से ब्राउन होने तक।
- हैम मिश्रण के साथ प्रत्येक गोले को समान रूप से फैलाएं और परोसें।
पार्टियों के लिए छोटी-छोटी बातें
कैनेप्स बनाना आसान है और इनकी प्रस्तुति भी सुंदर है, जो इन्हें किसी पार्टी के लिए एकदम सही छोटा हिस्सा बनाती है। अगली बार जब आपके पास शिंदिग हो, तो अपने मेहमानों के लिए इन स्वादिष्ट व्यंजनों की थाली बनाने का प्रयास करें।
