सामग्री
उपज: 1 दर्जन बड़े बिस्कुट
- 4 कप स्वयं उगने वाला आटा
- 2 छड़ें (1 कप) मक्खन
- 1 1/2 आधा कप छाछ (सीधे रेफ्रिजरेटर से; इसे ठंडा होना चाहिए)
- 2 अतिरिक्त बड़े चम्मच आटा
निर्देश
- ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें
- एक मध्यम कटोरे में 4 कप आटा रखें।
- मक्खन को क्यूब्स में काटें.
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आटे में एक बार में मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, इसे तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारा मक्खन न मिल जाए और मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
छाछ बिस्किट आटा - ठंडी छाछ को आटे और मक्खन के मिश्रण में डालें.
- हलचल, बस इतना कि आटे और मक्खन के मिश्रण को पूरी तरह से गीला कर लें ताकि एक आटे का मिश्रण बन जाए।
- अतिरिक्त आटे को किसी सपाट सतह पर छिड़कें, जैसे चर्मपत्र कागज से ढका हुआ काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड।
- आटे को आटे की सतह पर पलट कर कुछ बार हल्का सा गूथ लीजिये.
- बिस्किट बनाएं और आटे को एक बेकिंग शीट पर रखें जिस पर ग्रीस लगाया गया हो या नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़का गया हो। (टिप: अतिरिक्त मक्खनयुक्त स्वाद के लिए, पैन को चिकना करने के लिए अधिक मक्खन का उपयोग करें।)
- ड्रॉप बिस्कुट के लिए, आटे का लगभग 1/12 भाग निकाल लें और प्रत्येक बिस्किट बनाने के लिए इसे एक गोलाकार आकार दें।
- बिस्कुट काटने के लिए, अपने बेलन का उपयोग करें और आटे को लगभग 3/4" मोटा बेल लें। आटे को काटने के लिए एक बड़े बिस्किट कटर (या कुकी कटर या पीने के गिलास के खुले सिरे) का उपयोग करें। उपयुक्त आकार.
- लगभग 13 मिनट तक बेक करें, या जब तक बिस्कुट सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। 13 मिनट पर परीक्षण; यदि वे पूरी तरह से तैयार नहीं हैं, तो उन्हें दो मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
विविधता
सादे छाछ बिस्कुट का स्वाद वैसे ही लाजवाब होता है, या ऊपर से जेली, जैम या शहद जैसी मीठी चीजें डाली जाती हैं। हालाँकि, बिस्कुट का आनंद लेने के कई अन्य तरीके भी हैं।
- अधिक मक्खन जैसा स्वाद जोड़ने के लिए, बिस्कुट पकते ही पिघले हुए मक्खन की एक छोटी डिश तैयार रखें। ओवन से बाहर आते ही प्रत्येक बिस्किट के ऊपर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
- सुपर रिच स्वाद जोड़ने के लिए आटे के मिश्रण में 1/2 कप कटा हुआ चेडर चीज़ मिलाएं। पनीर की अन्य किस्मों को भी इसमें मिलाया जा सकता है। परमेसन एक अच्छा विकल्प है, जैसा कि मोंटेरे जैक है।
- अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आटे में 1/2 कप पनीर और एक बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर मिलाएं। एक बार जब बिस्कुट पक जाएं तो ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
- अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों के मिश्रण को मिलाकर हर्बड बिस्कुट बनाएं। उदाहरण के लिए, इटालियन सीज़निंग और हर्ब्स डी प्रोवेंस अच्छे विकल्प हैं, या आप अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं।
- कुछ छोटे बदलाव करके स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी बिस्कुट बनाएं। बस मक्खन को 1/4 कप कम करें और आटे में 1/2 कप कटी हुई ताजी स्ट्रॉबेरी मिलाएं। स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक को अनोखा बनाने के लिए ऊपर से स्ट्रॉबेरी जैम या चम्मच स्ट्रॉबेरी सॉस और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
- एक दिलचस्प मोड़ के लिए आटे में 1/2 कप किशमिश या क्रेसिन (या दोनों का संयोजन) मिलाएं। पकने के बाद ऊपर से घर का बना डोनट ग्लेज़ छिड़क कर उन्हें मीठा बनाएं।
सुझाव देना
बिस्कुट का स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है, लेकिन वे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।
- बिस्कुट और ग्रेवी की आरामदायक स्वादिष्टता को मात देना कठिन है। आप सादी सफेद ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं, या एक कदम आगे जाकर सॉसेज के टुकड़ों को अपने बिस्कुट पर चम्मच से डालने से पहले ग्रेवी में मिला सकते हैं।
- नाश्ते के सैंडविच के लिए बिस्कुट का उपयोग करने के कई तरीके हैं। इन्हें अपने पसंदीदा नाश्ते के मांस, जैसे सॉसेज, बेकन, या हैम के साथ परोसें। और भी बेहतर स्वाद के लिए, पनीर और/या तले हुए अंडे डालें।
- बिस्कुट किसी भी आरामदायक भोजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है। इन्हें फ्राइड चिकन, मीटलोफ़, देशी फ्राइड स्टेक, स्विस स्टेक और किसी भी अन्य चीज़ के साथ परोसें जो आपको होम कुकिंग रेस्तरां में मिलेगी।
- यदि आप किसी रेसिपी में बिस्कुट को शामिल करने का कोई तरीका ढूंढ रहे हैं, तो चिकन के एक बैच को ला किंग बनाने पर विचार करें। बचे हुए बिस्कुट का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है!
भंडारण
बिस्कुट रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रहेंगे जब तक कि उन्हें कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाए। आप उन्हें व्यक्तिगत रूप से वैक्स पेपर में भी लपेट सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीजर में स्टोर करने के लिए फ्रीजर बैग के अंदर रख सकते हैं। जब तक पैकेज अच्छी तरह से सीलबंद है, आप उनसे छह महीने तक रखने की उम्मीद कर सकते हैं। पिघलने के लिए माइक्रोवेव न करें, क्योंकि वे चिपचिपे हो जाएंगे। यदि आप उन्हें गर्मागर्म आनंद लेना चाहते हैं तो बस उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं और ओवन में गर्म करें।
