पुदीना के कई प्रकार
पुदीना कई प्रकार के होते हैं, लेकिन उनमें एक प्राथमिक विशेषता होती है: चौड़ी, हरी पत्तियाँ जो चोट लगने पर मेन्थॉल की खुशबू छोड़ती हैं। इन पौधों का स्वाद और उपयोग अलग-अलग होते हैं।
पेपरमिंट
शायद पुदीना, पुदीना, या मेंथा एक्स पिपेरिटा की सबसे प्रसिद्ध किस्म, एक हार्दिक जड़ी बूटी है जो इसकी पत्तियों को रगड़ने पर क्लासिक पुदीने की गंध देती है। आप इस पुदीने को चाय के लिए सुखा सकते हैं या खाना पकाने के लिए इसे ताज़ा उपयोग कर सकते हैं।सूखा और ताजा पुदीना दोनों ही खराब पेट को शांत करने, सांसों को ताज़ा करने, सर्दी के लक्षणों से राहत देने और आपके मूड को अच्छा करने में मदद कर सकते हैं।
स्पीयरमिंट
पुदीने की एक और प्रसिद्ध किस्म, स्पीयरमिंट, या मेंथा स्पिकाटा, गोंद और टूथपेस्ट में एक आम स्वाद है। यह जड़ी बूटी अक्सर पूरे उत्तरी अमेरिका में जंगली या पिछवाड़े के बगीचों में उगती हुई पाई जाती है। पुदीना उगाते समय, इसे भरपूर जगह दें क्योंकि यह तेजी से फैलता है।
कच्चा खाया जाने वाला पुदीना सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसका उपयोग एंटीस्पास्मोडिक के रूप में और मतली के इलाज के लिए किया जाता है।
कैटनीप, या कैटमिंट
मिंट परिवार का यह सदस्य विशेष रूप से बिल्लियों को आकर्षित करता है, जो इसकी पत्तियों को लोटना पसंद करती हैं। जबकि कैटनिप, या नेपेटा कैटेरिया का कोई आधुनिक पाक उपयोग नहीं है, इसका उपयोग अक्सर चाय या साल्व के रूप में विभिन्न प्रकार की बीमारियों जैसे रूसी, बवासीर, बुखार, ऊपरी श्वसन संबंधी चिंताएं, सिरदर्द, दस्त, कीड़े के काटने के इलाज के लिए किया जाता है। और चिंता.
बर्गमोट, या ऑरेंज मिंट
बर्गमोट मिंट (मेंथा एक्स पिपेरिटा सिट्राटा) को अक्सर बरगामोट पौधे के साथ भ्रमित किया जाता है जो अर्ल ग्रे चाय के स्वाद के लिए जाना जाने वाला खट्टे फल का उत्पादन करता है। बरगामोट फल की तरह, नारंगी पुदीना में खट्टे संतरे का स्वाद और सुगंध होती है।
बर्गमोट पुदीने की पत्तियों को सुखाकर चाय बनाई जा सकती है। बस सूखे पत्तों को छह से आठ मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखें। हर्ब्स2000 के अनुसार, बर्गमोट मिंट का उपयोग पाचन विकारों, सिरदर्द, बुखार और घबराहट के इलाज के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में किया जाता है।
नींबू बाम, या मेलिसा
नींबू बाम, या मेलिसा ऑफिसिनालिस, एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी, एंटीहिस्टामाइन और शांत करने वाला है; इसका उपयोग अतीत में सर्दी, फ्लू, अनिद्रा और उच्च रक्तचाप जैसी स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।खाना पकाने के लिए, इस जड़ी बूटी का उपयोग पेय और तीखे व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में किया जा सकता है ताकि एक नाजुक नींबू स्वाद जोड़ा जा सके - यह विशेष रूप से मछली व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त है।
सूखे नींबू बाम
आप नींबू की हर्बल चाय बनाने के लिए सूखे नींबू बाम का उपयोग कर सकते हैं जो अवसाद और चिंता का इलाज करने में मदद कर सकता है। सूखे पत्तों का लाभ पाने के लिए उन्हें लगभग आठ मिनट तक उबलते पानी में रखें।
एप्पल मिंट
एप्पल मिंट (मेंथा सुवेओलेंस), को कभी-कभी इसकी चमकीली हरी, रोएंदार पत्तियों के कारण ऊनी मिंट भी कहा जाता है। यह जड़ी-बूटी एक स्फूर्तिदायक सेब की सुगंध छोड़ती है जो इसे चाय, जेली और सॉस के स्वाद के लिए आदर्श बनाती है। इसके औषधीय उपयोग में पेट की खराबी, बुखार और कीड़े के काटने का इलाज शामिल है।
चॉकलेट मिंट
यदि आप क्रिस्प मिंट और रिच चॉकलेट के स्वाद संयोजन का आनंद लेते हैं, तो आपको चॉकलेट मिंट (मेंथा पिपेरिटा) पसंद आएगी। स्पीयरमिंट से निकटता से संबंधित, चॉकलेट मिंट अपने बैंगनी तने और शानदार कोको सुगंध और स्वाद के कारण भीड़ से अलग दिखता है - बिना कैलोरी के। चाय, बेक किए गए सामान, ताजे फल, आइसक्रीम और कॉकटेल में ताजा या सूखे चॉकलेट मिंट का उपयोग करें।
अनानास पुदीना
अनानास पुदीना (मेंथा सुवेओलेंस वेरिएगाटा) सेब पुदीना का एक रूप है और इसमें फल जैसी सुगंध और मनमोहक उपस्थिति होती है। पुदीने की हरी और क्रीम रंग की पत्तियां मुड़ी हुई दिखती हैं। चाय और पके हुए माल में मिठास का स्पर्श जोड़ने के लिए इसे ताजा या सुखाकर उपयोग करें।
अदरकपुदीना
मेंथा जेंटिलिस, जिसे अदरक पुदीना के नाम से भी जाना जाता है, पुदीना जैसी सुगंध वाली आसानी से उगाई जाने वाली जड़ी-बूटी है। जड़ी-बूटी की पत्तियाँ पीली शिराओं वाली होती हैं और फलों के सलाद, चाय और मैरिनेड में इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
अदरक पुदीना में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और इसका उपयोग पेट की परेशानियों से राहत दिलाने में किया जाता है। इसके अलावा, चूहों और अन्य कृन्तकों को भगाने के लिए जड़ी-बूटी का व्यावसायिक उपयोग किया जाता है।
घुंघराले पुदीना
घुंघराले पुदीना (मेंथा स्पिकाटा क्रिस्पा) अपनी अनूठी बांसुरीदार, घुंघराले पत्तियों के लिए जाना जाता है। यह हार्दिक बारहमासी गर्म और ठंडे पेय पदार्थों, जैम, जेली, सॉस और कैंडी में पुदीने का स्वाद जोड़ता है। इसका उपयोग खाने योग्य गार्निश के रूप में भी किया जाता है।
वॉटर मिंट
इस तीव्र सुगंधित जड़ी बूटी (मेंथा एक्वाटिका) की गंध पुदीना के समान होती है और इसे पनपने के लिए उच्च नमी की आवश्यकता होती है। वॉटर मिंट में सुंदर, गोले के आकार के लैवेंडर फूल होते हैं; हालाँकि, यह पत्तियाँ ही हैं जिनमें जड़ी-बूटी के औषधीय और पाक लाभ मौजूद हैं।
सूखे पुदीने का उपयोग पाचन समस्याओं, बुखार या सिरदर्द के इलाज के लिए चाय में किया जा सकता है। इसका उपयोग गले में खराश और मुँह में कुल्ला करने के लिए भी किया जाता है। ताजा पानी पुदीना सलाद और अन्य खाद्य पदार्थों में ज़िप जोड़ता है।
मकई पुदीना
मकई टकसाल (मेंथा अर्वेन्सिस), जिसे जंगली टकसाल या फील्ड टकसाल के रूप में भी जाना जाता है, पिछवाड़े के बगीचों और नदियों, तटरेखाओं, खाइयों, नदी के किनारों, खेतों और घास के मैदानों में उगता हुआ पाया जा सकता है।
मकई पुदीने की पत्तियों को सुखाया जा सकता है या हर्बल चाय या पाक व्यंजनों में ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जड़ी-बूटी कृन्तकों और कीड़ों को दूर भगाने में भी मदद करती है। मूल अमेरिकी जनजातियाँ पारंपरिक रूप से बुखार, फ्लू, निमोनिया, सिरदर्द, हृदय संबंधी समस्याओं, सर्दी और दस्त सहित विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के इलाज के लिए जंगली पुदीने का उपयोग करती थीं।
पेनीरॉयल मिंट
टैमी हार्टुंग की पुस्तक होमग्रोन हर्ब्स के अनुसार, पेनिरॉयल (मेंथा पुलेगियम) भूमध्य सागर का मूल निवासी है और पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी का आनंद लेता है। ऐसा माना जाता है कि यह जड़ी-बूटी महिलाओं के स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं और पाचन के लिए लाभ प्रदान करती है, लेकिन गर्भवती महिलाओं द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
होमग्रोन हर्ब्स में यह भी उल्लेख किया गया है कि पिस्सू और टिक्स को रोकने में मदद करने के लिए हर्बल पालतू जानवरों की देखभाल के उत्पादों में पेनिरॉयल का उपयोग किया जाता है; हालाँकि, जड़ी-बूटी का उपयोग कभी भी बिल्लियों पर नहीं किया जाना चाहिए।
एशियाई टकसाल
मेंथा एशियाटिका, या एशियाई टकसाल, पूर्वी और मध्य एशिया में पाया जाता है। यह नदी के किनारे, लैंडफिल और अपशिष्ट क्षेत्रों में जंगली रूप से उगता है, लेकिन एक अच्छी सजावटी उद्यान जड़ी बूटी भी बनाता है।
एशियाई पुदीना पारंपरिक रूप से पाचन समस्याओं से राहत पाने के लिए, एंटीसेप्टिक के रूप में, और चाय और पाक व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए सूखा या ताजा उपयोग किया जाता है।
हॉर्समिंट
हॉर्समिंट (मोनार्डा पंक्टाटा) धूप वाले क्षेत्रों और नम मिट्टी का आनंद लेता है। इसकी दाँतेदार पत्तियों को चाय में ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है और सलाद में जोड़ना विशेष रूप से अच्छा होता है। जड़ी-बूटी के आवश्यक तेल का उपयोग व्यंजनों में पुदीना जैसा स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।हॉर्समिंट का उपयोग पाचन संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है, और इसकी उच्च थाइमोल सामग्री इसे मजबूत एंटीसेप्टिक गुण प्रदान करती है।
एक अन्य प्रकार का पुदीना, मोनार्दा सिट्रिओडोरा को हॉर्समिंट के नाम से भी जाना जाता है। इसे कभी-कभी लेमन मिंट या लेमन बी बाम भी कहा जाता है। इस प्रकार के पुदीने में नींबू जैसी गंध होती है जो मधुमक्खियों को आकर्षित करती है। इसका प्रयोग अक्सर सलाद और चाय बनाने में किया जाता है.
कॉर्सिकन मिंट
कॉर्सिकन मिंट (मेंथा रेक्विएनी) छोटे हल्के बैंगनी फूलों के साथ एक सुंदर चमकीले हरे, काई जैसे, जमीन के आवरण के रूप में उगता है। जड़ी बूटी नम मिट्टी और छायादार क्षेत्रों को पसंद करती है।
कॉर्सिकन पुदीना में विशेष रूप से तीव्र गंध और स्वाद होता है और इसे क्रीम डे मेंथे और अन्य लिकर में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, सूखे पत्तों से बनी कॉर्सिकन मिंट चाय का उपयोग कभी-कभी पाचन बीमारी, सिरदर्द और बुखार के इलाज के लिए किया जाता है।
लैवेंडर मिंट
बागवानी के अनुसार, लैवेंडर मिंट (मेंथा पिपेरिटा लैवेंडुला) को इसका नाम इसके बैंगनी फूलों और फूलों की खुशबू से मिला है, जो एक पारंपरिक लैवेंडर पौधे की याद दिलाते हैं। इसका पुदीना से गहरा संबंध है और अक्सर चाय, सलाद और बेक किए गए सामान में इसका उपयोग किया जाता है।
लैवेंडर मिंट शैंपू, लिप बाम और लोशन में एक लोकप्रिय घटक है। यह पौटपौरी और घर में बने पाउचों में आरामदायक खुशबू भी जोड़ता है।
लाल रारीपिला मिंट
यदि आप संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं, तो आपको अन्य प्रकार के पुदीने की तुलना में अपनी स्थानीय नर्सरी में लाल रारिपिला पुदीना (मेंथा एक्स स्मिथियाना) मिलने की संभावना कम है। बागवानी से पता चलता है कि लाल रारिपिला मकई टकसाल, वॉटरमिंट और स्पीयरमिंट से बना एक संकर टकसाल है। ऐसा माना जाता है कि इसमें एंटीसेप्टिक क्षमताएं होती हैं और यह पेट की समस्याओं को कम करने में मदद करता है।
अनेक, अनेक टकसाल
दुनिया में पुदीना कई प्रकार के होते हैं। जड़ी-बूटियों के इस सुगंधित परिवार के कई पाक और औषधीय उपयोग हैं, लेकिन यह कैंडी को स्वादिष्ट बनाने और स्फूर्तिदायक उत्तेजक के रूप में काम करने के लिए जाना जाता है। पुदीना नर्सरी और किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। आज ही अपनी पसंदीदा किस्म खोजें।
कृपया ध्यान रखें कि हालांकि पुदीना आमतौर पर उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, किसी भी किस्म की बड़ी मात्रा विषाक्त हो सकती है। हर्बल उपचार के रूप में पुदीने का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें, खासकर यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं।
