बैंगन सोलानेसी या नाइटशेड परिवार की एक वार्षिक सब्जी है, जिसमें टमाटर, आलू और मिर्च शामिल हैं। जब तक उचित परिस्थितियाँ प्रदान की जाती हैं, ग्रीष्मकालीन उद्यान में इसे उगाना आसान है।
बैंगन अवलोकन
अपनी चिकनी बैंगनी त्वचा और अनोखे आयताकार आकार के साथ, बैंगन सबसे दिलचस्प दिखने वाली सब्जियों में से एक है। इसमें बड़े बैंगनी फूल और मुलायम, भूरे-हरे पत्ते भी हैं जो इसे बगीचे के सबसे खूबसूरत पौधों में से एक बनाते हैं।पौधे लगभग 24 इंच लंबे और चौड़े होते हैं।
बैंगन को अधिकांश क्षेत्रों में गर्मियों के दौरान उगाया जा सकता है, हालांकि यह गर्म जलवायु में सबसे अच्छा होता है। पौधों को अच्छा उत्पादन करने के लिए लंबे गर्म मौसम की आवश्यकता होती है, जो आमतौर पर उन्हें यूएसडीए ज़ोन 4 और गर्म क्षेत्रों में उगाए जाने तक सीमित रखता है।
आरंभ करना
बैंगन को हर दिन कम से कम 8 घंटे सीधी धूप और अच्छी जल निकासी वाली भरपूर मिट्टी की जरूरत होती है। खाद से समृद्ध बगीचे के ऊंचे बिस्तर आदर्श हैं।
बैंगन को अंतिम ठंढ की औसत तिथि से 4 से 6 सप्ताह पहले घर के अंदर बीज द्वारा शुरू किया जा सकता है। उन्हें धूप वाली खिड़की या ग्रीनहाउस में लगाएं जहां रात का तापमान 60 डिग्री से ऊपर रहेगा। 10 से 20 दिन में अंकुर निकल आना चाहिए।
प्रत्यारोपण
अंतिम ठंढ की औसत तिथि के कम से कम एक या दो सप्ताह बाद अपने घरेलू या स्टोर से खरीदे गए पौधों का प्रत्यारोपण करें।वे तब तक सुस्ती से बढ़ते हैं जब तक कि मिट्टी कम से कम 50 डिग्री तक गर्म न हो जाए, जो हमेशा आखिरी ठंढ की औसत तारीख से बाद में होती है। पौधे 24 से 30 इंच की दूरी पर लगाएं।
देखभाल और रखरखाव
बैंगन को स्वादिष्ट और प्रचुर फसल पैदा करने के लिए बढ़ते मौसम के दौरान ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
- जब भी मिट्टी का ऊपरी इंच सूख जाए तो बैंगन को पानी दें।
- उन खरपतवारों को नियमित रूप से हटाएं जो पौधों को घेरने का खतरा पैदा करते हैं।
- अधिकतम उपज के लिए हर दो सप्ताह में संतुलित उर्वरक डालें।
- कम, झाड़ीदार विकास को प्रोत्साहित करने के लिए जब पौधे लगभग 12 इंच लंबे हो जाएं तो विकास के शीर्ष कुछ इंच को काट लें।
- सबसे बड़े बैंगन के लिए, प्रत्येक पौधे से 5 या 6 फलों को छोड़कर बाकी सभी को हटा दें।
- यदि पौधे 24 इंच से अधिक ऊंचाई तक बढ़ जाते हैं, तो फलों के वजन के नीचे उनके तने को टूटने से बचाने के लिए उन्हें दांव पर लगा दें।
कीट एवं रोग
बैंगन को उगाना मुश्किल नहीं माना जाता है, लेकिन इसमें कई कीट और बीमारियों से सावधान रहना चाहिए।
कीड़े
पिस्सू भृंग, टमाटर हॉर्नवर्म, एफिड, कटवर्म और कई अन्य कीड़े अक्सर बैंगन पर हमला करते हैं, हालांकि नुकसान आमतौर पर मामूली होता है। कीटनाशकों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि पूर्ण-प्राकृतिक दृष्टिकोण वांछित है, तो इन कीटों को दूर रखने के लिए कीटनाशक साबुन का उपयोग करने का प्रयास करें।
बीमारियां
बैंगन की बीमारियाँ कीड़ों से होने वाले नुकसान की तुलना में अधिक घातक होती हैं और निवारक उपायों द्वारा इसका सबसे अच्छा इलाज किया जाता है। बैंगन की बीमारियों में ब्लॉसम एंड रोट, वर्टिसिलियम विल्ट और फाइटोफ्थोरा ब्लाइट शामिल हैं। निवारक तरीकों में शामिल हैं:
- पौधों को व्यापक दूरी पर रखकर और रोपण बिस्तर के चारों ओर से भारी, गीली वनस्पति को हटाकर अच्छे वायु प्रवाह को प्रोत्साहित करना
- भारी बारिश के दौरान कवक के बीजाणुओं को पत्तियों पर फैलने से रोकने के लिए जमीन को गीली घास से ढकना
- ऐसी क्यारियों में रोपण करने से बचें जहां नाइटशेड परिवार में सब्जियों के रोग अतीत में एक समस्या रहे हैं
फसल
बैंगन रोपाई के लगभग 3 महीने बाद परिपक्व होना शुरू हो जाना चाहिए। फल को किसी भी आकार में काटा जा सकता है, जब तक कि वह पूरी तरह से रंगीन और चमकदार हो। अक्सर, छोटे फल उन फलों की तुलना में अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं जिन्हें बड़ा होने के लिए छोड़ दिया गया है। तोड़ते समय, तने के एक छोटे टुकड़े के साथ फल को काटने के लिए कैंची या हाथ से काटने वाली मशीन का उपयोग करें।
बैंगन रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक रहेंगे, लेकिन स्वाद सबसे अच्छा होगा अगर उन्हें 50 डिग्री से ऊपर रखा जाए। वे आमतौर पर कमरे के तापमान पर एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक रहेंगे। बैंगन को हमेशा अंधेरी, सूखी जगह पर रखें।
किस्में
बैंगन के बीज और अंकुर आमतौर पर वसंत के दौरान उद्यान केंद्रों में उपलब्ध होते हैं। नीचे दी गई कुछ किस्मों के साथ प्रयोग करें।
- 'ब्लैक बेल' - मानक गहरे बैंगनी रंग और बल्बनुमा आकार के साथ एक बड़ी किस्म
- 'ज़ेबरा' - सफेद रंग की धारियों वाली हल्की बैंगनी त्वचा वाली एक छोटी अंडाकार आकार की किस्म
- 'जापानी' - इसकी त्वचा हल्की बैंगनी है और इसका आकार केले जैसा है
सुरुचिपूर्ण बैंगन
बैंगन इतने अच्छे दिखते हैं कि ऐसा लगता है जैसे वे फूलों के बिस्तर में हों। जब तक आप पूर्ण सूर्य, समृद्ध मिट्टी और नियमित नमी प्रदान करते हैं, तब तक उन्हें उगाना आम तौर पर आसान होता है। इन्हें गमले में भी उगाया जा सकता है, जहां आप उनका करीब से आनंद ले सकते हैं।
