यदि ताहिनी छिलके और पिसे हुए तिल से बनाई गई है, तो आप सोच सकते हैं कि आप इसे मेवों और बीजों के बगल में पाएंगे। हालाँकि, यह समझने से कि यह क्या है और इसे कैसे पैक किया जाता है, आपको बेहतर समझ मिलेगी कि यह आपके स्थानीय किराना स्टोर में कहाँ स्थित है।
यह क्या है और इसे कहां खोजें
ताहिनी एक गाढ़ा पेस्ट है जिसका उपयोग मध्य पूर्वी खाना पकाने में मसाले और सामग्री के रूप में किया जाता है। अहा हा! दो सुराग - मध्य पूर्वी और एक मसाला।
अंतर्राष्ट्रीय गलियारे का अनुसरण करें
अधिकांश प्रमुख किराना स्टोर आज उस क्षेत्र में लगभग हर जातीय व्यंजन का मुख्य स्टॉक रखते हैं, जिसे अक्सर अंतर्राष्ट्रीय गलियारा कहा जाता है।
अधिक ग्रामीण क्षेत्रों में छोटे स्टोर या स्टोर ताहिनी का स्टॉक नहीं कर सकते हैं। यदि किसी क्षेत्र में मध्य पूर्वी मूल के बहुत कम या कोई लोग नहीं रहते हैं, तो ताहिनी का स्टॉक करने के लिए दुकानों की मांग न के बराबर हो सकती है। आम तौर पर स्वादिष्ट दुकानें इसे ले जाती हैं, और यदि आपको कोई मध्य पूर्वी विशेष किराने की दुकान मिल जाए, तो और भी अच्छा।
यह कैसे बिकता है
आपका तीसरा सुराग कि इसे कहां पाया जाए, यह जानना है कि इसे कैसे बेचा जाता है। तैयार ताहिनी को जार, डिब्बे या कसकर ढके हुए प्लास्टिक कंटेनर में बेचा जाता है और खोलने तक शेल्फ स्थिर रहती है, लेकिन कुछ स्टोर इसे रेफ्रिजरेटेड या फ्रीजर अनुभाग में स्टॉक कर सकते हैं।
होल स्पाइस जैसी कंपनियों द्वारा घर पर तैयार किया जाने वाला ताहिनी मिश्रण अन्य सूखे मिश्रणों के साथ मध्य पूर्वी खंड में पाया जा सकता है।
चूंकि ताहिनी चने के मिश्रण का एक घटक है जिसे हम्मस बी ताहिना के नाम से जाना जाता है, आप इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ह्यूमस मिश्रण के बगल में या शेल्फ पर तैयार रूप में पा सकते हैं। यह आपको चावल के पास भी मिल सकता है।स्टोर इस मामले में अलग-अलग होते हैं कि वे कुछ असामान्य सामग्रियों को कैसे और कहां पेश करते हैं, इसलिए आपको थोड़ी खोजबीन करने की आवश्यकता हो सकती है।
अपने किराने वाले से पूछें
मसालों के पास, अंतर्राष्ट्रीय गलियारे और रेफ्रिजरेटर अनुभाग में जाँच करें। यदि यह उन अनुभागों में नहीं है, तो यह पूछने से न डरें कि इसे कहां पाया जाए।
घर पर ताहिनी बनाएं
यदि आपको किराने की दुकान में ताहिनी नहीं मिल रही है, तो इसे घर पर बनाना काफी आसान है। कच्चे तिल के बीज, मुख्य सामग्री, अन्य कच्चे मेवों और बीजों के बीच थोक अनुभाग, जैविक अनुभाग या किसी किराने की दुकान के बेकिंग-घटक अनुभाग में पाए जा सकते हैं।
यदि आप अभी भी उन्हें नियमित सुपरमार्केट में नहीं पा सकते हैं, तो स्वास्थ्य-खाद्य स्टोर या होल फूड्स, मारियानो या ट्रेडर जो जैसे ट्रेंडी बाजार का प्रयास करें। याद रखें, आपको कच्चे तिल चाहिए क्योंकि भूनने का काम आप स्वयं करेंगे।
इस आसान दो-घटक रेसिपी के लिए आपको बस एक ओवन और एक फूड प्रोसेसर की आवश्यकता है।
सामग्री
उपज:1 1/2 से 2 कप ताहिनी
- 2 1/2 कप कच्चे तिल
- 3/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
दिशा
- ओवन को 350 F पर गर्म करें.
- कच्चे तिल को एक या अधिक बेकिंग शीट पर फैलाएं ताकि वे एक सपाट परत में हों। 10 मिनट के लिए टोस्ट करें, बीच-बीच में पैन को हिलाते हुए बीज को पलट दें ताकि वे समान रूप से टोस्ट हो जाएं।
- ओवन से बीज निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडे भुने तिल को जैतून के तेल के साथ फूड प्रोसेसर में रखें। लगभग दो मिनट तक प्रक्रिया करें जब तक कि स्थिरता गाढ़ी न हो जाए लेकिन बहुत गाढ़ी न हो जाए। ताहिनी को एक कंटेनर में आसानी से डालना चाहिए।
- ताहिनी सबसे ताज़ा होती है, इसलिए यदि संभव हो तो इसका तुरंत उपयोग करें। इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन एक बार कंटेनर खोलने के बाद, इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि तिल के बीज का तेल बासी न हो जाए।
- वैकल्पिक रूप से, इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें या लंबे समय तक स्टोरेज के लिए फ्रीज करें।
अपने परिश्रम के फल का उपयोग करना
ज्यादातर लोग हम्मस और हलवे में एक घटक के रूप में ताहिनी से परिचित हैं लेकिन इसके कई अन्य उपयोग भी हैं। इन पर विचार करें:
- अपने अगले फलाफेल या पिटा सैंडविच के लिए 1/2 कप ताहिनी को 3 लहसुन की कलियाँ, 1/2 चम्मच कोषेर नमक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/4 कप नींबू का रस और 1 मिलाकर ताहिनी सॉस बनाने का प्रयास करें। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद.
- बाबा घनौज (जिसे बाबा घनौश भी कहा जाता है) हम्मस के अलावा एक और लोकप्रिय डिप है जो ताहिनी से बनाया जाता है। भुने हुए बैंगन को नींबू, लहसुन और अधिक जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक बेहतरीन मेज़ या ऐपेटाइज़र-स्प्रेड ऑफर दिया जाता है।
- ताहिनी का उपयोग सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है, सलाद के लिए मलाईदार विनैग्रेट में मिलाया जा सकता है, डिब्बाबंद अंडे और सैंडविच में मेयो को बदलने के लिए, ब्राउनी, कुकीज़ और शाकाहारी डेसर्ट में इसका उपयोग किया जा सकता है, जहां यह मक्खन की जगह ले सकता है।
- इसे टोस्ट पर शहद के साथ फैलाकर वैसे ही इस्तेमाल करें जैसे आप पीनट बटर का इस्तेमाल करते हैं। या इसे बैगूएट पर समुद्री नमक छिड़क कर और भुने हुए लहसुन की एक बूंद के साथ आज़माएँ।
हुम्मस और हलवा से परे
चाहे ताहिनी घर का बना हो या खरीदा गया हो, आप इस अद्भुत तिल के बीज के पेस्ट को असंख्य स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में बदल सकते हैं। यह सॉस या स्प्रेड के रूप में या अन्य सामग्रियों में शामिल होने पर अपने आप काम करता है। ताहिनी एक खाली कैनवास है जिस पर पाक कला की उत्कृष्ट कृति को चित्रित किया जा सकता है। आगे बढ़ें और बनाएं!
