सीटन एक बहुत ही बहुमुखी भोजन प्रकार है जैसा कि ये सीतान व्यंजन प्रदर्शित करते हैं।
सीटन लंबे समय से एशियाई और प्राच्य भोजन में एक लोकप्रिय घटक रहा है। यह गेहूं के ग्लूटेन से बनाया गया है और इसकी बनावट चबाने योग्य मांस जैसी है। बनावट, साथ ही यह तथ्य कि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक है, सीतान को शाकाहारियों और शाकाहारियों दोनों के लिए एक लोकप्रिय भोजन बनाता है। सीतान के फायदों में से एक यह है कि इसका आनंद अकेले भोजन के रूप में लिया जा सकता है, उदाहरण के लिए इसे भूनकर सलाद के साथ खाया जा सकता है, या इसे किसी रेसिपी में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।सीतान एक लोकप्रिय मांस विकल्प है और इसका उपयोग बर्गर, सॉसेज, मीट लोफ और अन्य जैसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मांस सामग्री को बदलने के लिए किया जा सकता है।
सीजनिंग सीतान
जब यह बिना मसाले का होता है, तो सीतान का स्वाद स्वाभाविक रूप से फीका होता है। यह सीतान को एक बहुमुखी घटक बनाने में मदद करता है क्योंकि जड़ी-बूटियों और मसालों के विभिन्न मिश्रणों को सीतान के विभिन्न स्वाद बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है। बिना पका हुआ सीतान कैसरोल या स्टू में उपयोग करने के लिए भी आदर्श है, जहां यह बाकी सामग्री के स्वाद को ग्रहण कर सकता है।
स्क्रैच से सीतान बनाते समय, मसाला जोड़ने के कई अवसर होते हैं। इनमें शामिल हैं:
- सूखी सामग्री में मसाला डालें
- सीटन को एक अनुभवी स्टॉक में पकाएं
- तैयार सीतान को बारीक काट लें और मसाला डालें
लोगों की अपनी पसंद होगी कि वे मसाला कब डालते हैं। बिना सीज़न वाला सीतान तैयार करना और फिर अंतिम चरण में मसाला जोड़ने से सीतान के एक ही बैच से कई विविधताएँ बनाई जा सकती हैं।
मसालेदार सीतान रेसिपी
गेहूं के ग्लूटेन पाउडर में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाना एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक शानदार तरीका है। यह सिर्फ सलाद या सब्जियों के साथ अकेले खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसका उपयोग सैंडविच या रैप में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। सूखी सामग्री में मसाला मिलाया जाता है। चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए सीतान कैसे बनाएं देखें।
आजमाने लायक व्यंजन
निम्नलिखित व्यंजन आपको सीतान का उपयोग शुरू करने में मदद कर सकते हैं।
चोरिज़ो सॉसेज स्टाइल
- 1 कप गेहूं का ग्लूटेन आटा
- ¾ कप पानी
- 2 बड़े चम्मच पोषण खमीर
- 1 - 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (स्वाद के आधार पर)
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच पिसा हुआ लहसुन
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गूंद लें और सॉसेज के आकार में बना लें। उबलते पानी में पकाएं. तैयार कोरिज़ो-जैसे सीतान को ठंडा या जैतून के तेल में हल्का तला हुआ खाया जा सकता है।
एशियाई शैली
- 1 कप गेहूं का ग्लूटेन आटा
- ½ कप पानी
- ¼ कप सोया सॉस
- अजवाइन नमक
- 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस
- 1 चम्मच शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- खाना पकाने के लिए शाकाहारी चिकन स्टाइल स्टॉक
सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गूंद लें और बॉल्स या पैटीज़ बना लें। सीताफल को उबलते हुए स्टॉक में पकाएं। यह स्टर फ्राइज़ में अच्छा काम करता है।
तंदूरी स्टाइल
- 1 कप गेहूं का ग्लूटेन आटा
- ¾ कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच पिसा हुआ लहसुन
- आधा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा, धनिया और प्याज के बीज जो वनस्पति तेल में भुने हुए हैं।
सामग्री को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गूंधें और सीतान को आवश्यकतानुसार पैटीज़ बना लें। सीताफल को उबलते पानी में पकाएं। तैयार तंदूरी स्टाइल सीतान को करी सॉस में पकाया जा सकता है, चावल के साथ खाया जा सकता है या नान ब्रेड और विभिन्न भारतीय अचारों के साथ परोसा जा सकता है।
अन्य सीतान रेसिपी
पका हुआ सीतान कई व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं जो शाकाहारी और शाकाहारी खाना पकाने के लिए वास्तव में अच्छी तरह अनुकूल हैं। पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन के लिए बस इन व्यंजनों में मांस को पके हुए सीतान से बदलें:
- चिकन फजिता
- मैक्सिकन स्टाइल मीट
- फजिता रेसिपी
- Lasagna
सीटन बनाने की युक्तियाँ
हालाँकि सीतान बनाना आसान है, कुछ युक्तियाँ हैं जो यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगी कि हर बार एक सफल बैच बनाया जाए:
- गेहूं ग्लूटेन पाउडर या आटा (जिसे कभी-कभी महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन भी कहा जाता है) की तलाश करें। सामान्य गेहूं के आटे का स्थानापन्न नहीं किया जा सकता।
- ग्लूटेन पाउडर और पानी को मिलाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग न करें। सामान्य घरेलू प्रोसेसर के लिए ग्लूटेन मिश्रण बहुत अधिक रबर जैसा होता है और इससे इंजन खराब हो सकता है।
- उबले हुए सीताफल को सूखने न दें.
यदि आपने कभी अपना स्वयं का सीतान बनाने का प्रयास नहीं किया है, तो प्रयास क्यों न करें? आपको सुखद आश्चर्य हो सकता है!
