सौंफ के कोमल फूल छोटे चमकीले पीले फूल होते हैं जो गुच्छों में उगकर एक नाजुक गुलदस्ता बनाते हैं। मुलेठी के समान स्वाद के साथ, सौंफ के फूलों का उपयोग खाना पकाने में और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। सौंफ दो प्रकार की होती है. एक है जड़ी बूटी, और दूसरी है सब्जी.
हर्ब सौंफ बनाम वनस्पति सौंफ
ज्यादातर लोग सौंफ को एक सब्जी समझते हैं, लेकिन उन्हें यह नहीं पता होता कि सौंफ भी एक जड़ी-बूटी है। प्रत्येक के गुण समान हैं और प्रत्येक के सभी भाग खाने योग्य हैं। दोनों अपने लिकोरिस या सौंफ स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
हर्ब सौंफ़
इलिनोइस एक्सटेंशन विश्वविद्यालय के अनुसार, जड़ी बूटी सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) की खेती बीज के लिए की जाती है।
- यदि आप फूलों और बीजों की कटाई करना चाहते हैं तो आप अतिरिक्त पौधे लगा सकते हैं।
- सौंफ की जड़ी-बूटी तीन से पांच फीट तक लंबी होती है।
- पंखदार सौंफ़ पत्ते डिल के समान दिखते हैं।
हर्ब सौंफ़ का बाज़ार
ग्रोइंग फॉर मार्केट के अनुसार, सौंफ उत्पादक इसकी पत्तियों और बीजों के लिए जड़ी-बूटी सौंफ की खेती करते हैं।
- विभिन्न उपयोगों में सूप, मछली के व्यंजन, सलाद और चाय शामिल हैं।
- सौंफ के बीजों का उपयोग पके हुए सामान, मिठाइयों और यहां तक कि पेय पदार्थों में भी किया जाता है।
- आप चाय के लिए फूल, बीज और पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
सब्जी सौंफ
वनस्पति सौंफ (फ्लोरेंस सौंफ या फिनोचियो - फोनीकुलम वल्गारे वर. डल्से) को आमतौर पर इसके स्वाद के कारण फ्लोरेंस सौंफ या ऐनीज़ सौंफ के रूप में जाना जाता है। सौंफ की सब्जी के व्यंजनों की अनगिनत रेसिपी हैं।
- फ्लोरेंस सौंफ गाजर परिवार से है और बल्ब जैसी सब्जी पैदा करती है।
- जड़ी-बूटी सौंफ की तुलना में, वनस्पति सौंफ ऊंचाई में छोटी होती है।
- सौंफ़ बल्ब की कटाई आमतौर पर पौधे के खिलने से पहले की जाती है। आप हमेशा कुछ पौधों की कटाई का इंतजार कर सकते हैं ताकि फूल निकल सकें और फिर एक ही समय में दोनों कटाई कर सकें।
- सब्जी सौंफ के पौधे माइक्रोग्रीन्स के रूप में भी उगाए जाते हैं।
सब्जी सौंफ उगाएं
सौंफ़ उगाना आसान है और इसे आपके बगीचे की योजना में जोड़ा जा सकता है। अधिकांश बढ़ते मौसम क्षेत्रों के दौरान आप आमतौर पर इस बल्ब के आकार की सब्जी से दो फसलें प्राप्त कर सकते हैं। एक बार वसंत ऋतु में और फिर पतझड़ में (पहली ठंढ से पहले दूसरी फसल काट लें)।
- इस वार्षिक सब्जी की परिपक्वता अवधि 80 से 115 दिन है।
- अंतिम ठंढ से आठ सप्ताह पहले घर के अंदर रोपाई शुरू करें या आखिरी ठंढ से तीन सप्ताह पहले सीधी बुआई करें।
- एक वर्ग फुट ऊंचे बगीचे के लिए 12 इंच की दूरी पर या प्रति वर्ग एक पौधा लगाएं।
- सौंफ के लिए समृद्ध, नम, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है।
कंटेनरों में विकास
आप शायद कंटेनर गार्डन के लिए रोमनेस्को जैसी छोटी बल्ब वाली सौंफ़ किस्म का चयन करना चाहेंगे।
- एक गहरा कंटेनर चुनें, कम से कम 12" गहरा।
- ढीली मिट्टी का उपयोग करें, जैसे गमले की मिट्टी या कंटेनरों के लिए सब्जी विशिष्ट मिट्टी।
- मिट्टी को हर समय नम रखें।
- जैसे-जैसे बल्ब बढ़ता है, आपको निचली पत्तियों को ढककर पौधे को ऊपर उठाने के लिए मिट्टी डालने की आवश्यकता होगी। जैसे-जैसे बल्ब बड़ा होगा आपको इसे दोहराना होगा।
बारहमासी जड़ी बूटी सौंफ़ उगाने के लिए युक्तियाँ
बारहमासी जड़ी बूटी सौंफ़ स्व-बीजारोपण है और इसे कठोरता क्षेत्र 4 और उससे ऊपर में उगाया जा सकता है।
- एक परिपक्व जड़ी बूटी का पौधा 100,000 बीज तक पैदा कर सकता है।
- एक या दो पौधे उगाना आमतौर पर अधिकांश परिवारों के लिए पर्याप्त होता है।
- पार-परागण को रोकने के लिए डिल के पास पौधे न लगाएं।
सौंफ़ के बीज
दोनों पौधों के बीज आकार में अंडाकार और काफी छोटे होते हैं।
- सौंफ़ जड़ी बूटी का उपयोग बीज उत्पादन के लिए किया जाता है।
- आप विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए साबुत बीज का उपयोग कर सकते हैं या सौंफ़ पाउडर खरीद सकते हैं।
सौंफ के औषधीय उपयोग
इस प्राचीन जड़ी-बूटी और पौधे का उपयोग सदियों से आयुर्वेद जैसी विभिन्न पारंपरिक दवाओं में कई प्रकार की औषधीय स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। सौंफ़ का उपयोग प्रजनन, पाचन, श्वसन और अंतःस्रावी संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है, जिसमें कैंसर, गठिया, पेट का दर्द, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और अन्य बीमारियों की एक लंबी सूची शामिल है। इन उपचारों में पौधों के सभी भागों का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग स्तनपान कराने वाली माताओं को अधिक दूध उत्पादन की आवश्यकता में सहायता के लिए भी किया जाता है। डिमेंशिया और अल्जाइमर के उपचार के लिए सौंफ के रासायनिक गुणों का अध्ययन किया जा रहा है।
कैसे उपयोग करें
सौंफ के फायदे आप कई तरह से पा सकते हैं.
- पिसी हुई सौंफ का उपयोग अक्सर साबुत बीजों के स्थान पर किया जाता है।
- सौंफ की चाय का उपयोग औषधीय या पाक प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।
- सौंफ के अर्क का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।
- कुछ संस्कृतियों में, पाचन में सहायता और सांसों की दुर्गंध को रोकने के लिए भोजन के अंत में सौंफ़ के बीज चबाए जाते हैं।
अन्य स्वास्थ्य लाभ
सब्जी सौंफ एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। सौंफ़ खाने से हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद मिल सकती है, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, पाचन में सहायता मिल सकती है और आंखों के स्वास्थ्य और रक्तचाप के लिए फायदेमंद हो सकता है। उपरोक्त औषधीय उपयोगों के अलावा, सौंफ जड़ी बूटी रजोनिवृत्ति के लक्षणों के लिए भी फायदेमंद हो सकती है, और सौंफ में मौजूद यौगिक ग्लूकोमा और उच्च रक्तचाप के इलाज में संभावित रूप से सहायक हो सकते हैं।
हर्ब सौंफ आक्रामक पौधा
फ्लोरेंस सौंफ के विपरीत, जड़ी बूटी सौंफ़ आक्रामक हो सकती है। वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन (डब्ल्यूएसयूई) ने चेतावनी दी है कि जड़ी-बूटी सौंफ आपके बगीचे से बच सकती है और आक्रामक हो सकती है। मजबूत सौंफ के बीज मिट्टी में सुप्त अवस्था में भी व्यवहार्य रहते हैं, और मुख्य जड़ 10 फीट गहराई तक बढ़ सकती है, जिससे सूखे के दौरान पौधे जीवित रहना सुनिश्चित होता है।एक आक्रामक पौधे के रूप में, यह देशी पौधों के जीवन को खत्म कर सकता है।
हर्ब सौंफ़ के नियंत्रण के तरीके
जड़ी-बूटी सौंफ के संक्रमण से लड़ने के लिए आप कुछ चीजें कर सकते हैं। इनमें शामिल हैं:
- आप दोबारा बीजारोपण रोकने के लिए फूलों के खिलने पर उन्हें मैन्युअल रूप से हटा सकते हैं।
- WSUE प्रभावी उपाय के लिए पौधों को जलाने की सलाह देता है।
- यदि हाथ से उखाड़ना, फूल हटाना और जलाना संक्रमण को खत्म करने के लिए पर्याप्त प्रभावी नहीं है तो शाकनाशी का उपयोग किया जा सकता है।
लव-इन-ए-मिस्ट
अपने बीजों के लिए उगाया जाने वाला एक असंबंधित फूल, लव-इन-ए-मिस्ट फ्लावर (निगेला डैमैसेना) को अक्सर सौंफ़ फूल या जंगली सौंफ कहा जाता है। यह वार्षिक जड़ी बूटी दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका की मूल निवासी है। यह पौधा विशेष रूप से इसके बीजों के लिए उगाया जाता है।
- पौधे की पत्तियां विशिष्ट पंखदार सौंफ़ जैसी दिखती हैं।
- फूल चमकीले लेसदार नीले रंग के होते हैं, जबकि कुछ किस्मों में गुलाबी, सफेद या बैंगनी रंग के फूल आते हैं।
- अन्य सौंफ के बीजों के विपरीत, कलौंजी के बीज का स्वाद जायफल जैसा होता है, और इसका उपयोग वाइन और डेसर्ट में किया जाता है।
- इस बीज का कोई ज्ञात औषधीय महत्व नहीं है।
सौंफ के फूल के अनेक उपयोग
सौंफ़ जड़ी बूटी और वनस्पति पौधे मनुष्यों के लिए संभावित लाभों का खजाना प्रतीत होते हैं। दोनों रूपों को उगाना आसान है और ये आपको वह विविधता प्रदान कर सकते हैं जो आप अपने बगीचे में चाहते हैं।
