सूरजमुखी देर से गर्मियों और आने वाले सुनहरे शरद ऋतु के दिनों का एक प्रतिष्ठित प्रतीक है, और उन्हें उगाना और काटना बच्चों और वयस्कों के लिए एक मजेदार परियोजना है। जानें कि उन्हें कब रोपना है और कैसे बताना है कि वे अपने स्वस्थ, स्वादिष्ट बीज काटने के लिए पर्याप्त परिपक्व हैं।
बढ़ते सूरजमुखी
सूरजमुखी (हेलियनथस एनस) उत्तरी अमेरिका से आते हैं इसलिए वे अमेरिकी उद्यान के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त हैं। वे मिट्टी के बारे में बहुत परेशान नहीं हैं, लेकिन उन्हें अपने जबरदस्त फूलों को पनपने और उगाने के लिए धूप में भीगे हुए, गर्म दिनों की बहुत आवश्यकता होती है।
बीजरोपण
सूरजमुखी को उगाना अपेक्षाकृत आसान है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने स्थानीय उद्यान केंद्र से ताज़ा सूरजमुखी के बीज खरीदें। यदि आप एक त्वरित शुरुआत करना चाहते हैं, तो शुरुआती से मध्य वसंत में पीट के बर्तनों में बीज बोएं, और उन्हें तब तक घर के अंदर रखें जब तक कि ठंढ का खतरा टल न जाए।
यदि आप उन्हें सीधे बाहर लगाना पसंद करते हैं:
- अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वाला स्थान चुनें, और देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में बीज सीधे जमीन में बोएं।
- मिट्टी में लगभग एक इंच गहराई में बीज रोपें।
- रोपण से पहले मिट्टी में खाद मिलाएं, या रोपण के बाद खाद की शीर्ष ड्रेसिंग डालें।
- बीज अंकुरित होने तक रोजाना पानी दें।
- उस बिंदु से, आपके पौधों को प्रति सप्ताह लगभग एक इंच बारिश की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो तो पानी देकर पूरक करने की योजना बनाएं।
बीजों और पौधों की सुरक्षा
कई जीव स्वादिष्ट सूरजमुखी अंकुर नाश्ते का आनंद लेते हैं, और वे बीज भी खोद लेते हैं। चिपमंक्स, गिलहरियाँ, खरगोश और चूहे सभी नए रोपे गए सूरजमुखी के बीजों का शिकार करते हैं या उभरते अंकुरों को कुतर देते हैं। सूरजमुखी कीड़ों को भी आकर्षित कर सकता है, विशेषकर टिड्डियों को। हालाँकि उनके सूरजमुखी के पौधों को मारने की संभावना नहीं है, लेकिन वे पत्तियों में बड़े छेद छोड़ सकते हैं। तो, आप नए उभरते अंकुर के चारों ओर एक सुरक्षात्मक आस्तीन लगाना चाह सकते हैं।
आस्तीन बनाने के लिए:
- पेपर कप का एक पैकेज खरीदें।
- प्रत्येक कप के आधार को सावधानी से तब तक काटें जब तक आप उसे हटा न सकें।
- आधारों को हटा दें, और प्रत्येक अंकुर के ऊपर एक कप डालें।
सूरजमुखी की कटाई
लंबे, सुस्त गर्मी के महीनों के दौरान, सूरजमुखी अपनी पूरी ऊंचाई तक बढ़ेंगे।सूरजमुखी ऊंचाई की एक आश्चर्यजनक श्रेणी में आते हैं, छह फीट से अधिक लंबे विशाल सूरजमुखी से लेकर केवल एक या दो फीट ऊंचे बौने सूरजमुखी तक। फूल देर से गर्मियों में और शुरुआती शरद ऋतु में विकसित और खिलेंगे।
संकेत यह फसल काटने का समय है
यदि आप नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए सूरजमुखी के बीजों की कटाई करना चाहते हैं या शायद अगले वसंत में फिर से बोने के लिए बीजों को बचाकर रखना चाहते हैं, तो फूलों के सिरों को वापस मरने और भूरे होने दें। उन्हें जल्दी न काटें क्योंकि बीज अभी कटाई के लिए पर्याप्त परिपक्व नहीं होंगे। यदि आप चिंतित हैं कि पक्षी और गिलहरियाँ आपसे पहले उन तक पहुँच जाएँगी, तो आप फूलों को भूरे रंग के पेपर बैग से ढक सकते हैं। बैग बीजों की रक्षा करेंगे, और वे फूलों के सिरों को फफूंदी लगने से बचाने के लिए पर्याप्त वायु प्रवाह भी देंगे।
फूलों के परिपक्व होने के संकेत में शामिल हैं:
- पंखुड़ियाँ फूल से गिर जाती हैं.
- फूल का पिछला भाग सूखा और भूरा दिखता है।
- बीज मोटे और ध्यान देने योग्य होते हैं।
- वे काले हैं और आप भूरे रंग की धारियां देख सकते हैं।
बीज एकत्रित करना
एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि सिर तैयार हैं, तो उन्हें काटने के लिए इन चरणों का पालन करें।
- सूरजमुखी के पौधे से बीज के सिरों को काट लें, लगभग एक फुट तना जुड़ा हुआ छोड़ दें।
- बीज सिरों को गर्म, सूखी जगह पर कई हफ्तों तक सूखने दें। वे जितने सूखे होंगे, बीज निकालना उतना ही आसान होगा।
- जब बीज की बालियां अच्छी हो जाएं और सूख जाएं तो जमीन पर अखबार बिछा दें।
- प्रत्येक बीज शीर्ष को कागज के ऊपर पकड़ें और अपना हाथ बीज शीर्ष पर रगड़ें। सूखे बीज स्वाभाविक रूप से अखबार पर गिरेंगे।
- जब सभी बीजों की कटाई हो जाए, तो खाद बनाएं या बीज के सिरे को हटा दें।
- अखबार से एक फ़नल बनाएं और बीज को एक साफ कंटेनर में टैप करें।
अपनी फसल का क्या करें
सूरजमुखी के बीजों का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।
अगले वर्ष के लिए बीज
आप अपने सूरजमुखी की खेती शुरू करने के लिए अगले साल बचाए गए बीजों का उपयोग कर सकते हैं। बस काटे गए बीज को इकट्ठा करें और किसी जार या कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखें। कंटेनर पर लेबल लगाएं ताकि आप भूल न जाएं कि आपने क्या संग्रहीत किया है।
ध्यान रखें कि सूरजमुखी खुले में परागित हो सकते हैं, और फूल एक दूसरे के साथ पार हो सकते हैं। इसका मतलब यह है कि अगले वर्ष उगने वाले पौधे आपके पिछले वर्ष उगाए गए पौधों से मिलते-जुलते हो भी सकते हैं और नहीं भी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि क्या अन्य प्रकार के सूरजमुखी आसपास उग रहे थे, या तो आपके बगीचे में या पड़ोसी के बगीचे में।
पक्षी बीज
घर के बगीचे में उगाए गए सूरजमुखी के बीजों का उपयोग जंगली पक्षियों के भोजन के रूप में किया जा सकता है। सूरजमुखी के बीजों की कटाई के बाद, उन्हें एक बंद कंटेनर में रखें।सुनिश्चित करें कि आप टाइट फिटिंग वाले ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग करें और बीज को बगीचे के शेड, गैरेज या अपने पक्षी फीडर के लिए सुविधाजनक किसी अन्य स्थान पर संग्रहित करें। सूखे सूरजमुखी के बीज चूहों, चिपमंक्स, गिलहरियों और चूहों के पसंदीदा हैं, इसलिए एक टाइट-फिटिंग ढक्कन का उपयोग करना सुनिश्चित करें अन्यथा आपके पास कुछ दिनों में बहुत मोटे कृंतक और एक बहुत ही खाली कंटेनर होगा!
स्नैक्स
सूरजमुखी के बीज स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, और हालांकि बहुत अधिक मात्रा में खाना संभव है, फिर भी वे अच्छे पोषण से भरपूर हैं और अन्य स्नैक्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं।
यदि आपको भुने हुए सूरजमुखी के बीज पसंद हैं, तो उन्हें भूनने का तरीका यहां बताया गया है:
- ऊपर दिए गए सुझावों के अनुसार कटाई करें।
- ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- सूरजमुखी के बीजों को एक उथले भूनने वाले पैन में रखें।
- उन्हें 30 से 40 मिनट तक भून लें, पैन को हिलाते रहें या सुनिश्चित करें कि वे एक तरफ से न जलें
- इन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इन्हें एक साफ कंटेनर में स्टोर करें और आनंद लें।
सूरजमुखी को नाश्ते के रूप में खाने के लिए भंडारण करने की एक अन्य तकनीक उन्हें नमक देना है। ऐसे नमकीन सूरजमुखी के बीज बनाने के लिए जिन्हें आप सुविधा स्टोर से खरीद सकते हैं:
- एक बड़े बर्तन में 2 क्वार्ट पानी में ½ कप नमक मिलाएं.
- सूरजमुखी के बीज डालें। पानी लगभग ऊपर तक ढक जाना चाहिए।
- इसे उबाल लें.
- जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
- बीजों को निथार लें और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर फैला दें।
- बचे हुए खारे पानी को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
- एक बार जब बीज सूख जाएं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और आनंद लें।
प्रकृति को अपना काम करने देना
यदि आप चाहें, तो आप सूरजमुखी को बगीचे में छोड़ सकते हैं और पक्षियों और अन्य जानवरों को उनका आनंद लेने दे सकते हैं। वे उनमें से अधिकांश को खा लेंगे, लेकिन वे कुछ को जमीन पर गिरा सकते हैं जो नए सूरजमुखी के रूप में विकसित हो सकते हैं।सर्दियों की पहली बर्फबारी होने तक इन खूबसूरत पौधों का आनंद लेना जारी रखने का यह एक अच्छा तरीका हो सकता है।
