भरवां चिकन ब्रेस्ट एक शानदार प्रवेश द्वार बनाते हैं जो सप्ताह के रात्रिभोज या कंपनी के लिए समान रूप से अच्छा काम करता है। चिकन ब्रेस्ट में स्टफिंग भरने से स्वाद बढ़ जाता है, जिससे चिकन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
पालक और फेटा से भरे चिकन ब्रेस्ट
पतले पिसे हुए चिकन स्तन के मांस को गार्लिक फेटा और पालक की फिलिंग के चारों ओर लपेटा जाता है।
4 परोसता है
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 प्याज, टुकड़ों में
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 9 औंस शिशु पालक, कच्चा
- एक नींबू का रस और छिलका
- 1/2 कप फेटा चीज़
- 1/2 कप रिकोटा चीज़
- 4 (6 औंस) चिकन ब्रेस्ट
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल चमकने तक गर्म करें।
- प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग छह मिनट।
- लहसुन डालें और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- पालक डालें और नरम होने तक भून लें, दो से तीन मिनट।
- नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, तरल सोखने तक, दो से तीन मिनट तक पकाएं।
- आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक छोटे कटोरे में, फेटा और रिकोटा चीज़ को अच्छी तरह से हिलाते हुए मिलाएं। अलग रख दें.
- चिकन के प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक की दो शीटों के बीच रखें और इसे तब तक कूटें जब तक यह 1/2 इंच मोटाई तक न पहुंच जाए। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
- पालक मिश्रण को पनीर मिश्रण में मिलाएं और चिकन पर फैलाएं। चिकन को भरावन के चारों ओर मोड़ें। तैयार बेकिंग शीट पर रखें। रोल के बाहरी हिस्से में नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- पहले से गरम ओवन में चिकन पूरी तरह पकने तक बेक करें, 25 से 35 मिनट।
मशरूम और काले भरवां स्तन
जबकि ये चिकन ब्रेस्ट ओवन में पकना समाप्त कर लें, चिकन के ऊपर चम्मच से ब्राउन मशरूम सॉस का एक बैच बनाएं।
4 परोसता है
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 प्याज, टुकड़ों में
- 1/2 पाउंड बटन मशरूम, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ, ताजा अजवायन
- 1 गुच्छा केल, डंठल हटाकर काट लिया गया
- 1/2 कप सूखी सफेद वाइन
- समुद्री नमक
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 4 (4 से 6 औंस) चिकन ब्रेस्ट
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
- एक बड़े सॉस पैन में, तेल को मध्यम-उच्च पर चमकने तक गर्म करें।
- प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग पांच मिनट।
- मशरूम, अजवायन और केल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें और नरम न हो जाएं, छह से सात मिनट।
- व्हाइट वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि केल नरम न हो जाए और वाइन लगभग दो बड़े चम्मच तक कम न हो जाए, लगभग पांच मिनट।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतारकर अलग रख दें.
- चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच रखें और तब तक कूटें जब तक वे 1/2 इंच मोटे न हो जाएं।
- केल और मशरूम के मिश्रण को चिकन ब्रेस्ट के बीच बांटें और चिकन को फिलिंग के चारों ओर लपेटें।
- चिकन के बाहरी हिस्से में नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- बेकिंग शीट पर रखें और चिकन पकने तक, लगभग 25 से 35 मिनट तक बेक करें।
- परोसने से पहले मोटे टुकड़े काटें, चाहें तो ऊपर से मशरूम सॉस डालें।
पैनसेटा सेज स्टफिंग के साथ चिकन
ब्रेड, पैनसेटा और सेज स्टफिंग के साथ चिकन ब्रेस्ट को भरना साल के बाकी दिनों में थैंक्सगिविंग के स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
सर्विस 6
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 8 औंस पैनसेटा, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 डंठल अजवाइन, टुकड़ों में
- 1 गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन
- 2 कप चिकन शोरबा
- 6 कप बासी ब्रेड, हल्की सूखी और क्यूब्स में कटी हुई (या 6 कप स्टफिंग मिक्स)
- 2 चम्मच सूखे ऋषि
- 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 6 (4 से 6 औंस) चिकन ब्रेस्ट
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
- एक बड़े सॉस पैन में, जैतून के तेल को मध्यम-तेज़ तापमान पर चमकने तक गर्म करें। पैनसेटा डालें और लगातार हिलाते हुए, भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच से पैनसेटा को तेल से निकालें और एक तरफ रख दें।
- पैन में बची चर्बी में, प्याज, गाजर और अजवाइन को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और भूरे रंग की न हो जाएं, लगभग पांच मिनट।
- लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- चम्मच के किनारे से पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर, चिकन शोरबा जोड़ें। शोरबा में उबाल आने तक पकाएं, और फिर आंच से उतार लें।
- एक बड़े कटोरे में ब्रेड क्यूब्स, पका हुआ पैनसेटा, सेज, थाइम, नमक और काली मिर्च रखें और मिलाने के लिए टॉस करें। ब्रेड के ऊपर स्टॉक और सब्जियाँ डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। स्टफिंग को नरम बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा चिकन शोरबा जोड़ें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक के दो टुकड़ों के बीच रखें। स्तनों को लगभग 1/2 इंच मोटाई तक मसलें।
- स्टफिंग को स्तनों के बीच बांट लें और स्तन को उसके चारों ओर मोड़ लें। चिकन के बाहरी भाग पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- तैयार बेकिंग शीट पर स्टफिंग को नीचे की तरफ रखें और पहले से गरम ओवन में चिकन पकने तक, लगभग 25 से 35 मिनट तक बेक करें।
- स्तनों को गर्म करने के लिए ठंडा होने दें और परोसने से पहले पदकों में काट लें।
स्वादिष्ट भोजन
जैसा कि आप देख सकते हैं, उपरोक्त व्यंजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाते हैं - लगभग एक घंटे या उससे भी कम समय में। जब साधारण सलाद या कुछ उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है, तो ये व्यंजन स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं।
