करी को पारंपरिक रूप से पाक व्यंजनों के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसमें विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होते हैं। एक अनूठे रात्रिभोज के लिए पारंपरिक भारतीय और थाई-आधारित स्वादों के साथ प्रयोग करें जिसे हराया नहीं जा सकता।
भारतीय चिकन करी
बाहर जाकर खाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें ये भारतीय करी रेसिपी. सर्व करता है 6.
सामग्री
- 2 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 चम्मच नमक
- 1/2 कप कैनोला तेल
- 1 बड़ा सफेद प्याज, कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 इंच का टुकड़ा ताजा लहसुन, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 15-औंस कुचले हुए टमाटर
- 1 कप सादा, बिना मीठा दही
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ, विभाजित
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच गरम मसाला
दिशा
- चिकन के टुकड़ों पर दो चम्मच नमक छिड़कें.
- एक बड़ी कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- चिकन को कड़ाही में प्रति साइड दो से तीन मिनट तक या समान रूप से भूरा होने तक पकाएं।
- चिकन को कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें.
- कड़ाही में प्याज, लहसुन और अदरक डालें और आठ मिनट तक या प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
- कढ़ाई में करी पाउडर, जीरा, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और एक बड़ा चम्मच पानी डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।
- कढ़ाई में टमाटर, दही, एक बड़ा चम्मच हरा धनिया और एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स होने तक हिलाएं।
- चिकन को आधा कप पानी के साथ कड़ाही में लौटा दें।
- चिकन ब्रेस्ट को सॉस के साथ तब तक पकाएं जब तक वे अच्छी तरह से कवर न हो जाएं।
- चिकन ब्रेस्ट के ऊपर गरम मसाला और बचा हुआ एक बड़ा चम्मच हरा धनिया छिड़कें।
- कड़ाही को ढक दें और करी मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चिकन ब्रेस्ट बीच में गुलाबी न हो जाएं।
- चिकन करी को इच्छानुसार सफेद या भूरे चावल के ऊपर परोसें।
थाई चिकन करी
नारियल का दूध कई थाई व्यंजनों में मुख्य है। जब करी पेस्ट, लेमनग्रास, चिकन और अन्य पारंपरिक थाई स्वादों के साथ मिलाया जाता है, तो आपके पास एक अनोखी करी रेसिपी होगी जिसे हराया नहीं जा सकता! सर्व करता है 4.
सामग्री
- 1 छोटा सफेद प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 डंठल लेमनग्रास, छिला हुआ और कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच लाल थाई करी पेस्ट, और इच्छानुसार अधिक
- 4 हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तन, काटने के आकार के टुकड़ों में कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 15-औंस नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
दिशा
- मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें।
- सॉस पैन में प्याज डालें और तीन से पांच मिनट तक या पारदर्शी होने तक पकाएं।
- करी पेस्ट को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।
- चिकन को सॉस पैन में डालें और टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा होने तक पकाएं।
- सॉस पैन में लेमनग्रास, फिश सॉस, चीनी और नारियल का दूध डालें, उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें जब तक कि तरल पदार्थ में उबाल न आ जाए, बिना ढके, 15 मिनट के लिए या जब तक कि चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए।
- धनिया को पैन में डालें और इच्छानुसार अधिक करी पेस्ट डालें।
- चिकन करी को इच्छानुसार सफेद या भूरे चावल के ऊपर परोसें।
चिकन और सब्जी करी
यह करी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सब्जियों से भी भरपूर है। संपूर्ण, संतुलित भोजन के लिए इसे भूरे चावल के साथ परोसें। सर्व करता है 4.
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
- 1/4 कप लाल थाई करी पेस्ट
- 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
- 2 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- नमक
- काली मिर्च
- 1 1/2 कप ब्रोकोली फूल
- 1 1/2 कप गाजर, छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 नीबू का छिलका
- 1 1/4 कप नारियल का दूध
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 14-औंस कटे हुए टमाटर
दिशा
- एक बड़ी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल, करी पेस्ट और प्याज को मध्यम आंच पर पांच से छह मिनट तक या नरम होने तक गर्म करें।
- चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें.
- चिकन को कड़ाही में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- कढ़ाई में ब्रोकली, गाजर, तुलसी, लहसुन और नीबू डालें और दो मिनट तक पकाएं।
- कड़ाही में नारियल का दूध, चिकन स्टॉक और टमाटर डालें और उबाल लें।
- कड़ाही को ढकें, आंच कम करें और मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक उबलने दें।
- चिकन और वेजिटेबल करी को इच्छानुसार सफेद या भूरे चावल के ऊपर परोसें।
मसाला ऊपर
बाहर खाना महंगा हो सकता है - खासकर जब आपका परिवार बड़ा हो। सौभाग्य से, स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर भारतीय और थाई करी रेसिपी खाने से पैसा खर्च नहीं होता। संतुलित, किफायती भोजन के लिए घर पर ये व्यंजन बनाएं जो आपके परिवार को पसंद आएगा।
