आपातकालीन खाद्य भंडारण के लिए कुछ बुनियादी युक्तियाँ आपके आपातकालीन भंडार की ओर रुख करते समय आपके पैसे और निराशा को बचा सकती हैं। थोड़ी सी योजना आपातकाल के दौरान आपकी खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करेगी। आपको भोजन की बहुमुखी प्रतिभा और विविधता प्रदान करने के लिए अल्पकालिक और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्तरजीविता और आपातकालीन भोजन तैयार करें।
छह महीने से एक वर्ष तक का अल्पकालिक आपातकालीन खाद्य भंडारण
आप छह महीने या एक साल की आपूर्ति प्रदान करने के लिए एक खाद्य पैंट्री या भोजन कोठरी बना सकते हैं। 10 से 25 वर्षों की दीर्घकालिक खाद्य आपूर्ति के विपरीत, यह खाद्य आपूर्ति वह भोजन होगी जो आप नियमित रूप से खाते हैं।
खाद्य खरीद पर निर्णय लें
पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह उन सभी खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाना है जिन्हें आप अपनी पेंट्री में शामिल करना चाहते हैं। ऐसी चीज़ें शामिल न करें जिन्हें आप कभी नहीं खाते, यह प्रतिकूल है। ये आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ होने चाहिए जिनका आप नियमित रूप से उपयोग करते हैं, क्योंकि आप हर दिन भोजन भंडार से बाहर खाना खाएंगे।
गणना करें कि आपको कितने संग्रहीत भोजन की आवश्यकता है
एक बार जब आप उन खाद्य पदार्थों को जान लेते हैं जिन्हें आप अपने भोजन भंडार में शामिल करना चाहते हैं, तो आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि आपको स्टॉक में प्रत्येक वस्तु की कितनी मात्रा रखने की आवश्यकता है। आप अपनी प्रारंभिक खरीदारी का अनुमान लगा सकते हैं या आप अपने द्वारा उपयोग की जाने वाली प्रत्येक वस्तु और कितनी बार उपयोग करते हैं, इसे लिखकर एक महीने तक अपने भोजन की निगरानी कर सकते हैं। यह एक कठिन प्रक्रिया है और इसमें समय लगता है, लेकिन यह आपको हर महीने आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में बहुमूल्य जानकारी प्रदान करेगा।
छह महीने से एक साल की कामकाजी पेंट्री कैसे व्यवस्थित करें
इस प्रकार की पेंट्री पहले अंदर, पहले बाहर घूमने वाले आधार पर संचालित होती है। यह अभ्यास यह सुनिश्चित करता है कि आपके पास वह उत्पाद न रह जाए जो उपयोग करने से पहले ही पुराना हो गया हो। उदाहरण के लिए, यदि आप अपनी पेंट्री स्थापित करने के लिए टमाटर सूप के तीन डिब्बे खरीदते हैं, तो आप इन वस्तुओं को शेल्फ के सामने की ओर रखेंगे।
भोजन को उपयोग के अनुसार बदलें
जैसे ही आप सूप का उपयोग करते हैं, शेल्फ पर पहला कैन लेते हुए, आप इसे अपने अगले किराने के ऑर्डर से बदल देंगे। आप टमाटर सूप के प्रतिस्थापन डिब्बे को टमाटर सूप आदि के अन्य डिब्बे के पीछे रखेंगे। अपने पेंट्री भोजन को खरीदे जाने के समय के अनुसार सक्रिय रूप से घुमाकर, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपका भोजन पेंट्री हमेशा ताजा रहे और उसकी शेल्फ-लाइफ समाप्त न हो।
एक चालू खाद्य सूची स्प्रेडशीट या सूची रखें
आप अपने भोजन भंडार की चालू सूची रखना चाहेंगे। ऐसा करने के कई तरीके हैं, जैसे एक मैन्युअल चेकलिस्ट जिसमें प्रत्येक आइटम और मात्रा एक स्प्रेडशीट या सूची में होती है जिसे आप हर बार पेंट्री से कोई खाद्य पदार्थ लेने पर अपडेट करते हैं।
चीज़ें जिन्हें आप शामिल कर सकते हैं:
- शेल्फ जहां आइटम स्थित है
- प्रत्येक वस्तु या वस्तुओं के समूह की समाप्ति तिथि (समूह में वस्तुओं की संख्या शामिल करें)
- भंडारण में प्रत्येक आइटम की संख्या का चल रहा मिलान
- प्रयुक्त वस्तु की संख्या और तारीख
अपनी खाद्य सूची स्प्रेडशीट या सूची का उपयोग कैसे करें
आप खरीदारी सूची बनाने के लिए इस खाद्य सूची सूची या स्प्रेडशीट का उपयोग करेंगे, ताकि आप प्रतिस्थापन आइटम खरीद सकें। आप प्रतिस्थापन वस्तुओं को शेल्फ पर डिब्बाबंद सूप की पंक्ति या पंक्ति के बिल्कुल पीछे रखकर अपनी पेंट्री में जोड़ देंगे। यह रोटेशन आपको छह महीने या एक साल के लिए खाद्य सुरक्षा प्रदान करने के लिए आपके भोजन भंडार की लंबी उम्र सुनिश्चित करता है।
आपके आपातकालीन खाद्य भंडारण को व्यवस्थित करने के तरीके
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपना आपातकालीन भोजन संग्रहीत कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय तरीका ठंडे बस्ते में डालने वाली इकाइयों पर भोजन के डिब्बे और जार रखना है।छोटे प्रकार के भोजन जो पैकेट में होते हैं, जैसे बिस्किट मिक्स, ग्रेवी मिक्स और कुकी मिक्स आसानी से डिब्बे या छोटे प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत होते हैं। आप पहुंच में आसानी के लिए ढीले उपकरणों को संग्रहीत करने के लिए उपयोग किए जाने वाले डिब्बे को कमांड कर सकते हैं।
शेल्विंग इकाइयों का आयोजन
यदि आपके पास अंतर्निर्मित शेल्विंग नहीं है तो विभिन्न शेल्विंग इकाइयाँ उपलब्ध हैं। सुनिश्चित करें कि आपने शेल्विंग इकाइयों को दीवार से सटा दिया है ताकि उन्हें गिरने से बचाया जा सके, भले ही आप भूकंप क्षेत्र में न रहते हों।
- मजबूत शेल्फिंग इकाइयाँ चुनें जो डिब्बे, जार और डिब्बे के वजन का समर्थन करेंगी।
- सुनिश्चित करें कि आप अपनी भंडारण इकाई या शेल्विंग रैक में अलमारियों के लिए वजन क्षमता को समझते हैं।
- सबसे भारी सामान को निचली शेल्फ पर रखें या अगर जगह हो तो निचली शेल्फ के नीचे रखें।
संगठन विकल्प
जिस तरह से आप व्यवस्थित कर सकते हैं:
- एक ही तरह के खाद्य पदार्थों और संबंधित खाद्य पदार्थों को एक ही शेल्फ पर समूहित करें, जैसे एक शेल्फ पर सूप के डिब्बे, स्पेगेटी और स्पेगेटी सॉस, मिश्रण के पैकेट और इसी तरह।
- आप पा सकते हैं कि वस्तुओं को वर्णानुक्रम में रखने से आपको जो चाहिए उसे ढूंढना आसान हो जाता है।
- आप उस शेल्फ पर संग्रहीत भोजन के प्रकार की त्वरित पहचान के लिए अलमारियों को अलग-अलग रंगों से पेंट या पेपर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सूप के लिए लाल, मिश्रण के लिए नीला, फलों के लिए पीला, पहले से पैक किए गए आपातकालीन खाद्य पदार्थों के लिए नारंगी आदि का उपयोग कर सकते हैं।
दीर्घकालिक आपातकालीन खाद्य भंडारण संगठन युक्तियाँ
आपके आपातकालीन भोजन का एक अन्य हिस्सा दीर्घकालिक भंडारण वाली वस्तुएं होनी चाहिए। दीर्घकालिक आपातकालीन खाद्य भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। आप 10 कैन और एमआरई (मील रेडी टू ईट) में पैक किए गए रेडी-टू-ईट में से चयन कर सकते हैं जो आमतौर पर व्यक्तिगत सर्विंग, हाइड्रेटेड, या फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थ होते हैं।
दीर्घकालिक आपातकालीन खाद्य भंडारण के लिए शेल्फ-लाइफ
इन उत्पादों की शेल्फ-लाइफ 12 से 30 वर्ष तक होती है। सर्वोत्तम उत्पादों में आम तौर पर एक शेल्फ-जीवन सीमा होती है, हालांकि कुछ केवल यह बताते हैं कि उनके उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए हैं।आप ऐसी कंपनी के साथ जाना पसंद कर सकते हैं जो वर्षों की सीमा बताती हो। सिर्फ इसलिए कि किसी उत्पाद की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, इसका मतलब यह नहीं है कि उसका स्वाद उतना अच्छा होगा जितना पहली बार पैक किए जाने पर था या फिर भी सभी पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।
भंडारण दिशानिर्देश लंबी शेल्फ लाइफ निर्धारित करते हैं
आपको यह सुनिश्चित करने के लिए आसान भंडारण दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए कि आपके उत्पाद लंबे समय तक चल सकें, जैसे कि उत्पाद खोलने के बाद समाप्ति समय, और आप उत्पाद को कहां और कैसे संग्रहीत करते हैं। उदाहरण के लिए, आप पैकेज्ड आपातकालीन खाद्य पदार्थों को 55°F और 70°F तापमान के बीच संग्रहित करना चाहते हैं, जबकि कूलर बेहतर होगा।
लोकप्रिय आपातकालीन खाद्य उत्पादों और उनकी अपेक्षित शेल्फ-लाइफ के कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:
| कंपनी | खाद्य पदार्थों के प्रकार | शेल्फ लाइफ |
| माउंटेन हाउस | फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ | 30 वर्ष |
| माउंटेन हाउस | पायलट क्रैकर्स के 10 कैन | 30 वर्ष |
| माउंटेन हाउस | MCW (भोजन, ठंडी सर्दी) | 3 साल |
| माउंटेन हाउस प्रो पाक | (2 सर्विंग्स) | 30 वर्ष |
| मेरी देशभक्त आपूर्ति | निर्जलित और फ्रीज में सुखाया हुआ | 25 साल |
| आपातकालीन अनिवार्यताएं | निर्जलित और फ्रीज में सुखाया हुआ | 25 साल |
| समझदार कंपनी | फ्रीज ड्राय | 12 से 15 वर्ष |
| सर्वाइवल गुफा | डिब्बाबंद गरम करें और खाएं | 12 से 15 वर्ष |
| ऑगसन फार्म्स | निर्जलित और फ्रीज-सूखा | 25 से 30 वर्ष |
आपातकालीन खाद्य शेल्फ जीवन निर्धारित करने वाले कारक
आपका आपातकालीन भोजन कैसे तैयार और संग्रहीत किया जाता है, यह शेल्फ जीवन निर्धारित करता है। निर्जलित या फ्रीज-सूखे आपातकालीन खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। आपके DIY आपातकालीन खाद्य पदार्थ, जैसे कि पाउडर वाला दूध, अगर ऑक्सीजन अवशोषक पैक के साथ हीट सीलबंद मायलर बैग में संग्रहीत किया जाता है, तो एक बंद डिब्बे (1.5 वर्ष) की तुलना में पांच गुना या उससे अधिक समय तक चलेगा। रेडी स्टोर के अनुसार, निर्जलीकरण प्रक्रिया 90% -95% खाद्य नमी को हटा देगी। फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थों से 98% से 99% के बीच नमी निकल जाएगी। नमी जितनी कम होगी, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।
सामान्य दिशानिर्देश
नीचे दिया गया चार्ट निर्जलीकरण या फ्रीज सुखाने के माध्यम से तैयार किए गए विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए अधिकतम शेल्फ जीवन का एक सामान्य दिशानिर्देश प्रदान करता है। हमेशा उत्पाद पैकेजिंग के साथ जाएं क्योंकि यह अलग-अलग हो सकता है। ध्यान रखें, शेल्फ जीवन का निर्धारण करने वाला एक अन्य कारक यह है कि भोजन कहाँ और कैसे संग्रहीत किया जाता है।
| भोजन एवं भण्डारण का प्रकार | औसत शेल्फ जीवन |
| निर्जलित सब्जियां | 25 -30 वर्ष |
| निर्जलित चावल | 30 वर्ष |
| निर्जलित फलियाँ | 30 वर्ष |
| निर्जलित अनाज | 30 वर्ष |
| निर्जलित जई | 30 वर्ष |
| निर्जलित फल | 25 - 30 वर्ष |
| निर्जलित पाउडर दूध | 2 - 25 वर्ष |
| निर्जलित अंडे | 5-10 वर्ष |
| निर्जलित मक्खन | 3-5 वर्ष |
| फ्रीज-सूखे मांस और पोल्ट्री | 30 वर्ष |
| फ्रीज में सुखाई गई सब्जियां और फल | 30 वर्ष |
| फ्रीज-सूखा मक्खन | 15 साल |
| फ्रीज-सूखे अंडे | 10 - 15 वर्ष |
| फ्रीज-सूखा पनीर | 5-10 वर्ष |
माउंटेन हाउस भोजन, ठंडा मौसम (एमसीडब्ल्यू) प्रदर्शन:
आपातकालीन भोजन के भंडारण के लिए DIY थोक खरीदारी
DIY आपातकालीन खाद्य पदार्थ अनाज, बीन्स, पास्ता और अन्य सूखे खाद्य पदार्थों को थोक में खरीदकर, उन्हें तोड़कर और दोबारा पैकेजिंग करके तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार का आपातकालीन खाद्य भंडारण पहले से पैक किए गए आपातकालीन भोजन की तुलना में अधिक किफायती है। यदि आप अपना आपातकालीन भोजन स्वयं करने का विकल्प चुनते हैं, तो आपके पास स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, घर के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, विभाजित पुनर्पैकेजित थोक खाद्य पदार्थ और पहले से पैक किए गए आपातकालीन खाद्य पदार्थ का मिश्रण भी होना चाहिए। यह बहुमुखी प्रतिभा आपको विकल्प प्रदान करती है और आपको केवल एक प्रकार के संग्रहीत भोजन पर निर्भर रहने से बचाती है। आप कम भंडारण समय के लिए खाद्य पदार्थों को फ्रीज भी कर सकते हैं।
खाद्य भंडारण के लिए माइलर बैग और खाद्य ग्रेड बाल्टी
आप अपने सूखे खाद्य पदार्थों के भंडारण में उपयोग करने के लिए विभिन्न आकार के माइलर बैग खरीद सकते हैं। फिर इन्हें प्लास्टिक भंडारण कंटेनरों में रखा जा सकता है। पांच गैलन खाद्य-ग्रेड बाल्टियाँ लोकप्रिय हैं और आप इनके अंदर भोजन के माइलर बैग भी रख सकते हैं।
नमी और नमी से आपातकालीन खाद्य भंडारण को खतरा
यदि आपके खाद्य भंडारण क्षेत्र में नमी की समस्या है या अत्यधिक नमी है, तापमान नियंत्रण नहीं है या बाढ़ क्षेत्र में है, तो आपको अपने भंडारण अलमारियों और डिब्बे स्थापित करने से पहले इन मुद्दों का समाधान करना होगा। यदि बाढ़ की संभावना है, तो अपने भोजन को फर्श से ऊपर रखकर अभी से इसकी तैयारी करें। इसके लिए अतिरिक्त शेल्फिंग की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यदि बाढ़ आती है, तो आपको खुशी होगी कि आपने सावधानी बरती। भोजन का भंडारण करते समय फफूंदी और फफूँद बहुत अस्वास्थ्यकर समस्याएँ हैं। उस स्थान पर अपना भोजन संग्रहीत करने से पहले बेसमेंट या अन्य भंडारण कक्ष में किसी भी नमी या नमी की समस्या को ठीक करें और/या सील करें।
चूहे आपातकालीन आपूर्ति के लिए खतरा हैं
चूहे संग्रहीत भोजन और उपकरणों के लिए एक बड़ा खतरा हैं। चूहे छोटी-छोटी दरारों और खुले स्थानों के बीच में घुस सकते हैं। वे अक्सर बैग और बक्सों जैसे कंटेनरों और यहां तक कि पतली दीवार वाले प्लास्टिक को भी चबा जाते हैं। आप अपने भोजन के लिए मोटी दीवार वाले खाद्य ग्रेड कंटेनर चाहते हैं। चूहेदानी लगाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको अचानक किसी संक्रमण का पता न चले, हर समय कुछ जाल लगाने से लाभ होता है। यदि आपके पास एक बिल्ली है, तो उसे नियमित रूप से अपने भोजन भंडारण क्षेत्र में घूमने दें।
कीड़े और कीड़े आपातकालीन खाद्य आपूर्ति के लिए खतरा हैं
आपातकालीन खाद्य पदार्थों के लिए कीड़े-मकोड़े एक बड़ा खतरा हैं। अधिकांश प्री-पैकेज्ड आपातकालीन किटें यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतती हैं कि संग्रहीत भोजन बग और कीड़ों के संक्रमण से सुरक्षित है। हालाँकि, बहुत से लोग अपने स्वयं के सूखे खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग और भंडारण करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका भोजन कीड़ों या कीड़ों के संक्रमण से सुरक्षित है, कुछ सरल चीजें हैं जो आप कर सकते हैं। अपने अनाज, पास्ता, मसाले, पाउडर, चीनी, आटा, सूखे कुत्ते के भोजन और किसी भी पाउडर की दोहरी सुरक्षा के लिए, आप उन्हें ऑक्सीजन अवशोषक पैकेट के साथ मायलर बैग में सील कर सकते हैं।कुछ लोग ऑक्सीजन अवशोषक के साथ पुन: सील करने योग्य प्लास्टिक बैग का उपयोग करना पसंद करते हैं। खाद्य भंडारण में अपराधी ऑक्सीजन है। ऑक्सीजन के बिना, कीट और/या बग अंडे नहीं फूटेंगे।
वैक्यूम सीलबंद बैग
आपके भंडारण बैग में पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं है यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छा अभ्यास मायलर बैग को वैक्यूम सील करना और उन्हें हीट-सील करना है। वैक्यूम सीलर्स एक अंतर्निर्मित, हीट-सीलिंग तत्व के साथ आते हैं जो प्रक्रिया का हिस्सा है। यदि आपके पास वैक्यूम सीलर नहीं है, तो आप घरेलू लोहे से माइलर बैग को सील कर सकते हैं।
ऑक्सीजन अवशोषक पैकेट जोड़ें
दोनों प्रकार के खाद्य बैग सीलिंग में, आप एक ऑक्सीजन अवशोषक शामिल करना चाहते हैं। पैकेट को बैग के अंदर रखें, ऑक्सीजन अवशोषक की प्रतिक्रिया वस्तुतः सीलबंद बैग में ऑक्सीजन को अवशोषित कर लेती है। ऑक्सीजन की कमी आपके भोजन में छिपे किसी भी कीड़े को मार देगी और उन्हें बढ़ने और आपके भोजन को बर्बाद करने से रोकेगी।
ऑक्सीजन अवशोषक पैकेट
साइंसडायरेक्ट के अनुसार, ऑक्सीजन अवशोषक मुख्य घटक के रूप में लौह पाउडर के पैकेट हैं। उनमें थोड़ी मात्रा में टेबल नमक और सक्रिय चारकोल भी हो सकता है। नमक भोजन की थैली में ऑक्सीजन का उपयोग करके लोहे को जंग लगने की प्रक्रिया शुरू करने में सक्षम बनाता है। सक्रिय चारकोल गैसीय गंध को अवशोषित करता है। बेशक, इन पैकेटों पर लिखा है, मत खाओ.
ऑक्सीजन अवशोषक कैसे काम करते हैं
जब आप किसी बैग में ऑक्सीजन अवशोषक रखते हैं, तो बैग में मौजूद ऑक्सीजन पैकेट सामग्री के माध्यम से अवशोषित हो जाती है। जब ऑक्सीजन और लोहा मिलते हैं, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जिससे लोहे में जंग लग जाता है। जब सारा लोहा जंग खा जाएगा, तो पैकेट सक्रिय नहीं रहेगा। यह ऑक्सीजन/लौह प्रतिक्रिया थोड़ी मात्रा में गर्मी या गर्मी पैदा करती है जो हानिरहित है, लेकिन यह साबित करती है कि पैकेट काम कर रहा है।
बुनियादी आपातकालीन खाद्य भंडारण संगठन और व्यावहारिक युक्तियों के बारे में सीखना
भोजन जैसी आपातकालीन आपूर्ति के भंडारण के लिए कुछ बुनियादी उत्तरजीविता युक्तियों के साथ, आप अपने खाद्य भंडार के बारे में आश्वस्त महसूस कर सकते हैं।यह जानकर कि नौकरी छूटने, स्वास्थ्य संकट या प्राकृतिक आपदा के दौरान आपके पास खाद्य सुरक्षा है, आपके तनाव के स्तर में कमी आएगी और यह सुनिश्चित होगा कि आपके परिवार के पास खाने के लिए पर्याप्त होगा।
