पोर्टर और स्टाउट के बीच अंतर को समझना अधिक से अधिक जटिल है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार की बियर के लिए कोई कानूनी परिभाषा नहीं है। आम तौर पर, पोर्टर बनाम स्टाउट का मुख्य अंतर बीयर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली जौ के उपचार, परिणामी स्वाद प्रोफाइल और शराब बनाने वाले इसे क्या कहते हैं, इस पर निर्भर करता है।
पोर्टर बनाम स्टाउट समानताएं और अंतर
पोर्टर और स्टाउट की श्रेणियों में बहुत अधिक क्रॉसओवर है क्योंकि दोनों बियर समान हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनकी साझा वंशावली है।इतिहास के निर्माण के समय में, पोर्टर स्टाउट से पहले आया था। वास्तव में, स्टाउट कुलियों के प्रत्यक्ष वंशज हैं, यही कारण है कि कुछ लोग मतभेदों को लेकर भ्रमित हैं। शुरुआती स्टाउट्स को "स्टाउट पोर्टर्स" कहा जाता था क्योंकि वे अधिक मजबूत, अधिक अल्कोहलिक ब्राउन एले बनाने के लिए पारंपरिक पोर्टर व्यंजनों के साथ छेड़छाड़ के परिणामस्वरूप बने थे। दूसरे शब्दों में, स्टाउट्स की शुरुआत कुली के रूप में हुई जिसमें अतिरिक्त सामग्री या अलग-अलग प्रक्रियाएं जोड़ी गईं और मात्रा के हिसाब से अधिक अल्कोहल (एबीवी) दिया गया, लेकिन लोकप्रियता बढ़ने के साथ-साथ वे अपनी श्रेणी बन गए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जबकि सामान्य समानताएं और अंतर नीचे सूचीबद्ध हैं, इन दो डार्क बियर के नामकरण के लिए कोई कानूनी आवश्यकता नहीं है, इसलिए अंततः यह शराब बनाने वाले पर निर्भर है कि वह अपनी बियर को क्या नाम दे।
पोर्टर और स्टाउट दोनों डार्क बियर हैं
पोर्टर और स्टाउट दोनों गहरे भूरे से लगभग काले रंग के बियर हैं। वे रंग में गहरे रंग की कॉफी के समान होते हैं, और सही मिश्रण के साथ, उनका सिर मलाईदार, घना, झागदार होता है। सामान्य तौर पर, स्टाउट्स का रंग कुली की तुलना में थोड़ा गहरा होता है।
स्टाउट और पोर्टर ब्रूअर्स जौ का अलग ढंग से उपयोग करते हैं
आम तौर पर, शराब बनाने वाले पोर्टर्स में माल्टेड जौ का उपयोग करते हैं और स्टाउट्स में भुनी हुई, बिना माल्ट वाली जौ का उपयोग करते हैं। यह परिणामी शराब के शरीर और स्वाद को प्रभावित करता है और संभवतः दो प्रकार की बियर के बीच प्राथमिक अंतर है।
उनका स्वाद थोड़ा अलग है
कुली अधिक चॉकलेटी होते हैं; स्टाउट्स का स्वाद अक्सर कॉफी जैसा होता है। हालाँकि, ये सामान्यताएँ हैं, और दोनों के बीच स्वादों में काफी अंतर है। आम तौर पर, जौ को संसाधित करने के तरीके में अंतर के कारण पोर्टर्स का स्वाद स्टाउट्स की तुलना में अधिक सूक्ष्म हो सकता है। जबकि दोनों में कड़वे और मलाईदार स्वाद होते हैं, पोर्टर्स के पास गहरे भुने हुए, गंदे नोट होते हैं जबकि स्टाउट्स के पास अधिक तीव्र, लगभग जले हुए नोट होते हैं। पोर्टर्स की तुलना में स्टाउट्स अधिक दृढ़ता से कड़वे होते हैं, लेकिन कड़वाहट को कम करने के लिए उनके पास आमतौर पर अधिक मलाईदार नोट्स भी होते हैं।आम तौर पर, एक पोर्टर में स्टाउट की तुलना में अधिक चिकना, सूक्ष्म स्वाद होता है, जबकि स्टाउट अपने स्वाद प्रोफाइल के साथ आपके चेहरे पर अधिक होता है। कुली अधिक सहज होते हैं; स्टाउट्स कम सूक्ष्म होते हैं। हालाँकि, ये सभी चीजें डिग्री का मामला हैं और अंततः इस पर निर्भर करती हैं कि शराब बनाने वाला अपने पोर्टर या स्टाउट के साथ क्या बनाना चाहता है।
स्टाउट्स कुलियों की तुलना में अधिक भरे हुए होते हैं
सामान्यीकरण के रूप में, एक मोटा पोर्टर की तुलना में अधिक मोटा और अधिक चिपचिपा होता है, जो इसे अधिक पूर्ण-शरीर वाला माउथफिल देता है। हालाँकि, अन्य सभी पोर्टर और स्टाउट की तरह, यह एक सामान्यीकरण है, और यह संभव है कि आपको पोर्टर नामक कुछ बियर मिलेंगे जो स्टाउट नामक कुछ बियर की तुलना में अधिक भरे हुए हैं।
स्टाउट्स में कुलियों की तुलना में अधिक शराब होने की संभावना है
चूंकि पोर्टर या स्टाउट का नाम रखने के लिए कोई कानूनी आवश्यकता नहीं है, इस बारे में कोई सख्त नियम नहीं है कि कौन अधिक मजबूत है। ऐतिहासिक रूप से, स्टाउट्स (मोटे कुली) अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में अधिक मजबूत थे; हालाँकि, आज के शराब उद्योग में, हमेशा ऐसा नहीं होता है।दोनों मजबूत ब्राउन बियर हैं जिनमें मात्रा के हिसाब से लगभग 4% अल्कोहल (एबीवी) से लेकर 12% एबीवी तक की रेंज होती है। अंततः, शराब की अंतिम एबीवी शराब बनाने वाले और पोर्टर या स्टाउट की उपश्रेणी पर निर्भर करती है। एक ही शराब बनाने वाले द्वारा बनाए गए पोर्टर और स्टाउट का चयन करते समय, संभावना है कि स्टाउट में अल्कोहल की मात्रा अधिक होगी। हालाँकि, जब एक शराब बनाने वाले के कुली की तुलना दूसरे शराब बनाने वाले के कुली से की जाती है, तो ये परंपराएं संभवतः खत्म हो जाएंगी।
स्टाउट्स अधिक मीठे हो सकते हैं
स्टाउट में बढ़ी हुई कड़वाहट के कारण, शराब बनाने वाले अधिक मिठास जोड़कर इसे संतुलित कर सकते हैं। इसलिए, बहुत से लोग कुलियों की तुलना में स्टाउट्स को अधिक मीठा मानते हैं, लेकिन बाकी सभी चीजों की तरह, यह हमेशा मामला नहीं होता है।
दोनों छोटी उपश्रेणियों के साथ बड़ी श्रेणियां हैं
पोर्टर्स और स्टाउट्स प्रत्येक बियर की एक श्रेणी हैं; प्रत्येक के नीचे कई उपश्रेणियाँ हैं। यह अक्सर इन उपश्रेणियों में होता है जहां पोर्टर और स्टाउट के बीच सबसे बड़ा अंतर स्वयं प्रकट होता है।उदाहरण के लिए, एक बाल्टिक पोर्टर कई स्टाउट्स की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक पूर्ण शरीर वाला होता है, जबकि एक ओटमील स्टाउट पारंपरिक पोर्टर की तुलना में कमजोर और हल्का हो सकता है।
पोर्टर्स और स्टाउट्स या तो एल्स या लेजर्स हो सकते हैं
फिर, यह एक सामान्यीकरण है; हालाँकि, अधिकांश पोर्टर्स और स्टाउट्स शीर्ष-किण्वित खमीर से उत्पादित एल्स हैं; हालाँकि, कुछ पोर्टर्स और स्टाउट लेजर हैं जो बॉटम-किण्वित खमीर का उपयोग करते हैं।
दोनों की जोड़ी खाने के साथ अच्छी लगती है
पोर्टर और स्टाउट दोनों ही खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी जाने वाली स्वादिष्ट बियर हैं। उनका स्वादिष्ट स्वाद स्टेक और बर्गर जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, इसलिए आप भोजन के साथ गलत ऑर्डर नहीं कर सकते।
पोर्टर और स्टाउट के बीच अंतर शराब बनाने वाले पर निर्भर करता है
सामान्य तौर पर, इन दोनों बियर के बीच का अंतर यह है कि शराब बनाने वाला इसे क्या नाम देना तय करता है। शैली में महत्वपूर्ण समानताओं के साथ, आम तौर पर आप दोनों के बीच जो सबसे अलग अंतर पाएंगे वह माल्टेड जौ बनाम भुने हुए जौ का उपयोग है, लेकिन अंततः यह इस बात पर निर्भर करता है कि शराब बनाने वाला इसे किस नाम से देने का निर्णय लेता है।क्या आप एक पोर्टर देना चाहते हैं या एक प्रयास करना चाहते हैं? काले और भूरे या बॉयलरमेकर का आनंद लें।
