हरा प्याज, जिसे आमतौर पर स्कैलियन या हरा प्याज भी कहा जाता है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए बहुमुखी हैं, और इन्हें उगाना आसान है। वास्तव में, वे इतने सरल हैं कि हरी प्याज उगाने के कई अच्छे तरीके हैं जो काम करते हैं, चाहे आपके पास बाहरी बगीचा हो या इनडोर जगह।
कटिंग से हरा प्याज दोबारा उगाएं
अब तक, स्कैलियन उगाने का सबसे आसान तरीका उन्हें कटिंग से दोबारा उगाना है। जब तक आपके पास जड़ वाला सिरा है, आप हरे प्याज को दोबारा उगा सकते हैं। जब आप उन्हें किराने की दुकान से खरीदते हैं, तो हरे प्याज में हमेशा जड़ वाला सिरा जुड़ा होता है क्योंकि वे ताजा रहते हैं और जड़ के साथ लंबे समय तक टिके रहते हैं।स्कैलियन के साथ खाना पकाते समय, लोग हमेशा जड़ का सिरा काट देते हैं। लेकिन, यदि आप इसे खाद बनाने के बजाय रखते हैं, तो आप अपने हरे प्याज को दोबारा उगा सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए आपको तने और जड़ों के एक से दो इंच के हिस्से की आवश्यकता होगी।
हरे प्याज को दोबारा उगाने के लिए:
- हरे प्याज की जड़ों के सिरे को नीचे की ओर एक उथले गिलास या जार में रखें।
- जड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- कंटेनर को उज्ज्वल, धूप वाले स्थान पर रखें।
- पानी को ताज़ा बनाए रखने के लिए हर कुछ दिनों में पानी बदलें, और यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से जांच करें कि जड़ें अभी भी पानी में डूबी हुई हैं।
- कुछ ही दिनों में, आपको नई हरी वृद्धि दिखाई देगी।
- इस बिंदु के बाद, आप नियमित रूप से कटाई कर सकते हैं जब तक कि जड़ का सिरा स्वस्थ रहता है और नई वृद्धि को समर्थन देता रहता है।
- यदि आप देखते हैं कि, एक या दो सप्ताह के बाद, कोई नई वृद्धि दिखाई नहीं दे रही है, तो जड़ को खाद बनाना और दूसरे के साथ प्रयास करना एक अच्छा विचार हो सकता है।
हालांकि हरा प्याज कुछ हफ्तों तक पानी में उग सकता है, अगर आप उन्हें इससे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ मिट्टी में रोपना एक अच्छा विचार है।
- उन्हें बगीचे के बिस्तर में या कुछ गमले की मिट्टी वाले कंटेनर में रोपें।
- एक इंच से डेढ़ इंच गहराई तक पौधे लगाएं, उनके चारों ओर मिट्टी को धीरे से मजबूत करें, और पानी दें। वे पूरे सीज़न तक, और संभवतः इससे भी अधिक समय तक उत्पादन जारी रखेंगे।
बाहर हरे प्याज को बीज से कैसे उगाएं
हरे प्याज को बीज से उगाना भी आसान है। उन्हें रोशनी के तहत घर के अंदर शुरू करें और फिर उनकी रोपाई करें, या अपनी आखिरी ठंढ की तारीख के बाद उन्हें सीधे बगीचे में बो दें।
अपने बगीचे में हरे प्याज के बीज लगाने के लिए:
- लगभग एक चौथाई इंच गहरा और दो इंच की दूरी पर पौधा लगाएं।
- हरा प्याज ढीली, उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पूर्ण सूर्य वाले स्थान पर सबसे अच्छा बढ़ता है।
- उन्हें थोड़ी छाया मिलेगी, लेकिन वे उतनी मजबूती से विकसित नहीं हो पाएंगे।
- बीज से हरा प्याज शुरू करने का सबसे मुश्किल हिस्सा यह है कि वे कुछ हद तक धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, जिसमें 14 दिन तक का समय लगता है, और मिट्टी को पूरे समय समान रूप से नम रखना पड़ता है।
- एक बार जब वे अंकुरित हो जाएं, तो नियमित रूप से पानी दें और क्षेत्र की निराई-गुड़ाई करते रहें।
संतुलित उर्वरक के साथ मासिक रूप से खाद देने पर वे सबसे अच्छे से विकसित होंगे। जब वे लगभग आठ इंच लंबे हो जाएं तो जितनी बार आवश्यकता हो कटाई करें, और जब तक जड़ें स्वस्थ हैं, तब तक वे अंकुरित होते रहेंगे।
कंटेनरों में बीज से स्कैलियन उगाएं
हरा प्याज घर के अंदर चमकदार, धूप वाली खिड़की या ग्रो लाइट के नीचे अच्छी तरह से बढ़ता है। कोई भी कंटेनर तब तक काम करेगा, जब तक वह कम से कम छह इंच गहरा हो।अपनी क्लासिक कंटेनर बागवानी पुस्तक, द बाउंटीफुल कंटेनर में, उद्यान लेखक रोज मैरी निकोल्स मैक्गी और मैगी स्टकी ने लिखा है कि यदि आप हरे से अधिक सफेद रंग वाला स्कैलियन या हरा प्याज चाहते हैं, तो आप उन्हें ब्लैंच कर सकते हैं, जिसका सीधा सा अर्थ है डंठल के साथ मिट्टी को ऊंचा करना। उसके उस भाग को सूर्य के प्रकाश से वंचित करना। इससे यह गहरे हरे रंग की बजाय हल्का पीला रहेगा। आप इसे कंटेनरों और बगीचे के बिस्तरों दोनों में आसानी से कर सकते हैं, लेकिन यह तब तक आवश्यक नहीं है जब तक कि आप तेज़ स्वाद वाले हरे रंग की तुलना में हल्के स्वाद वाले सफेद भागों को प्राथमिकता न दें।
- एक कंटेनर में, बीजों को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में दो इंच की दूरी पर रखें, और उन्हें समान रूप से नम रखें।
- कंटेनर को पूरे मौसम में बाहर रखें, और फिर अपनी पहली पतझड़ की ठंढ से पहले इसे घर के अंदर ले आएं ताकि आप पूरे पतझड़ और सर्दियों में हरा प्याज उगाना जारी रख सकें।
उत्तरोत्तर रोपण का प्रयास करें
यदि आप हरे प्याज की निरंतर आपूर्ति चाहते हैं, तो वसंत और गर्मियों की शुरुआत में हर दो सप्ताह में एक नई पंक्ति या कंटेनर बोएं।इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि भले ही आप एक ही बार में बड़ी संख्या में फसल काट लें, लेकिन आपके पास लगातार बढ़ने वाली अन्य फसलें भी होंगी जो जल्द ही कटाई के लिए तैयार हो जाएंगी।
ओवरविन्टर हरा प्याज
बगीचे में हरी प्याज के साथ सर्दियों में रहना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप ऐसी जगह पर रहते हैं जहां हल्की सर्दियां होती हैं। उन्हें अधिक सर्दी देने के लिए:
- अपनी आखिरी ठंढ की तारीख के बाद प्याज को गिरी हुई पत्तियों या पुआल के ढेर से ढक दें।
- वसंत में, इसे वापस इकट्ठा करें, और आपका हरा प्याज फिर से उगना शुरू हो जाएगा।
- संभवतः, गर्मियों की शुरुआत में कभी-कभी, वे फूलों की डंठल लगा देंगे। पौधे को लंबे समय तक उत्पादन देने के लिए आप इसे हटा सकते हैं, या आप इसे खिलने दे सकते हैं - फूल भी खाने योग्य होते हैं, और सलाद या अंडे के व्यंजनों के लिए एक सुंदर अतिरिक्त हैं।
हरा प्याज उगाना आसान है
चाहे आपके पास पूरा बगीचा हो, आँगन कंटेनर गार्डन हो, या खिड़की वाला बगीचा हो, आप हरा प्याज उगा सकते हैं। इससे भी बेहतर, इन्हें किसी ऐसी चीज़ से उगाना आसान है जिसे आप आमतौर पर खाद में डालते हैं। जब तक हरे प्याज की जड़ को बरकरार रखा जाता है और पानी और समय-समय पर उर्वरक दिया जाता है, तब तक यह महीनों तक बढ़ती रहेगी, और जब शीर्ष की कटाई हो जाएगी तो फिर से उग आएगी। इसे ध्यान में रखते हुए, यह निश्चित रूप से आपके बगीचे में या आपकी खिड़की पर कुछ उगाने लायक है।
