हल्दी भारत और दक्षिणी एशिया का मूल उष्णकटिबंधीय पौधा है और इसे कर्क्यूमिन के उच्च स्तर के लिए एक सुपरफूड माना जाता है, जिसमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। इसके स्वास्थ्य लाभों के अलावा, यह बिल्कुल स्वादिष्ट है, जिसे अक्सर करी, चावल के व्यंजन, चाय और सुनहरे दूध सहित अन्य पेय में शामिल किया जाता है। सौभाग्य से, हल्दी उगाने का तरीका सीखने के लिए आपको उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे थोड़ी सी देखभाल के साथ, घर के अंदर या बाहर, किसी भी जलवायु में उगा सकते हैं। हल्दी उगाने के दो बुनियादी तरीके हैं: बाहर, यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं, या घर के अंदर, यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहाँ ठंढ और ठंड का मौसम होता है।
घर के अंदर हल्दी कैसे उगाएं
यदि आप कठोरता क्षेत्र 8 से अधिक ठंडे क्षेत्र में रहते हैं, तो आपको मौसम की शुरुआत करने के लिए अपनी हल्दी को घर के अंदर लगाना होगा, और फिर ठंढ के सभी खतरे टल जाने के बाद इसे बाहर ले जाना होगा। या, यदि आपके पास बाहर जगह नहीं है, तो आप इसे शुरू से अंत तक घर के अंदर उगा सकते हैं, जब तक आपके पास पर्याप्त जगह और धूप वाली खिड़की है।
यदि आप घर के अंदर हल्दी उगा रहे हैं, तो आप जब चाहें इसे लगा सकते हैं।
घर के अंदर हल्दी उगाने की कुछ तरकीबें हैं।
- हल्दी को अच्छी तरह से विकसित होने के लिए उज्ज्वल, धूप वाली जगह की आवश्यकता होती है। दक्षिण या पश्चिम मुखी खिड़की आदर्श है। हल्दी के पत्ते तीन फीट तक लंबे हो सकते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त जगह हो।
- इसे एक कंटेनर में लगाया जाना चाहिए जो कम से कम आठ इंच गहरा और काफी चौड़ा हो। हल्दी उगाते समय, आप भूमिगत प्रकंदों की कटाई करेंगे, और उन्हें बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है।
- इसे अच्छी जल निकासी वाले, अच्छी गुणवत्ता वाले पॉटिंग मिश्रण की आवश्यकता है।
- हल्दी एक भारी पोषक तत्व है, इसलिए आप इसे साप्ताहिक रूप से पतला संतुलित उर्वरक खिलाना चाहेंगे।
- प्रकंदों को चार इंच से अधिक गहरा न लगाएं, प्रकंद पर छोटे-छोटे उभार (ये विकास कलिकाएं हैं) ऊपर की ओर हों।
- हल्दी को यथासंभव गर्माहट प्रदान करें। एक गर्म कमरा या सीडलिंग हीट मैट फायदेमंद होगा। गर्मी इसे अंकुरित होने में मदद करती है।
- मिट्टी को समान रूप से नम रखें लेकिन गीली नहीं।
बाहर हल्दी उगाना
बगीचे में या कंटेनरों में बाहर हल्दी उगाने के लिए, आप जहां रहते हैं उसके आधार पर प्रक्रिया अलग-अलग हो सकती है।
- यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो आपको अपनी हल्दी को घर के अंदर अंकुरित करना होगा और इसे तब तक रखना होगा जब तक कि ठंढ का खतरा टल न जाए।
- यदि आप गर्म जलवायु (कठोरता क्षेत्र 8 या उससे ऊपर) में रहते हैं, तो आप जब चाहें अपनी हल्दी बाहर लगा सकते हैं।
ठंडी जलवायु में बाहर हल्दी उगाना
यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं तो कुछ अतिरिक्त कदम हैं, लेकिन यह एक सीधी प्रक्रिया है। अधिकांश क्षेत्रों में (यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 8 से अधिक ठंडे स्थानों पर) आपको अपने प्रकंदों को दिसंबर और मार्च के बीच रोपने की आवश्यकता होगी - आपका क्षेत्र जितना ठंडा होगा, आपको उतनी ही जल्दी पौधे लगाने की आवश्यकता होगी, क्योंकि रोपण में सात से दस महीने लगते हैं फसल काटने के लिए.
- प्रकंदों को घर के अंदर ढीले, उपजाऊ पॉटिंग मिक्स के कंटेनरों में तब तक रोपें जब तक कि उन्हें बाहर बगीचे में या बड़े कंटेनरों में नहीं लगाया जा सके। इससे आपको इसे अंकुरित करने की शुरुआत करने में मदद मिलेगी। हल्दी को रोपने से लेकर कटाई तक सात से दस महीने लगते हैं, इसलिए छोटे मौसम वाले क्षेत्रों में इसे घर के अंदर शुरू करना आवश्यक है।
- पहला कंटेनर जिसमें आप उन्हें लगाते हैं, उसे बहुत गहरे होने की आवश्यकता नहीं है; छह से आठ इंच की गहराई पर्याप्त से अधिक होगी। उन्हें चौड़ा होना चाहिए, क्योंकि, एक बार जब प्रकंद बढ़ने लगेंगे, तो वे मिट्टी में फैल जाएंगे और एक संकीर्ण कंटेनर बहुत संकुचित हो जाएगा।
- सुनिश्चित करें कि आप हल्दी प्रकंद को विकास कलियों के साथ ऊपर की ओर इशारा करते हुए लगाएं।
- इस प्रारंभिक इनडोर चरण के दौरान, प्रकाश महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन गर्मी महत्वपूर्ण है। यदि आप प्रकंदों को भरपूर गर्माहट प्रदान कर सकते हैं और उन्हें समान रूप से नम रख सकते हैं, लेकिन गीला नहीं, तो ये अंकुरण के लिए आदर्श स्थितियाँ हैं।
- इस समय के दौरान आवश्यक एकमात्र अन्य चीज़ धैर्य है; हल्दी को अंकुरित होने में पांच से छह महीने लग सकते हैं, यहां तक कि सबसे समशीतोष्ण जलवायु में भी। इस दौरान आप बस इतना कर सकते हैं कि प्रकंदों को गर्म और समान रूप से नम रखें, और अंततः, आपको हरे अंकुरों से पुरस्कृत किया जाएगा।
- एक बार अंकुर दिखाई देने के बाद, आपको अपनी हल्दी को ऐसे स्थान पर रखना होगा जहां तेज रोशनी हो।
- ठंढ का सारा खतरा टल जाने के बाद अपनी हल्दी को बाहर ले जाएं और इसे या तो एक चौड़े कंटेनर में रोपें जो आठ से बारह इंच गहरा और इतना मजबूत हो कि पौधे के हरे-भरे शीर्ष विकास को संभाल सके, या सीधे अपने बगीचे में ऐसे क्षेत्र में रोपें पूर्ण सूर्य मिलता है.
गर्म जलवायु में बाहर हल्दी उगाना
यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं, तो हल्दी प्रकंदों को या तो सीधे अपने बगीचे में या बड़े कंटेनरों में रोपें, जिनमें उनके बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह हो। वे पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छे से बढ़ते हैं, लेकिन यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां तीव्र गर्मी होती है (लगातार 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक गर्म) तो इसे ऐसे स्थान पर लगाना अच्छा होगा जहां दोपहर की छाया हो।
हल्दी एक भारी पोषक तत्व है, इसलिए इसे मासिक रूप से ताजी खाद या केल्प भोजन की टॉपड्रेसिंग के साथ खिलाना सुनिश्चित करें और हर हफ्ते या दो बार समुद्री शैवाल के अर्क, कम्पोस्ट चाय, या मछली इमल्शन के साथ पानी दें, इससे हल्दी खुश रहेगी और अच्छी तरह से बढ़ेगी।.
हल्दी उगाने के टिप्स
चाहे आप हल्दी घर के अंदर उगा रहे हों या बाहर, ध्यान रखने योग्य कुछ बातें हैं।
- एक बार हल्दी अंकुरित हो जाए, तो यह तेजी से बढ़ेगी, और इसे नियमित रूप से खाद देने की आवश्यकता होगी क्योंकि यह इतना भारी फीडर है।
- मिट्टी को समान रूप से नम रखना सुनिश्चित करें लेकिन जलभराव न हो।
- हालांकि पौधा भरपूर धूप में सबसे ज्यादा खुश रहता है, लेकिन अगर बहुत धूप हो और तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट (32 डिग्री सेल्सियस) से ऊपर हो तो उसे धूप से जलने का खतरा हो सकता है। यदि आपके बगीचे या खिड़की का तापमान नियमित रूप से इतना अधिक हो जाता है, तो हल्दी को ऐसे स्थान पर उगाना एक अच्छा विचार हो सकता है, जहां दिन के सबसे गर्म हिस्से के दौरान थोड़ी छाया मिलती है, या अगर घर के अंदर उगा रहे हैं तो इसे खिड़की से दूर ले जाएं।
- जैसे-जैसे हल्दी बढ़ती है, यह बड़ी, रसीली, अंडाकार आकार की पत्तियाँ उगलती है और अंततः एक फूल का डंठल दिखाई देगा। हल्दी के फूल काफी सुंदर, फ़नल के आकार के ब्रैक्ट्स होते हैं जो सफेद से गुलाबी तक भिन्न होते हैं। ये, पत्तियों की तरह, खाने योग्य हैं, और स्टर-फ्राई, सूप या सलाद के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त हैं।
- लगभग सात से दस महीने की वृद्धि के बाद, पत्तियाँ मुरझाने लगेंगी और भूरी तथा सूखी होने लगेंगी। इस तरह आप जान सकते हैं कि आपकी हल्दी कटाई के लिए तैयार है।
हल्दी की कटाई
एक बार जब पत्तियां भूरी और कागजी हो जाएं, और इससे पहले कि आपके क्षेत्र में ठंढ का अनुभव हो (यदि बाहर उग रहा है) तो अपनी हल्दी को धीरे से मिट्टी से उठाकर काट लें। जमीन के ऊपर के डंठलों को न खींचे; सबसे अधिक संभावना है, वे बस स्नैप करेंगे। यदि आप कंटेनरों में हल्दी उगा रहे हैं, तो कटाई का सबसे आसान तरीका यह है कि पूरी चीज़ को टारप या चपटे कार्डबोर्ड बॉक्स पर रख दें और प्रकंदों को उसी तरह से काटें।
- यदि आपकी हल्दी बगीचे की क्यारी में उग रही है, तो पौधे के डंठल से लगभग आठ इंच की दूरी पर बगीचे के कांटे से खुदाई करें, और इसे मिट्टी से उठाने के लिए सावधानी से पीछे की ओर झुकाएं। आपको यह पता लगाने के लिए कुछ बार ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है कि आपके प्रकंद कितने गहरे और कितने चौड़े हैं, लेकिन अंततः आपको प्रकंदों को मिट्टी से बाहर निकालने और उन्हें एक तरफ रखने में सक्षम होना चाहिए।
- एक बार जब सारी हल्दी खोद ली जाए, तो भूरे पत्तों के तनों को काट लें, मिट्टी के किसी भी बड़े गुच्छे को झाड़ दें, और फिर प्रकंदों को कुछ दिनों के लिए अच्छे वायु प्रवाह के साथ सूखे, छायादार क्षेत्र में छोड़ दें इलाज।एक बार जब यह ठीक हो जाता है, तो आप रसोई में उपयोग करने की योजना बनाने वाले किसी भी प्रकंद को अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर में संग्रहीत कर सकते हैं, या आप उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज या निर्जलित कर सकते हैं।
- यह वह समय है जब आप अगले साल की हल्दी की फसल के लिए बीज प्रकंद को अलग रखना चाहते हैं।
हल्दी प्रकंदों की सोर्सिंग
हल्दी लगाते समय, आप वास्तव में जो रोप रहे हैं वह प्रकंद का एक छोटा सा टुकड़ा है, और पौधा जड़ लेगा और उसी से अंकुरित होगा। हल्दी प्रकंद प्राप्त करने के कुछ तरीके हैं।
- सबसे पहले उद्यान केंद्रों और बीज कैटलॉग को देखना है। कैटलॉग उद्यान केंद्रों की तुलना में अधिक विविधता प्रदान करते हैं।
- हल्दी प्राप्त करने का दूसरा तरीका अपनी किराने की दुकान पर जाना है। आप किराने की दुकान के प्रकंदों से हल्दी उगा सकते हैं, लेकिन अंकुरण की सर्वोत्तम संभावना के लिए, जैविक हल्दी की तलाश करें।परंपरागत रूप से उत्पादित हल्दी को अक्सर अंकुरण-रोधी एजेंटों के साथ व्यवहार किया जाता है, इसलिए यदि आप उन्हें उगाने की कोशिश करते हैं, तो आप निराश हो सकते हैं। जैविक हल्दी को इन यौगिकों से उपचारित नहीं किया जाता है, और यह अधिक आसानी से अंकुरित हो जाएगी।
यदि आपके पास मौजूद प्रकंद विशेष रूप से लंबे हैं, या मुख्य प्रकंद से कई अलग-अलग "उंगलियां" निकल रही हैं, तो आसान रोपण के लिए इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। बस सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अनुभाग में कम से कम दो विकास कलियाँ हों।
इंतज़ार के लायक
हल्दी उगाना निश्चित रूप से धैर्य का अभ्यास है। आपको अंकुर दिखने में कई महीने लगेंगे, लेकिन एक बार जब आप ऐसा कर लेंगे, तो पौधा आपको आपके बगीचे के लिए हरे-भरे, उष्णकटिबंधीय सौंदर्य और आपकी मेज के लिए स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक पत्तियों और प्रकंदों से पुरस्कृत करेगा।
