स्पेन के व्यंजन विदेशी और स्वादिष्ट हैं। इन व्यंजनों के साथ, आप निश्चित रूप से अपने दोस्तों को प्रभावित करेंगे और शायद उनके पाक क्षितिज का विस्तार भी करेंगे।
स्पेन का शासन
जब स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजनों की बात आती है, तो स्पेनिश व्यंजन सर्वोच्च स्थान पर हैं। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी शैली और स्वाद है, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - भोजन अच्छे दोस्तों और अच्छी वाइन के साथ साझा करने के लिए होता है।
स्पेन की रेसिपी
ज्यादातर लोग सार्डिन के बड़े प्रशंसक नहीं हैं और मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि वे केवल डिब्बाबंद किस्म से परिचित हैं।हाँ, सार्डिन को तैयार करने में थोड़ी मेहनत लगती है लेकिन एक बार जब आप इस रेसिपी को आज़माएँगे, तो मुझे यकीन है कि आप देखेंगे कि इसका स्वाद अतिरिक्त प्रयास के लायक है। यदि आप चिंतित हैं कि आपके दोस्त सार्डिन नहीं खाएंगे, तो बस उन्हें बताएं कि यह "मछली" है और किस प्रकार की मछली का उल्लेख तब तक न करें जब तक कि वे आपको यह न बता दें कि उन्हें यह क्षुधावर्धक कितना पसंद है।
एस्काबेचे में सार्डिन
सामग्री
- 16 सार्डिन
- 1 पाउंड मसाला आटा (आटा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। यदि आपके पास सफेद मिर्च है तो उपयोग करें)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
मैरिनेड
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
- 4 तेजपत्ता
- 2 साबुत लौंग
- 1 सूखी मिर्च, बड़ी कटी हुई (अनाहेम या एन्को अच्छी तरह से काम करती है)
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ½ कप शेरी सिरका
- ½ कप सफ़ेद वाइन
- नमक और पिसी काली मिर्च
गार्निश
- 1 बड़ा लाल प्याज, वेजेज में कटा हुआ
- 1 बड़ी हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 पिंट चेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
निर्देश
- सारडीन के सिर काट दो.
- प्रत्येक चुन्नी को पेट के साथ विभाजित करें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ करें।
- उन्हें पलट दें ताकि रीढ़ की हड्डी शीर्ष पर रहे।
- रीढ़ की हड्डी को ढीला करने के लिए नीचे की ओर दबाएं और ध्यान से इसे मछली से हटा दें।
- जो भी अन्य हड्डियां मिले उसे हटा दें।
- सारडाइन को बंद करें और उन पर मसाला छिड़कें।
- फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
- सार्डिन को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।
- सार्डिन को तेल से निकाल कर प्लेट में ठंडा होने दीजिए.
- मछली को बेकिंग पैन में एक परत में रखें।
- फ्राइंग पैन में तेल में मैरिनेड सामग्री से तेल डालें।
- प्याज को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
- लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- तेजपत्ता, लौंग, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- दो या तीन मिनट तक भूनें.
- सिरका और वाइन डालें.
- उबाल लें.
- सारडीन के ऊपर डालें.
- ठंडा होने दें और फिर ढक दें। रात भर फ्रिज में रखें.
- सार्डिन परोसने से पहले, लाल प्याज, शिमला मिर्च और चेरी टमाटर को कुकी शीट पर रखें और 350 डिग्री ओवन में 10-15 मिनट के लिए भूनें।
- दो सार्डिन को एक प्लेट में रखें.
- भुनी हुई सब्जियों से सजाएं.
स्पेनिश पोर्क और सॉसेज कैसरोल
स्पेन की कुछ सबसे लोकप्रिय रेसिपी कैटलन क्षेत्र से आती हैं, जैसे यह रेसिपी। यह रेसिपी चार परोसती है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 पाउंड बोनलेस पोर्क चॉप्स (लगभग 4)
- 4 ब्यूटिफ़ारा या कोई मीठा सॉसेज
- 1 प्याज कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
- ½ कप सफ़ेद वाइन
- 4 बेर टमाटर कटे हुए
- 1 तेजपत्ता
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
- एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें।
- पोर्क चॉप्स को दोनों तरफ से ब्राउन कर लीजिए और पोर्क चॉप्स को एक प्लेट में रख लीजिए.
- पैन में सॉसेज, प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और सॉसेज सभी तरफ से भूरे रंग के न हो जाएं।
- पोर्क चॉप्स को, प्लेट में जमा हुए रस के साथ, पैन में लौटा दें।
- शराब, टमाटर और तेज पत्ता डालें।
- नमक और काली मिर्च डालें.
- अजमोद डालें.
- पैन को ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.
- सॉसेज को पैन से निकालें और इंच मोटे टुकड़ों में काट लें.
- सॉसेज स्लाइस को पैन में लौटाएं और गर्म करें।
- गरम गरम परोसें.
- यह सबसे अच्छा है अगर इसे सलाद और कुछ आलू के साथ परोसा जाए।
