भोजन तैयार करने और खाना पकाने के साथ-साथ साफ-सफाई और दैनिक जीवन के दौरान रसोई सुरक्षा जागरूकता महत्वपूर्ण है। रसोई में मौजूद खतरों को समझने और सरल एहतियाती कदम उठाने से आपको किसी दुर्घटना या अपने परिवार को खाद्य विषाक्तता से बचाने में मदद मिल सकती है।
रसोई के खतरों से बचने के लिए 5 सुरक्षा युक्तियाँ
रसोईघर में सुरक्षित रहने के लिए, आपके घर के इस क्षेत्र में मौजूद संभावित खतरों को समझना महत्वपूर्ण है। तेज़ चाकू से लेकर गर्म स्टोव तक, संभावित खतरों की भविष्यवाणी करना और उन्हें रोकना सीखना आपको अपने परिवार की सुरक्षा करने में मदद कर सकता है।
चाकू का सही उपयोग करें
चाकू का उचित उपयोग करने से गंभीर चोटों को रोकने में मदद मिल सकती है। अपने आप को चाकू से संबंधित घाव या घाव से बचाने के लिए:
- चाकू को हमेशा सावधानी से संभालें। ध्यान भटकाने से बचें और हाथ में काम पर ध्यान केंद्रित करें।
- चाकू के हैंडल को मजबूती से पकड़ें और किसी भी ब्लेड के संपर्क से बचने के लिए अपना दूसरा हाथ चाकू के ऊपर रखें।
- अपने चाकूओं की धार तेज़ रखें ताकि आपको काटते, टुकड़े करते या टुकड़े करते समय जोर न लगाना पड़े।
- गोल वस्तुओं को काटते समय, एक तरफ से काटकर उसे सपाट कर लें, फिर सपाट हिस्से को अपने चॉपिंग ब्लॉक पर रख दें। इस तरह, आप जो भी वस्तु काट रहे हैं उसे स्थिर कर सकते हैं।
- चाकू उठाते समय, सुनिश्चित करें कि आपने तेज ब्लेड को गलती से गिराने से बचने के लिए कुछ और नहीं पकड़ रखा है।
उपयुक्त खाना पकाने के उपकरण चुनें
गर्म या तेज वस्तुओं को फिसलने या फैलने से बचाने के लिए, खाना पकाने के लिए सही बर्तनों का उपयोग करें। अवश्य करें:
- भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए बर्तनों को साफ रखें, लेकिन हाथ सुखाते समय या तेज बर्तनों को दूर रखते समय, इस बात को लेकर विशेष रूप से सावधान रहें कि आप अपने हाथ कहां रखते हैं।
- बड़े, सख्त खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए चिमटे का उपयोग करें। गर्म वस्तुओं को संभालते समय, उन्हें मजबूती से पकड़ें और तेल या पानी के छींटे मारने का ध्यान रखें।
- यदि आपको अपने खाना पकाने के उपकरणों को मजबूती से पकड़ने में कठिनाई हो रही है तो हैंड ग्रिप वाले उपकरणों का उपयोग करें।
- नुकीले किनारों वाले उपकरणों का उपयोग करते समय, पहले धीरे-धीरे काम करें। यदि आप ध्यान नहीं दे रहे हैं, या यदि उनका दुरुपयोग करते हैं तो ग्रेटर, ज़ेस्टर और मैंडोलिन सभी आपकी उंगलियों या हाथों को काटने की क्षमता रखते हैं।
गर्म व्यंजनों को सावधानी से संभालें
गर्म व्यंजन न केवल आपके लिए, बल्कि आपके आस-पास के अन्य लोगों के लिए भी खतरा पैदा कर सकते हैं।
सुरक्षित रहने के लिए:
बर्नर चालू होने पर स्टोवटॉप के बर्तनों को खुला न छोड़ें। स्टोवटॉप डिश से गर्म ढक्कन हटाते समय ओवन मिट्स का उपयोग करें। बर्तन के हैंडल को अंदर की ओर या पीछे की ओर मोड़ने पर विचार करें ताकि आप गलती से उनसे टकरा न जाएं।
- पानी उबालते समय, पानी को बहने से रोकने के लिए अपने बर्तन को कभी भी ज्यादा न भरें।
- बर्तन से उबलता पानी फेंकते समय, सुनिश्चित करें कि आपके पास सिंक तक चलने का साफ रास्ता हो। सुनिश्चित करें कि बच्चे, पालतू जानवर और अन्य व्यक्ति आस-पास न हों। यदि बर्तन का हैंडल गर्म है तो ओवन मिट का उपयोग करें और छींटों को रोकने के लिए सिंक में धीरे-धीरे पानी डालें।
- ओवन से गर्म बर्तन निकालते समय, सुनिश्चित करें कि आसपास कोई घायल न हो, और यदि हां, तो उन्हें चेतावनी दें कि ओवन खोला जाएगा। गर्म डिश को हटाने के लिए दो ओवन-सुरक्षित दस्ताने का उपयोग करें जो आप पर ठीक से फिट हों। गर्म बर्तन को उठाने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी उस पर अच्छी पकड़ है। गर्म बर्तन के साथ चलते समय उसे अपने शरीर से दूर रखें और उसे तुरंत गर्मी से सुरक्षित सतह पर रखें।
रसोई में आग लगने के लिए तैयार रहें
किसी को भी रसोई में आग लगने की उम्मीद नहीं होती। लेकिन ऐसा होने पर तैयार रहना ज़रूरी है. ग्रीस, माइक्रोवेव, स्टोव और बिजली की आग से निपटने के लिए ये कदम उठाएं:
- हमेशा चूल्हे पर रखे भोजन पर नजर रखें और दोबारा जांच लें कि आपने उपकरणों का उपयोग समाप्त होने के बाद उन्हें बंद कर दिया है।
- माइक्रोवेव, स्टोव, या ओवन की आग के लिए, दरवाज़ा बंद करें और उपकरण बंद करें। यदि यह सुरक्षित है, तो उपकरण को अनप्लग करें। अगर आग जारी रहती है या फैलती है, तो तुरंत अग्निशमन विभाग को फोन करें।
- बिजली की आग या अन्य आग पर उपयोग करने के लिए अपनी रसोई में एक छोटा अग्निशामक यंत्र रखें। बिजली की आग बुझाने के लिए पानी का उपयोग न करें।
- ग्रीस की आग को बुझाने के लिए एक बर्तन का उपयोग करें या आंच पर बेकिंग सोडा डालें। पानी काम नहीं करेगा और इसका उपयोग नहीं करना चाहिए.
- गैस की लौ के पास खाना बनाते समय, ढीले कपड़े पहनने से बचें, जिससे आग लग सकती है।
रसोईघर में बच्चों की निगरानी
जब आप रसोई में खाना बना रहे हों तो एक बच्चे का आपके साथ होना मज़ेदार हो सकता है। यदि आप किसी छोटे बच्चे के साथ खाना बना रहे हैं, तो ध्यान रखने योग्य कुछ बातें हैं:
- छोटे बच्चों को चाकू, ब्लेंडर, स्टोव, या ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग न करने दें जिससे संभावित रूप से चोट लग सकती है।
- यदि किसी बच्चे के बाल लंबे हैं, तो उन्हें आग लगने, उपकरण में फंसने या उनके दृश्य को अवरुद्ध होने से बचाने के लिए उन्हें पीछे की ओर बांधें।
- बड़े बच्चों को सामान्य रसोई सुरक्षा टिप्स सिखाने के लिए एक दोपहर का समय निकालें, जिसमें खाना पकाने के बर्तनों का सही तरीके से उपयोग कैसे करें और आपातकालीन स्थिति होने पर आग कैसे बुझाएं।
- बच्चों को कच्चे खाद्य पदार्थों को छूने से पहले और बाद में हाथ धोने के बारे में सिखाएं।
- अपने बच्चे को बर्तनों के हैंडल को अपने शरीर से दूर करना सिखाएं ताकि वे गलती से उन्हें गिरा न दें।
- तेज या खतरनाक रसोई उपकरण (जैसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर) का उपयोग करते समय हर समय बच्चे की निगरानी करना सुनिश्चित करें। इस बारे में स्पष्ट रहें कि क्या करना ठीक है और क्या नहीं।
भोजन तैयार करने के लिए 8 सुरक्षा युक्तियाँ
गर्मी और तेज वस्तुओं से होने वाले खतरों के अलावा, रसोई में भोजन तैयार करने से जुड़ी सुरक्षा संबंधी चिंताएं भी होती हैं। अनुचित भोजन तैयारी से साल्मोनेला जैसी खाद्य विषाक्तता हो सकती है। अपने और अपने परिवार के लिए सुरक्षित रूप से भोजन तैयार करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें।
सुरक्षा को ध्यान में रखकर खरीदारी करें
खाद्य सुरक्षा वास्तव में आपके रसोई में पहुंचने से पहले ही शुरू हो जाती है। किराने की दुकान पर, अपनी प्रक्रिया का मार्गदर्शन करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें:
- दांतेदार या क्षतिग्रस्त डिब्बे न खरीदें।
- फटे या लीक हो रहे पैकेज में मांस न खरीदें.
- ऐसी कोई खाद्य सामग्री न खरीदें जिसकी समाप्ति तिथि निकल चुकी हो।
- अपने खराब होने वाले खाद्य पदार्थों की अंतिम खरीदारी करें।
- मांस खरीदते समय, इसे अपनी गाड़ी में रखने से पहले एक अतिरिक्त प्लास्टिक बैग में रखें।
अपना भोजन ठीक से संग्रहित करें
आप अपना खाना कैसे स्टोर करते हैं यह भी रसोई की सुरक्षा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। भोजन को खराब होने से बचाने के लिए इन भंडारण नियमों का उपयोग करें:
- अपने रेफ्रिजरेटर का तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे और फ़्रीज़र का तापमान शून्य डिग्री से नीचे रखें।
- कमरे के तापमान के आधार पर भोजन को एक से दो घंटे के भीतर ठंडा करें।
- मांस को सुरक्षित रूप से लपेटें ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों पर न गिरे और इसे निचली शेल्फ पर रखें ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों पर न टपके।
- समाप्ति तिथि से पहले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का उपयोग करें। घर में डिब्बाबंद भोजन के लिए, राष्ट्रीय घरेलू खाद्य संरक्षण केंद्र एक वर्ष के भीतर वस्तुओं का उपयोग करने की सिफारिश करता है।
अपने हाथ धोएं
भोजन बनाना शुरू करने से पहले अपने हाथ साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं। दिन के दौरान, आपके हाथ विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया और वायरस के संपर्क में आते हैं जो बीमारी का कारण बन सकते हैं। अपने हाथ अच्छी तरह धोने से इन बीमारियों के फैलने का खतरा कम हो जाता है।
मांस और समुद्री भोजन को सुरक्षित रूप से पिघलाएं
फ्रीजर मांस को तब तक संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, लेकिन यह आवश्यक है कि आप मांस को सुरक्षित रूप से फ्रीज करने और पिघलाने के लिए उचित प्रक्रियाओं का उपयोग करें। अन्यथा, आप अपने परिवार को खाद्य विषाक्तता के खतरे में डाल देंगे।
यूएसडीए अनुशंसा करता है कि आप तापमान की निगरानी के लिए फ्रीजर में एक थर्मामीटर रखें। आप मांस और समुद्री भोजन को उसकी मूल पैकेजिंग में संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए, वे अनुशंसा करते हैं कि आप इसे दो बार लपेटें। किसी भी फटे हुए या खुले हुए पैकेज को दो बार लपेटने में विशेष रूप से सावधानी बरतें।
भोजन को ठीक से पिघलाने के लिए, यूएसडीए सलाह देता है कि आप भोजन को रेफ्रिजरेटर में, ठंडे पानी में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। वे विशेष रूप से सलाह देते हैं कि आप गैरेज, बेसमेंट, कार, डिशवॉशर, रसोई काउंटर, बाहर या बरामदे जैसे क्षेत्रों में पिघलना न करें।
पार-संदूषण से बचें
यूएसडीए के अनुसार, मांस, मछली और मुर्गे कुछ खाद्य-जनित रोगजनकों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए इन खाद्य पदार्थों को सब्जियों और अन्य वस्तुओं से अलग रखना महत्वपूर्ण है। क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें।
- प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए अलग, साफ कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिन्हें आप डिशवॉशर में साफ कर सकते हैं और जो अच्छी स्थिति में हों।
- मांस या मछली तैयार करने के बाद अन्य खाद्य सतहों को साफ करें। काउंटरटॉप्स पर कमजोर ब्लीच घोल का उपयोग करें।
- मांस काटने के बाद अपने हाथ अच्छे से धोएं.
- पके हुए भोजन को कभी भी उसी थाली में न लौटाएं, जिसमें आपने कच्चा भोजन डाला था।
तेल के साथ सुरक्षित रूप से पकाएं
बहुत से लोग मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और सब्जियां पकाते समय तेल का उपयोग करते हैं।
चोट से बचने के लिए:
- छींटों से बचने के लिए तेल को धीरे-धीरे गर्म करें, जिससे मामूली जलन हो सकती है।
- गर्म बर्तन या पैन में खाना डालते समय धीरे-धीरे डालें ताकि तेल न गिरे।
- चूल्हे पर या ओवन में रखे भोजन को जलने से बचाने के लिए सावधान रहें। यदि आपको कुछ जलने की गंध आती है, तो आंच बंद कर दें और भोजन की जांच करने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें कि कहीं छोटी सी आग तो नहीं लग गई है।
- बर्तन या पैन को साफ करते समय पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। पैन के तापमान की जांच करने और अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए पोथोल्डर्स का उपयोग करना याद रखें।
- एयर फ्रायर का उपयोग करते समय, कमरे से बाहर निकले बिना हमेशा सतर्क नजर रखें। इसे चलाते समय सूखे हाथों का उपयोग करें, उपकरण चालू रहने के दौरान उसके आस-पास, उसके ऊपर या आसपास कुछ भी न छोड़ें। झटके, चोट और मशीन की क्षति से बचने के लिए जब आप एयर फ्रायर को साफ करने के लिए तैयार हों तो उसके विद्युत भागों को कभी न धोएं।
खाना अच्छी तरह पकाएं
हालांकि चिकन ब्रेस्ट या अन्य डिश "तैयार" दिखाई दे सकती है, लेकिन इसे खाना हमेशा सुरक्षित नहीं होता है। आपके भोजन के आंतरिक तापमान का परीक्षण यह जांचने का एक बेहतर तरीका है कि क्या यह उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।
खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए, पैन के तले या हड्डियों को छुए बिना तेज सिरे को मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालें। थर्मामीटर द्वारा आपको रीडिंग देने की प्रतीक्षा करें।
यूएसडीए विभिन्न प्रकार के मांस के लिए विशिष्ट तापमान की सिफारिश करता है:
- मेमना, बीफ स्टेक, वील और रोस्ट के लिए 145 डिग्री
- अंडे के व्यंजन, सूअर का मांस और हैमबर्गर के लिए 160 डिग्री
- मुर्गी और संयोजन व्यंजनों के लिए 165 डिग्री
खाद्य परिवहन करते समय सावधानी बरतें
यदि आपको भोजन एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाना है, तो भोजन को सुरक्षित तापमान पर रखने के लिए कूलर या थर्मस का उपयोग करें।
कूलर का सही तरीके से उपयोग करना महत्वपूर्ण है। ठंडा वातावरण बनाए रखने के लिए कूलर या आइस चेस्ट को बर्फ या आइस पैक से भरें। भोजन को कसकर पैक करें, और जैसे ही आप अपने गंतव्य पर पहुंचें, इसे रेफ्रिजरेटर या बर्फ पर रखें। यह कच्चे और पके हुए मांस के लिए महत्वपूर्ण है।
छोटे रसोई उपकरणों के लिए 4 त्वरित सुझाव
छोटे रसोई उपकरण सुविधाजनक होते हैं और आमतौर पर इन्हें साफ करना आसान होता है। इन उपयोगी गैजेटों का उपयोग करते समय अपनी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित करें कि जब आप इसका उपयोग कर लें तो उपकरण को हमेशा अनप्लग करें, सुनिश्चित करें कि कॉर्ड अबाधित है, और अपने पहले उपयोग से पहले मैनुअल पढ़ें।
प्रेशर कुकर
प्रेशर कुकर को कभी भी ज्यादा न भरें। कुकर का मैनुअल इस बात पर मार्गदर्शन प्रदान करेगा कि आप अपने डिवाइस में कितना भोजन उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन उठाने से पहले दबाव छोड़ना सुनिश्चित करें और बड़े जमे हुए मांस को न पकाएं क्योंकि वे पूरी तरह से नहीं पकेंगे।
क्रॉक-पॉट या स्लो कुकर
धीमे कुकर (जैसे कि क्रॉक-पॉट द्वारा बनाए गए) भोजन को समान रूप से गर्म करते हैं और पकने के बाद भोजन को गर्म करते हैं, जिससे इसे उपभोग करना सुरक्षित हो जाता है। अपने धीमी कुकर का उपयोग हमेशा गर्मी से सुरक्षित, सपाट सतह पर करें, आसपास कोई अन्य वस्तु न हो। अपने धीमी कुकर को हमेशा ठंडा होने के बाद अच्छी तरह साफ करें।
कॉफ़ी मेकर
अपने उपकरण को कॉफी बनाने के लिए तैयार करते समय सुनिश्चित करें कि पानी की टंकी में पानी अधिक न भर जाए। जब कॉफी तैयार हो जाए तो सावधानी बरतें। गर्मी-सुरक्षित हैंडल को पकड़कर और एक कप में डालें जो बच्चों या पालतू जानवरों से दूर एक सपाट सतह पर है जो इसे गिरा सकता है।
यदि आप गलती से जल जाते हैं, तो घायल क्षेत्र को ठंडे पानी से धोएं और आगे के आकलन के लिए अपने डॉक्टर या तत्काल देखभाल के पास जाएं। अपने कॉफी मेकर को महीने में एक बार बराबर मात्रा में सिरके और पानी और ब्रूइंग का उपयोग करके गहराई से साफ करें। अच्छी तरह से धो लें.
टोस्टर ओवन
अपने टोस्टर ओवन को हमेशा गर्मी से सुरक्षित, सपाट सतह पर रखें। टोस्टर ओवन से गर्म वस्तुएं निकालते समय सावधानी बरतें और भोजन को सुरक्षित रूप से निकालने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें। आग लगने के जोखिम को कम करने के लिए उपयोग में न होने पर टोस्टर ओवन को हमेशा अनप्लग करें।
5 सुरक्षित रसोई के लिए सफाई के तरीके
स्वच्छ रसोई का होना सुरक्षित रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसका मतलब है सतहों को साफ करने और फैलने से बचाने के लिए उचित प्रक्रियाओं का उपयोग करना।
सतहों को साफ करें
उपयोग से तुरंत पहले और बाद में अपने सभी काउंटरटॉप्स और टेबलों को गर्म साबुन के पानी से धोएं। यदि आप मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन काट रहे हैं, या अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्लीच और पानी के कमजोर घोल से सतहों को जीवाणुरहित करें।
सिंक को मत भूलना
जब भोजन-जनित रोगजनकों की बात आती है तो रसोई का सिंक एक खतरनाक जगह हो सकता है। चिकन ब्रेस्ट को धोना, गंदे बर्तनों को खुरचना और अन्य कार्य इस सतह पर बैक्टीरिया जमा कर सकते हैं।
जब आप सब्जियां धोते हैं, बर्तन धोते हैं, या पास्ता निकालते हैं, तो आप अनजाने में गंदे सिंक के पानी से "स्वच्छ" खाद्य पदार्थों और सतहों को दूषित कर सकते हैं। हानिकारक कीटाणुओं को मारने के लिए नियमित रूप से ब्लीच युक्त क्लींजर का उपयोग करें।
बर्तन अच्छे से साफ करें
आपके खाना पकाने और तैयारी के बर्तनों को भी अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है। चाकूओं को तुरंत गर्म, साबुन वाले पानी में धोएं और अच्छी तरह सुखा लें। मांस के बर्तनों के लिए लकड़ी के बर्तनों का उपयोग न करें क्योंकि डिशवॉशर में लकड़ी को साफ नहीं किया जा सकता है। जब संदेह हो, तो रोगजनकों से छुटकारा पाने के लिए बर्तनों को ब्लीच/पानी के घोल में भिगोएँ।
हाथों के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें
कागज के तौलिये आपके हाथों पर उपयोग के लिए और गिरे हुए कपड़ों को साफ करने के लिए कपड़े के डिश तौलिये की तुलना में सुखाने के लिए अधिक सुरक्षित हैं। कपड़े के तौलिए आसानी से कीटाणुओं से दूषित हो सकते हैं। जब ऐसा होता है, तो उन कीटाणुओं को अन्य सतहों पर फैलाना बहुत आसान हो जाता है।
डिशक्लॉथ और स्पंज को नियमित रूप से धोएं
रोगाणु नम स्पंज और डिशक्लॉथ में रह सकते हैं, इसलिए इन वस्तुओं को नियमित आधार पर साफ करना या बदलना महत्वपूर्ण है।डिशक्लॉथ के लिए, उन्हें गर्म पानी का उपयोग करके अपनी वॉशिंग मशीन में धोएं। गुड हाउसकीपिंग द्वारा किए गए परीक्षणों के अनुसार, ब्लीच के पानी में स्पंज भिगोना उन्हें साफ करने का सबसे प्रभावी तरीका था।
रसोई की सुरक्षा के लिए समय निकालें
रसोई के खतरों के प्रति जागरूक रहना और अपने भोजन के रख-रखाव और सफाई का ध्यान रखना आपको और आपके परिवार को दुर्घटनाओं और खाद्य विषाक्तता से सुरक्षित रखने में मदद कर सकता है। हालाँकि ये उपाय समय लेने वाले लग सकते हैं, ये बीमारी और दुर्घटनाओं को रोक सकते हैं और आपके दिमाग को आराम दे सकते हैं।
