यदि आप एक लजीज व्यंजन बना रहे हैं जिसमें ग्रुयेर पनीर की आवश्यकता है और आप सोच रहे हैं कि आप विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं, तो उत्तर वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप क्या बना रहे हैं। अलग-अलग चीज एक डिश में अलग-अलग स्वाद और बनावट जोड़ते हैं। जबकि कई चीज़े ग्रुयेरे के समान हैं, अंतिम परिणाम निराशाजनक हो सकता है जब तक कि आप ऐसी चीज़ का विकल्प नहीं चुनते जो एक विशेष खाना पकाने की विधि के लिए उपयुक्त हो।
ग्रुयेर के लिए प्रतिस्थापन
Gruyère के समान कई चीज़ हैं। ऐसे पनीर की तलाश करें जिसका स्वाद हल्का, थोड़ा नमकीन हो। विशेष रूप से उपयुक्त विकल्पों में शामिल हैं:
- फ्रांसीसी चीज को स्वाद और बनावट दोनों में ग्रुयेर के लगभग समान माना जाता है जिसमें ब्यूफोर्ट या कॉम्टे (कभी-कभी ग्रुयेर डी कॉम्टे के रूप में जाना जाता है) पनीर शामिल है।
- ऐसी चीज जिनका स्वाद बिल्कुल ग्रुयेर जैसा होता है लेकिन उनकी बनावट अलग होती है उनमें स्विस और जार्ल्सबर्ग शामिल हैं।
- एम्मेंटलर, स्विट्जरलैंड में बना एक और पनीर, ग्रुयेर के स्थान पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्वश्रेष्ठ उपशीर्षक चुनना
Gruyère पनीर गाय के दूध से बना एक बढ़िया, मधुर पनीर है। यह व्यंजनों में अत्यधिक तीव्र स्वाद के बिना एक समृद्ध, थोड़ा नमकीन स्वाद जोड़ता है। अधिकांश भाग के लिए, स्विस-प्रकार के पनीर की तरह दिखने वाली कोई भी चीज़ ग्रुयेर का स्थान ले सकती है।
कॉम्टे या ब्यूफोर्ट चीज़
कॉम्टे या ब्यूफोर्ट चीज़ अधिकांश व्यंजनों में ग्रुयेर के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। उनका स्वाद ग्रुयेरे के समान है, और वे ग्रैटिन और अन्य व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं जिन्हें बेकिंग या ब्रोइलिंग की आवश्यकता होती है।
स्विस और जार्ल्सबर्ग
अमेरिका में अधिकांश छेद वाली चीज़ों को स्विस चीज़ कहा जाता है। कुछ छिद्रों वाले समृद्ध, मधुर पनीर की एक नॉर्वेजियन किस्म जार्ल्सबर्ग है। कैसरोल्स, ग्रैटिन्स और क्विचेस में ग्रुयेर के लिए दोनों अच्छे विकल्प हैं। ये फोंड्यू में भी अच्छा काम करते हैं.
एमेंटलर
इमेंटल या एमेंटलर चीज़ स्विस चीज़ का एक अन्य प्रकार है। विशिष्ट स्विस और जार्ल्सबर्ग की तरह, इसमें पीले या सफेद पीले पनीर में छेद होते हैं। किचनसेवी.कॉम के अनुसार, फोंड्यू बनाते समय एमेंटलर ग्रुयेर का एक आदर्श विकल्प है क्योंकि यह बहुत ही चिकनी, समान स्थिरता में पिघल जाता है।
विनिमय करने के लिए बहुत सारे विकल्प
केवल इसलिए किसी रेसिपी के खिलाफ निर्णय न लें क्योंकि आपको सामग्री की सूची में आवश्यक ग्रुयेर पनीर नहीं मिल रहा है (या पसंद नहीं है)। इसके बजाय, सुझाए गए अन्य चीज़ों में से एक के लिए ग्रुयेर का आदान-प्रदान करें। आप बस एक नया पसंदीदा व्यंजन बना सकते हैं!
