सामग्री
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 कप पानी
निर्देश
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और तेज़ आंच पर हिलाते हुए गर्म करें।
- जब तक चीनी पूरी तरह से पानी में घुल न जाए तब तक गर्म करते रहें।
- उपयोग करने से पहले ठंडा करें.
आप अपनी आवश्यकताओं के आधार पर छोटे या बड़े बैच भी बना सकते हैं। बस बराबर मात्रा में चीनी और पानी का उपयोग करें। इसे कॉकटेल में या घर का बना नींबू पानी जैसे पेय पदार्थ बनाने के लिए उपयोग करें।
कॉकटेल में बेसिक सिंपल सिरप का उपयोग
कई क्लासिक और आधुनिक कॉकटेल में साधारण सीरप की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, इसका उपयोग खट्टे में किया जाता है, जो कॉकटेल होते हैं जो खट्टे घटक जैसे नींबू का रस या नीबू का रस, एक मीठा घटक (सरल सिरप या सौहार्दपूर्ण), और एक मजबूत घटक (कठोर शराब जैसे वोदका, टकीला) से बने होते हैं। रम, जिन, या व्हिस्की)। खट्टे में मूल सरल सिरप का उपयोग करते समय, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें:
- 1 भाग खट्टा (आमतौर पर ¾ एक औंस)
- 1 भाग साधारण सिरप या कॉर्डियल (आमतौर पर ¾ एक औंस)
- 2 भाग मजबूत (1½ औंस)
खट्टे को कॉकटेल शेकर में बर्फ के साथ हिलाएं और फिर उन्हें उपयुक्त कॉकटेल गिलास (या तो बर्फ से भरा हुआ या सीधे पेय के आधार पर) में छान लें, और उचित गार्निश के साथ समाप्त करें। आप इस अनुपात को कई कॉकटेल में क्रियान्वित होते देखेंगे जिनमें शामिल हैं:
- व्हिस्की खट्टा (¾ औंस नींबू का रस, ¾ औंस साधारण सिरप, 1½ औंस व्हिस्की या बोरबॉन चट्टानों पर संतरे के टुकड़े और गार्निश के रूप में चेरी के साथ परोसा जाता है)
- पिस्को खट्टा
- डाइक्विरी (¾ औंस नीबू का रस, ¾ औंस साधारण सिरप, 1½ औंस रम कॉकटेल गिलास में नींबू के गार्निश के साथ चट्टानों पर परोसा गया)
- नींबू की बूंद
रिच सिंपल सिरप रेसिपी
कुछ बारटेंडर एक समृद्ध सरल सिरप बनाना पसंद करते हैं, जिसमें चीनी और पानी का अनुपात अधिक होता है (2:1)। यह कुछ चीजें करता है:
- यह अधिक समय तक टिकता है
- यह कम तनुकरण के साथ पेय में मिठास जोड़ता है ताकि अन्य सामग्री का स्वाद अधिक उभर कर सामने आए
सामग्री
- 2 कप दानेदार चीनी
- 1 कप पानी
निर्देश
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और तेज़ आंच पर हिलाते हुए गर्म करें।
- जब तक चीनी पूरी तरह से पानी में घुल न जाए तब तक गर्म करते रहें।
- उपयोग करने से पहले ठंडा करें.
कॉकटेल में रिच सिंपल सिरप का उपयोग
यदि आप रिच सिंपल सीरप का उपयोग कर रहे हैं, तो कॉकटेल में आवश्यक मात्रा की आधी मात्रा डालें। तो एक बुनियादी खट्टे के लिए, अनुपात होगा:
- 1 भाग साधारण सिरप (लगभग 1½ बार चम्मच)
- 2 भाग खट्टा (¾ औंस)
- 4 भाग मजबूत (1½ औंस)
यह अनुपात काम करता है चाहे आप एक कॉकटेल बना रहे हों या बैच द्वारा मिश्रित पेय बना रहे हों। कॉकटेल की मात्रा थोड़ी कम होगी, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र होगा।
सरल सिरप स्थानापन्न मिठास
आप उपरोक्त अनुपातों और व्यंजनों का उपयोग करके सरल सिरप बनाने के लिए विभिन्न मिठास का भी उपयोग कर सकते हैं।इसलिए, आप लो-कार्ब सिंपल सिरप, लो-ग्लाइसेमिक सिंपल सिरप, शहद सिंपल सिरप और मेपल सिंपल सिरप जैसी चीजें बना सकते हैं। कुछ मिठास जिन्हें आप चीनी के सीधे 1:1 प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग कर सकते हैं उनमें शामिल हैं:
- मेपल चीनी (मेपल व्हिस्की को खट्टा बनाने के लिए इसे व्हिस्की के खट्टे में इस्तेमाल करने का प्रयास करें)
- डेमेरारा चीनी (एक दिलचस्प स्वाद भिन्नता के लिए इसे बेसिक डाइक्विरी में कुछ डार्क रम के साथ उपयोग करें)
- ब्राउन शुगर
- शहद (इसे पेनिसिलिन कॉकटेल के लिए उपयोग करें)
- गुड़
- मेपल सिरप
- एगेव सिरप (मार्गरीटास के लिए बढ़िया)
लो-कार्ब सरल सिरप
कम कार्ब वाले सरल सिरप के लिए, दानेदार कम कार्ब वाले स्वीटनर का उपयोग करें जिसका माप चीनी जैसा हो। निम्न-कार्ब सरल सिरप और कॉकटेल बनाने के लिए उपरोक्त अनुपातों और व्यंजनों के साथ आप जिन मिठासों का उपयोग कर सकते हैं उनमें शामिल हैं:
- दानेदार एल्युलोज
- दानेदार भिक्षु फल स्वीटनर
- एक दानेदार एरिथ्रिटोल-आधारित स्वीटनर जैसे स्वर्व
- दानेदार सुक्रालोज़
एस्पार्टेम से बचें, जो गर्मी के साथ अच्छा काम नहीं करता है; यह कड़वा हो जाता है. इसी तरह, यह चीनी की तरह नहीं मापता है। स्टीविया भी एक अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि इसका माप चीनी की तरह नहीं है, और यह कड़वा स्वाद दे सकता है।
इन्फ्यूज्ड सिंपल सिरप कैसे बनाएं
सरल सिरप डालना आपके कॉकटेल में विभिन्न स्वाद जोड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका है। आप इसमें मूल रूप से अपनी इच्छानुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं, लेकिन कुछ कॉकटेल के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। एक इन्फ्यूज्ड सिंपल सीरप बनाने के लिए, इसे लगभग ऐसे ही भिगोएँ जैसे आप चाय को डुबो रहे हों (और आप चाय के स्वाद वाली सिंपल सीरप भी बना सकते हैं)।
सामग्री
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 कप पानी
- आसव सामग्री (नीचे देखें)
निर्देश
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें। उबाल पर लाना। आसव सामग्री जोड़ें.
- आँच से हटाएँ और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि आप इसे चाय के साथ मिला रहे हैं, तो केवल 5 मिनट के लिए ही भिगोएँ अन्यथा आप इसके कड़वे होने का जोखिम उठाएँगे।
- एक साफ कंटेनर में छान लें और उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
आसव स्वाद और मात्रा
कुछ स्वाद जिन्हें आप आवश्यक मात्रा के साथ डालने के लिए उपयोग कर सकते हैं उनमें शामिल हैं:
- अर्ल ग्रे टी (1 टी बैग)
- दालचीनी (2 दालचीनी की छड़ें)
- साबुत मसाला (1 बड़ा चम्मच)
- साबुत लौंग (1 बड़ा चम्मच)
- काली मिर्च (10 काली मिर्च)
- सूखा लैवेंडर (1 बड़ा चम्मच)
- साइट्रस जेस्ट (2 1-इंच स्ट्रिप्स)
- ताजा पुदीना (10 पत्ते)
- ताजा तुलसी (10 पत्ते)
- ताजा रोजमेरी (2 टहनी)
- ताजा अजवायन (2 टहनी)
- वेनिला (1 बीन, स्प्लिट)
- बे (5 पत्ते)
- जुनिपर बेरी (10 बेरी)
- हल्के से कुचले हुए नरम फल या जामुन (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, आड़ू, बेर, आदि) (½ कप)
- सूखी चिपोटल मिर्च (1 मिर्च)
- सौंफ के बीज (1 बड़ा चम्मच)
- मेथी दाना (1 बड़ा चम्मच)
- कोको निब्स (1 बड़ा चम्मच)
- इलायची की फली (1 बड़ा चम्मच)
सूखे मसालों के साथ काम करते समय, साबुत मसाले का उपयोग करें, न कि पिसा हुआ। जड़ी-बूटियों के लिए, आप पत्तियों को साबूत और बरकरार छोड़ सकते हैं; उन्हें काटने या उनके तने से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। नरम फलों के लिए, स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें हल्के से कुचल दें, लेकिन आपको उन्हें चूर्णित करने की आवश्यकता नहीं है।
मिर्च युक्त सरल सिरप बनाना
मसालेदार कॉकटेल खोज रहे हैं? वे बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं, और आप ताजी मिर्च का उपयोग करके एक सरल सिरप बनाकर अपने कॉकटेल में मिर्च मिर्च की गर्मी और स्वाद डाल सकते हैं।
सामग्री
- 2 कप पानी
- 2 कप चीनी
- 1-2 ताजी तीखी मिर्च, आधी कटी हुई (बीज सहित)
निर्देश
- सभी सामग्री को तेज आंच पर एक सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
- आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- उपयोग करने या भंडारण करने से पहले छान लें और पूरी तरह ठंडा कर लें।
गर्मी को नियंत्रण में रखना
आप जो मिर्च चखते हैं वह काफी हद तक आपकी गर्मी सहनशीलता और पसंद पर निर्भर करती है। मार्गदर्शन के लिए तीखी मिर्चों की सूची देखें, और बहुत तीखी मिर्चों की केवल थोड़ी मात्रा का उपयोग करें। आप मिर्च डालने से पहले उसकी पसलियाँ और बीज निकालकर भी आंच को कम कर सकते हैं।
हार्ड फ्रूट या वेजिटेबल इन्फ्यूज्ड सिंपल सिरप की रेसिपी
यदि आप सेब या नाशपाती जैसे कठोर फल, या रूबर्ब जैसी सब्जी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इस आसान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- 2 कप पानी
- 2 कप चीनी
- कठोर फल या सब्जियां (नीचे देखें)
निर्देश
- एक सॉस पैन में, सभी सामग्रियों को मिलाएं। तेज आंच पर, हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें।
- आंच को मध्यम से कम कर दें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।
- ठंडा करें और छान लें।
आसव सामग्री
- सेब (1 सेब, छिला और कटा हुआ)
- रूबर्ब (1 कप, छिला और कटा हुआ)
- गाजर (1-2 गाजर, छिली और कटी हुई)
- अदरक (2-3 1 इंच के टुकड़े, छिले हुए)
- हल्दी (2-3 1 इंच के टुकड़े, छिले हुए)
- नाशपाती (1 नाशपाती, छिली और कटी हुई)
सरल सिरप का मिश्रण
आप मज़ेदार स्वाद बनाने के लिए अपने साधारण सिरप को भी मिला सकते हैं जिन्हें आप अपने पेय में जोड़ सकते हैं। स्वादों को अलग-अलग डालें, और फिर प्रत्येक को समान मात्रा में मिलाएं या ऐसा अनुपात खोजने के लिए प्रयोग करें जिसका आप आनंद लेंगे। फिर, ऊपर बताए गए अनुपात का उपयोग करके उन्हें अपनी पसंद के साइट्रस जूस के बराबर भाग और हार्ड लिकर के 2 भागों के साथ मिलाएं। आज़माने योग्य कुछ संयोजनों में शामिल हैं:
- नाशपाती और मेंहदी (इसे नींबू के रस और जिन के साथ आज़माएं)
- नाशपाती और अजवायन (इसे अंगूर के रस और वोदका के साथ आज़माएँ)
- सेब और दालचीनी (नींबू के रस और वोदका के साथ आज़माएं)
- स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब (नींबू के रस और सफेद रम के साथ आज़माएं)
- स्ट्रॉबेरी और लैवेंडर (जिन और नींबू के रस के साथ आज़माएं)
- ब्लैकबेरी और थाइम (अंगूर के रस और जिन के साथ मिलाएं)
- शहद और अदरक (नींबू के रस और व्हिस्की के साथ आज़माएं या गर्म ताड़ी में इसका उपयोग करें)
- संतरा और लौंग (संतरे या अंगूर के रस और रम के साथ आज़माएं या गर्म ताड़ी में इसका उपयोग करें)
- मेपल और दालचीनी (संतरे के रस और रम के साथ आज़माएँ)
- गुड़ और अदरक (संतरे के रस और रम के साथ या गर्म ताड़ी में आज़माएँ)
- लैवेंडर और शहद (अंगूर के रस और टकीला के साथ आज़माएँ)
- रास्पबेरी और तुलसी (नींबू के रस और वोदका के साथ आज़माएं)
- ब्राउन शुगर और दालचीनी (नींबू के रस और व्हिस्की के साथ या गर्म ताड़ी में आज़माएँ)
- एगेव और मिर्च मिर्च (नींबू के रस और टकीला के साथ आज़माएं)
- गाजर, शहद, और अदरक (नींबू के रस और वोदका के साथ आज़माएं)
- चिपोटल और नींबू (अंगूर के रस और टकीला के साथ आज़माएं)
- नींबू और पुदीना (नींबू के रस और रम या वोदका के साथ आज़माएं)
- संतरा और इलायची (संतरे या नींबू के रस और व्हिस्की के साथ आज़माएं)
इन सरल फ़ार्मुलों का उपयोग करके, आपके घर में बने सरल सिरप के साथ स्वादिष्ट सिग्नेचर कॉकटेल बनाने की संभावनाएं अनंत हैं।
सरल सिरप कितने समय तक चलता है?
सरल सिरप कितने समय तक चलता है यह इसकी सामग्री और चीनी अनुपात पर निर्भर करता है। फ्रिज में हमेशा कसकर सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
- बेसिक सिंपल सीरप एक महीने तक चलेगा।
- रिच सिंपल सिरप दो महीने तक चलेगा।
- शहद सरल सिरप अनिश्चित काल तक चल सकते हैं। यदि शहद क्रिस्टलीकृत हो जाए, तो शहद को एक बार फिर से घोलने के लिए इसे दोबारा गर्म करें।
- यदि आपने फल, सब्जियां, या ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली हैं, तो आप लगभग एक सप्ताह के भीतर सिरप का उपयोग करना चाहेंगे।
आप सिरप को छह महीने तक कसकर बंद कंटेनर में फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं।
अपनी खुद की सरल सिरप बनाएं
घर पर बने सरल सिरप आपके स्वयं के कॉकटेल बनाने और मिश्रण करने की अनंत संभावनाएं प्रदान करते हैं। चाहे आप उन्हें बुनियादी कॉकटेल में उपयोग करें या पूरी तरह से रचनात्मक कुछ लेकर आएं, सरल सिरप एक आवश्यक कॉकटेल घटक है।
