पूरी तरह से पका हुआ आलू बनाना मुश्किल नहीं है। बस कुछ सरल चरणों का पालन करें, और आप आलू का आनंद ले सकते हैं जो आपके पसंदीदा स्टेक के लिए एकदम सही साइड डिश है।
पारंपरिक बेक्ड आलू रेसिपी
निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग ओवन में चार आलू तक पकाने के लिए किया जा सकता है। रसेट और युकोन गोल्ड आलू अपनी दृढ़ता, स्टार्च सामग्री और छिलके की बनावट के कारण आदर्श विकल्प हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के आलू को बेक कर सकते हैं।
सामग्री
- 1 से 4 (लगभग 10-औंस) आलू
- मक्खन, शॉर्टनिंग, या जैतून का तेल
- नमक, वैकल्पिक
निर्देश
- पारंपरिक ओवन के लिए 425°F या संवहन ओवन के लिए 375°F पर पहले से गरम करें, जो वाशिंगटन राज्य आलू आयोग द्वारा अनुशंसित तापमान हैं।
- आलू को ठंडे पानी से रगड़कर साफ कर लें.
- चाकू की नोक से ऊपर और नीचे चार से पांच बार वार करें.
- अपनी पसंद के मक्खन, शॉर्टिंग या जैतून के तेल से त्वचा को रगड़ें।
- अगर आप चाहें तो उन पर थोड़ा सा नमक छिड़कें।
- आलू को बेकिंग शीट पर या उथले बेकिंग डिश में रखें।
- लगभग 65 मिनट तक बेक करें, या जब तक आलू 210° F के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए और कांटे से आसानी से छेद न किया जा सके। तुरंत परोसें.
- यदि आप चार से अधिक आलू तैयार करते हैं, तो प्रत्येक अतिरिक्त आलू के लिए कुल खाना पकाने के समय में लगभग पांच से सात मिनट जोड़ें।
आलू खोलना
अपने आलूओं को चाकू से काटकर उनकी सही बनावट को खराब न करें, क्योंकि यह प्रत्येक आधे हिस्से पर भाप को सील कर देगा और अंदर से फूला होने से बचाएगा। इसके बजाय, प्रत्येक आलू के ऊपर एक बड़ा X चुभाने के लिए कांटे के दांतों का उपयोग करें। अपनी उंगलियों की सुरक्षा के लिए गर्म पैड या ओवन दस्ताने का उपयोग करके, आलू के सिरों को दबाएं ताकि वे फट जाएं। एक बार जब वे खुल जाएं, तो आप मक्खन, खट्टा क्रीम, या अपनी इच्छानुसार कोई अन्य टॉपिंग डाल सकते हैं।
विभिन्न आकारों के लिए बेकिंग का समय
ओवन अलग-अलग होते हैं, साथ ही आलू भी अलग-अलग होते हैं, इसलिए आप यह निर्धारित करने के लिए सटीक बेकिंग समय पर निर्भर नहीं रह सकते हैं कि आपके आलू पक गए हैं या नहीं। किया जाने वाला सबसे अच्छा उपाय 210° F का आंतरिक तापमान है।
425° F पारंपरिक या 375° F संवहन पर:
- 6 से 8 औंस आलू को लगभग 45 से 55 मिनट तक बेक करें।
- 10 से 12 औंस आलू को लगभग 60 से 75 मिनट तक बेक करें।
- 14 से 16 औंस आलू को लगभग 80 से 90 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग टिप्स
इन सुझावों का पालन करके अपने आलू को बेहतरीन बनाने और बढ़िया स्वाद लाने में मदद करें।
- ऐसे आलू चुनें जो समान आकार के हों ताकि बेकिंग के परिणाम एकसमान हों।
- आलू को पन्नी में न लपेटें या किसी भी तरह से ढकें नहीं, नहीं तो जब आप छिलके में छेद करेंगे और उन्हें खोलेंगे तो वे फूले होने के बजाय भाप बन जाएंगे।
- आपको बेकिंग से पहले छिलके पर तेल लगाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं तो वे अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट होंगे, और यह अंदर के फूलेपन के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट बनाता है।
- एक अलग स्वाद अनुभव के लिए, छिलके को चिपोटल या लहसुन जैतून के तेल जैसे स्वाद से भरपूर जैतून के तेल से ब्रश करने का प्रयास करें।
- आलू की पूरी ट्रे पकाते समय, एक संवहन ओवन बेहतर विकल्प है क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से प्रसारित करता है।
बेकिंग के लिए आदर्श आलू चुनना
एक अच्छे आलू को एक खराब आलू से अलग बताना एक सौंदर्य प्रतियोगिता के विजेता को चुनने जैसा है।
आदर्श आलू:
- दृढ़ है
- मुलायम त्वचा
- किसी भी दोष या नजर से मुक्त है
खराब आलू:
- स्पंजी है
- झुर्रियाँ हैं
- असंख्य आंखें उग आई हैं
- काले धब्बे हैं
- सोलनिन उत्पादन के कारण हरा दिखता है, जो विषैला होता है
आलू पकाने के वैकल्पिक तरीके
अपने आलू को ओवन में पकाने से आम तौर पर सर्वोत्तम परिणाम मिलेंगे, लेकिन आप उन्हें पकाने के लिए अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। आलू को धोएं और सुखाएं, उनमें छेद करें और ऊपर बताए अनुसार तेल लगाएं, और फिर नीचे दिए गए अतिरिक्त निर्देशों का पालन करें।
माइक्रोवेव ओवन विधि
- माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में दो 10-औंस आलू को उच्च तापमान पर छह मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
- सावधानीपूर्वक आलू को पलट दें, और उच्च तापमान पर अगले छह मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
- यह जांचने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें कि क्या आलू 210° F के आंतरिक तापमान तक पहुंच गए हैं। यदि वे नहीं पहुंचे हैं, तो 60 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करना जारी रखें जब तक कि आलू लक्ष्य तापमान तक न पहुंच जाए, और फिर तुरंत परोसें अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ.
टोस्टर ओवन विधि
- बेक सेटिंग पर टोस्टर ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें.
- दो 10-औंस आलू रैक पर रखें।
- आंतरिक तापमान 210°F तक पहुंचने तक लगभग 60 मिनट तक बेक करें, और अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ तुरंत परोसें।
बेक करने का अपना पसंदीदा तरीका चुनें
आलू पकाने की इन विधियों में से प्रत्येक की अपनी खूबियाँ हैं।पारंपरिक/संवहन ओवन विधि संपूर्ण स्वाद प्रदान करती है, लेकिन माइक्रोवेव ओवन विधि कम समय में ही स्वादिष्ट आलू तैयार कर देती है। टोस्टर ओवन एक कुरकुरा छिलके वाला आलू बनाता है, और यह एकदम सही है अगर आपको सिर्फ एक या दो आलू के लिए अपने पारंपरिक ओवन को गर्म करने का मन नहीं है। उन सभी को आज़माएं और तय करें कि कौन सी विधि आपकी पसंदीदा है।
