चाहे आप कैलोरी या चीनी कम करने की कोशिश कर रहे हों, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला विकल्प चाहते हों, या पकाते समय पाउडर चीनी खत्म हो गई हो, आप भाग्यशाली हैं। आपकी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पाउडर चीनी के कई विकल्प उपलब्ध हैं।
घर का बना पाउडर चीनी
यदि आपके घर में नियमित चीनी है, लेकिन पाउडर चीनी खत्म हो गई है, तो बस अपना घर का बना पाउडर चीनी बनाएं। एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च या अरारोट पाउडर
- 1 कप दानेदार चीनी या पसंद का स्वीटनर
मिश्रण को एक ब्लेंडर में लगातार तेज़ आंच पर तब तक ब्लेंड करते रहें जब तक कि यह पाउडर जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। घर में बनी पिसी चीनी को किसी भी व्यंजन में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसमें 1:1 के अनुपात में नियमित पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होती है।
चीनी-मुक्त विकल्प
यदि आप पाउडर चीनी के लिए कैलोरी-मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो नियमित दानेदार चीनी के बजाय अपने घरेलू पाउडर चीनी नुस्खा में बिना कैलोरी वाले स्वीटनर का उपयोग करें। एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- ¾ कप स्प्लेंडा या अन्य कृत्रिम स्वीटनर
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
आप इस चीनी मुक्त पाउडर चीनी मिश्रण को किसी भी रेसिपी के लिए प्रतिस्थापित कर सकते हैं जिसमें 1:1 अनुपात में नियमित पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है।
नियमित दानेदार चीनी
कुछ व्यंजनों (जैसे आइसिंग और गाढ़ी मिठाइयाँ) के लिए यदि आप पाउडर चीनी के स्थान पर नियमित दानेदार चीनी का उपयोग करते हैं तो बनावट अलग होगी, लेकिन यह प्रतिस्थापन तब काम करेगा जब आप चुटकी में हों और आपके पास नहीं हो एक ब्लेंडर:
1 ¾ कप पिसी चीनी=1 कप दानेदार चीनी
हालांकि इस प्रकार की पाउडर चीनी प्रतिस्थापन आइसिंग और मिठाई टॉपिंग को एक दानेदार बनावट देता है, यह आमतौर पर कुकीज़ और केक जैसे अन्य बेक किए गए सामानों के लिए ठीक है - हालांकि आप देख सकते हैं कि दानेदार बनाम पाउडर का उपयोग करते समय ऐसी वस्तुएं कम घनी होती हैं चीनी.
पिसा हुआ नारियल चीनी
आप नारियल चीनी का उपयोग करके पाउडर चीनी का अपना संस्करण बना सकते हैं, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, कम मीठा होता है, कारमेल जैसा स्वाद होता है, और इसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं जो सफेद चीनी को परिष्कृत करते हैं। बस एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- 1 कप नारियल चीनी
- 1 बड़ा चम्मच अरारोट पाउडर
आप मिष्ठान व्यंजनों में पिसी हुई चीनी के स्थान पर 1:1 अनुपात के विकल्प के रूप में पिसी हुई नारियल चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक घटक आपकी रेसिपी को थोड़ा कम मीठा बना सकता है और इसे अधिक कारमेल जैसा स्वाद दे सकता है।
सूखा दूध पाउडर
यदि आपके पास पाउडर चीनी खत्म हो गई है या आप अतिरिक्त चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं, तो पाउडर चीनी के स्थान पर नॉनफैट सूखे दूध पाउडर का उपयोग करने का प्रयास करें। एक साथ मिलाएं और ब्लेंड करें:
- 1 कप नॉनफैट सूखा दूध पाउडर
- 1 कप कॉर्नस्टार्च
- ½ कप स्प्लेंडा या अन्य चीनी का विकल्प
चूंकि सूखा दूध पाउडर पहले से ही एक पाउडर जैसा होता है, इसलिए आपको आइसिंग और मिठाई टॉपिंग में दानेदार बनावट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - और आप इस पाउडर वाले दूध को 1:1 अनुपात के रूप में प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
हालाँकि, पाउडर चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में सूखा दूध पाउडर चुनते समय आपको अपने नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा को थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है। अपने व्यंजन की स्थिरता पर नज़र रखें क्योंकि आप एक बार में एक चम्मच अधिक तरल मिलाते हैं। जब आप वास्तविक पाउडर चीनी का उपयोग कर रहे हों तो ऐसा लगे कि नुस्खा ऐसा होना चाहिए, तो रुकें।
हॉट कोको मिक्स
यदि आपके घर पर गर्म कोको मिश्रण है, तो यह पाउडर चीनी का एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है। कई व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए गर्म कोको मिश्रणों में सामग्री के रूप में नॉनफैट सूखा दूध, कोको और चीनी या चीनी का विकल्प होता है। बस मिश्रण को पाउडर की तरह मिश्रित करें, और चॉकलेट-स्वाद वाले व्यंजनों में पाउडर चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में 1:1 से थोड़ा अधिक अनुपात में उपयोग करें।
इस प्रतिस्थापन को चुनते समय, आपको अपने नुस्खा में स्वाद बढ़ाने के लिए कम चॉकलेट की आवश्यकता होगी। इसे आपके स्वाद के अनुसार समायोजित करने में कुछ प्रयास करने पड़ सकते हैं - शायद आप अतिरिक्त चॉकलेट स्वाद का आनंद लेंगे!
पाउडर चीनी का विकल्प चुनें
यदि आपके पास पाउडर चीनी खत्म हो गई है तो कई विकल्प उपलब्ध हैं। इनमें से कई प्रतिस्थापन, खासकर जब ठीक से मिश्रित हों, तो आपके नुस्खा के स्वाद या बनावट को भी प्रभावित नहीं करेंगे।
