ताड़ के पेड़ किसी भी गर्म, उष्णकटिबंधीय जलवायु में दृश्यों का एक सुंदर और अनोखा नमूना हैं। दो खाने योग्य फल - नारियल और खजूर - कुछ प्रकार के ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं, लेकिन लोग कभी-कभी भ्रमित हो जाते हैं कि कौन से ताड़ के पेड़ पर ये स्वादिष्ट फल उगते हैं।
नारियल और नारियल ताड़ का पेड़
नारियल पाम का पेड़ पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, और रेतीली मिट्टी, प्रचुर धूप, गर्म तापमान और उच्च आर्द्रता में पनपता है। नारियल फल की लोकप्रियता और व्यापक उपयोग के कारण यह ताड़ के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक है।तकनीकी रूप से, नारियल को ड्रूप कहा जाता है, मांसल परत वाला एक फल - यह असली अखरोट नहीं है।
नारियल का प्रयोग हर तरह से किया जाता है:
- नारियल का "मांस", जो अंदर का सफेद गूदा होता है, तेल प्रदान करता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और मार्जरीन बनाने के लिए किया जाता है।
- नारियल के मांस को पकाया, कच्चा या सुखाकर भी खाया जा सकता है.
- नारियल के मांस को दबाकर उसका रस निकाला जा सकता है, जिसे नारियल का दूध कहा जाता है, जो एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है और इसे खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
नारियल की गुहा "नारियल पानी" से भरी होती है, जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी, विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं, और यह एक उत्कृष्ट, पौष्टिक पेय है।
- कठोर नारियल के खोल का उपयोग अक्सर कटोरे से लेकर बटन तक चीजें बनाने के लिए किया जाता है।
- नारियल के खिलने वाले फूलों से रस निकलता है, जिसका उपयोग पेय के रूप में किया जा सकता है। इसे "पाम वाइन" बनाने के लिए किण्वित भी किया जा सकता है।
- नारियल के फूलों की कलियाँ भी खाने योग्य होती हैं और इन्हें हार्ट-ऑफ़-पाम के रूप में जाना जाता है। वे एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं और अक्सर उच्च-स्तरीय पाक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
खजूर और खजूर का पेड़
खजूर एक मीठा, फाइबर से भरा फल है जो कुछ प्रकार के ताड़ के पेड़ों पर उगाया जाता है, जिन्हें खजूर के नाम से जाना जाता है। खजूर की खेती विशेष रूप से फल के लिए की जाती है और संभवत: इसकी उत्पत्ति फारस की खाड़ी के आसपास होती है, हालांकि आज वे अपनी वांछनीयता के कारण उपयुक्त जलवायु वाले किसी भी स्थान पर उगाए जाते हैं।खजूर सदियों से मध्य पूर्व का मुख्य भोजन रहा है और अक्सर बाइबिल में इसका उल्लेख किया गया है।
फल के कई उपयोग हैं, भोजन के रूप में और अन्यथा:
- खजूर ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है; उनमें गुठली भी डाली जा सकती है और उन्हें क्रीम चीज़ जैसे विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है।
- कई पुडिंग और डेसर्ट, विशेष रूप से मध्य पूर्वी मूल के, में कटा हुआ खजूर होता है, कभी-कभी ग्लूकोज सिरप के साथ चमकाया जाता है।
- खजूर अमेरिका में छुट्टियों के भोजन के रूप में लोकप्रिय है, जिसे अक्सर नट्स, दालचीनी और अन्य पारंपरिक सामग्री के साथ ब्रेड में पकाया जाता है। उनका मीठा स्वाद मसालों की प्रचुरता से अच्छी तरह से संतुलित होता है।
- खजूर के रस का उपयोग कुछ इस्लामी क्षेत्रों में गैर-अल्कोहल शैम्पेन के रूप में किया जाता है।
- खजूर के बीजों को पीसकर सस्ते पशु आहार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
- खजूर का तेल अक्सर साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है और इसे कम रासायनिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, जो इसे सस्ता और प्राकृतिक बनाता है।
- खजूर के बीजों को चारकोल के स्थान पर जलाया जा सकता है या कॉफी के स्वाद को बढ़ाने और अधिक मात्रा बनाने के लिए बीन्स को फैलाने के लिए कॉफी बीन्स में एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- खजूर की उच्च टैनिन सामग्री कई पारंपरिक दवाओं में उनके उपयोग की अनुमति देती है; इनमें प्राकृतिक सफाई और कसैले गुण होते हैं और इनका उपयोग गले की खराश से लेकर सर्दी और बुखार तक हर चीज के लिए किया जा सकता है।
- खजूर के पेड़ के रस का उपयोग एक विशेष सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है जो खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में मिठास जोड़ता है।
- खजूर के पेड़ की पत्तियां शायद ईसाई परंपरा में पाम रविवार के दौरान उपयोग के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं। इनका उपयोग उत्तरी अफ़्रीका में आश्रय झोपड़ियाँ बनाने के लिए भी किया जाता है; उनका बड़ा आकार, जलरोधक प्रकृति और स्थायित्व उन्हें टोकरी-बुनाई से लेकर पंखे तक हर चीज के लिए उपयुक्त बनाता है।
- खजूर के पेड़ों की लकड़ी बहुत हल्की होती है और इसका उपयोग शिल्प के साथ-साथ सजावटी संरचनाओं (पोस्ट, रेलिंग, आदि) से लेकर पुल जैसी वास्तविक बुनियादी सुविधाओं को बनाने के लिए किया जा सकता है। लकड़ी को ले जाना और काटना आसान है और यह मौसम को अच्छी तरह झेलती है, हालाँकि यह सबसे टिकाऊ लकड़ी नहीं है। अतिरिक्त लकड़ी को ईंधन के लिए भी जलाया जा सकता है।
ताड़ के पेड़ के फल
अन्य प्रकार के ताड़ के पेड़ों पर उगाए गए अन्य प्रकार के ताड़ के फल, वास्तव में, खाने योग्य होते हैं, और कुछ के कई उपयोग होते हैं, लेकिन कोई भी दो नारियल और खजूर के समान लोकप्रिय या व्यापक नहीं हैं। किसी अन्य ताड़ के फल को इतनी सफलतापूर्वक दैनिक संस्कृति में शामिल नहीं किया गया है या उपयोग के इतने व्यापक तरीके नहीं देखे गए हैं।
