यह सेब का मौसम है, और आपकी रसोई इस मीठे, रसीले फल से भर गई है। सौभाग्य से, उचित योजना और भंडारण के साथ, इस अच्छाई को आने वाले महीनों तक बनाए रखने के कई तरीके हैं। जानें कि सर्दियों में और उसके बाद भी स्वादिष्ट सेबों का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है।
सेब को एक महीने तक कैसे स्टोर करें
क्या आपके पास एक या दो सप्ताह में खाने से अधिक ताजे सेब हैं? चाहे आपके सेब बगीचे से ताज़ा हों या आपने उन्हें सुपरमार्केट में खरीदा हो, उचित भंडारण के साथ आप उन्हें आसानी से एक महीने तक रख सकते हैं।
- रेफ्रिजरेटर भंडारण:सेब को अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर में संग्रहीत करने से उन्हें चार सप्ताह तक ताजा रखने में मदद मिलेगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उन्हें वेंटिलेशन छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखें, फिर बैग को क्रिस्पर में रखें।
- ड्राई स्टोरेज: रेफ्रिजरेटर बहुत भरा हुआ है? कोइ चिंता नहीं। सेब को वास्तव में प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप बिना कटे सेबों को किसी ठंडी, सूखी जगह जैसे पेंट्री, अलमारी या कोठरी में शेल्फ पर रखते हैं तो वे एक महीने तक सुरक्षित रहेंगे।
चाहे आप कोई भी विकल्प चुनें, आपके सेब काउंटर पर फलों की टोकरी में छोड़ देने की तुलना में अधिक समय तक ताज़ा रहेंगे।
सर्दियों में सेब का भंडारण कैसे करें
सेब को और भी लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं? थोड़ी अधिक देखभाल के साथ पूरे सर्दियों में ताजे सेबों का भंडारण करना संभव है। यदि दीर्घकालिक भंडारण आपका लक्ष्य है, तो आपको अपने सेबों का सावधानीपूर्वक चयन करना होगा और कुछ विशेष सावधानियां बरतनी होंगी।
- सेब की किस्म:ग्रैनी स्मिथ, पिंक लेडी, या वाइनसैप जैसे मोटे छिलके वाला सख्त मांस वाला सेब चुनें। पतले छिलके वाली नरम किस्मों (जैसे गोल्डन डिलीशियस) से बचें, क्योंकि वे अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होती हैं।
- फल का आकार: विविधता ही पूरी कहानी नहीं है। बड़े सेबों की तुलना में छोटे सेबों का भंडारण बेहतर होता है, इसलिए आप जो सबसे छोटा फल चुनें या खरीदें उसे लंबे समय तक भंडारण के लिए अलग रखें।
- परिपक्वता: उन सेबों को चुनें जिन्हें आप परिपक्वता तक पहुंचने के बाद संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन इससे पहले कि वे पूरी तरह से पक जाएं। वे अभी भी थोड़े तीखे होने चाहिए, और पूरी तरह पकने की तुलना में थोड़े हल्के होने चाहिए।
- फलों की गुणवत्ता: लंबे समय तक भंडारण के लिए, केवल ठोस सेब का उपयोग करें जो दाग-धब्बों से मुक्त हों। यदि आपको क्षतिग्रस्त सेब मिले, तो उन्हें ताज़ा खाने या व्यंजनों में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।
- लपेटें और सील करें: सेबों को अखबार की पट्टियों में अलग-अलग लपेटें, फिर उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, जिसमें एयरटाइट ढक्कन हो। (अख़बार सेबों को एक-दूसरे को छूने से रोकता है, जिससे वे अधिक समय तक ताज़ा रहते हैं।)
- कोल्ड स्टोरेज: बंद कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में कुरकुरा या सूखी, ठंडी (लेकिन ठंडी नहीं) जगह पर रखें, जैसे कि शेड, गेराज, खलिहान, या बेसमेंट. आदर्श तापमान 35 और 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है।
इस तरह से संग्रहीत सेब आम तौर पर पांच महीने तक चल सकते हैं। कुछ मामलों में, वे लंबे समय तक चल सकते हैं। यदि तापमान शून्य से नीचे चला जाता है, तो बनावट बदल जाएगी, और आपको उन्हें दूसरे तरीके से संरक्षित करने की आवश्यकता होगी।
सेब को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें
अपने सेबों को साबुत खाने के बजाय व्यंजनों में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं? ऐसे में आप इन्हें फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। जमने से सेब की बनावट बदल जाती है, इसलिए उन्हें ताजा खाने के लिए इस तरह संग्रहित न करें।
- साबुत सेब:बिना कटे सेबों को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए, बस उन्हें एयरटाइट फ्रीजर बैग के अंदर सील कर दें। एक बार में कुछ सेब आसानी से निकालने के लिए, सेबों को बैग में रखने से पहले उन्हें अलग-अलग फ्रीज कर लें। इस तरह, वे एक साथ नहीं रहेंगे।
- सेब काटें: आप अपने सेबों को जमने से पहले छीलना, छीलना और टुकड़े करना या काटना चाह सकते हैं ताकि वे सीधे व्यंजनों में जा सकें। इस मामले में, कटे हुए सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें फ्रीज करने से पहले नींबू के रस में डालें।
जब आप सेब को अपने फ्रीज़र में स्टोर करते हैं, तो आपको ऐप्पल पाई, ऐप्पल क्रिस्प, ऐप्पल सॉस, ऐप्पल बटर और अपने अन्य सभी पसंदीदा ऐप्पल व्यंजनों को बनाने में आसानी होगी। जमे हुए सेब 18 महीने तक इसी तरह रखे रहेंगे।
मुख्य एप्पल स्टोरेज टिप्स
कुछ प्रमुख सुझावों का पालन करके सफल सेब भंडारण की अपनी संभावनाओं को बढ़ाएं। नीचे दी गई युक्तियाँ अल्पावधि और दीर्घकालिक सेब भंडारण दोनों के लिए लागू होती हैं।
- कोई भी उस सेब को नहीं काटना चाहता जिसका स्वाद प्याज या लहसुन जैसा हो। चूँकि सेब स्वाद को सोख सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास रखने से बचना चाहिए।
- आलू में तेज़ गंध नहीं होती, लेकिन फिर भी आपको सेब को उनके पास नहीं रखना चाहिए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपके आलू और आपके सेब दोनों अन्यथा की तुलना में तेजी से खराब हो जाएंगे।
- यदि आपके द्वारा भंडारित किए गए साबूत सेब की ताजगी खोने लगे, तो उन्हें फेंके नहीं। बस उन्हें फ्रीजर स्टोरेज में स्थानांतरित करें, फिर आने वाले महीनों में व्यंजनों में उनका उपयोग करें।
हर मौसम में सेब के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें
चाहे आपके पास अपने स्वयं के सेब के पेड़ हों या यदि आपके पास कोई बाग हो, तो अब आप जानते हैं कि अपनी फसल का अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए। अपने सेबों का स्वाद बढ़िया बनाए रखने के लिए उपरोक्त तकनीकों का उपयोग करें और आप पूरे साल स्वादिष्ट सेब के स्वाद का आनंद ले पाएंगे।
