कारमेल, ओकी, स्मोकी और न्यूट्रल तालु वाली शराब की दुनिया में, जिन को सबसे अधिक जड़ी-बूटियों के रूप में चुना जाना आसान है। जब तक आप एक्वाविट के बारे में नहीं जानते। यह स्कैंडिनेवियाई शराब, न केवल स्वीडन बल्कि डेनमार्क और नॉर्वे की राष्ट्रीय भावना, सबसे अच्छे रहस्यों में से एक है जो वास्तव में कोई रहस्य नहीं है।
एक्वाविट क्या है?
एक्वाविट, कभी-कभी एक्वाविट, एक तटस्थ आत्मा के रूप में शुरू होता है, लेकिन वनस्पति अवयवों और जड़ी-बूटियों के लिए धन्यवाद, यह एक नया जीवन लेता है। जहां जिन को वानस्पतिक चमक देने के लिए जिन जुनिपर पर निर्भर करता है, वहीं एक्वाविट कैरवे और यहां तक कि कभी-कभी डिल के कारण जीवन में आता है।अक्सर स्वाद की तुलना राई की रोटी से की जाती है, डिस्टिलर्स एक्वाविट के आधार के रूप में अनाज या आलू का उपयोग करते हैं। वहां से, डिस्टिलर मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। चूंकि एक्वाविट बैरल-एज्ड नहीं है, आसवन के बाद इसका रंग स्पष्ट रहता है। अपवाद नॉरवेइगन एक्वाविट के लिए है जो आसवन प्रक्रिया में अक्सर शेरी पीपों का उपयोग करता है, जिससे एक्वाविट सुनहरा रंग लेने के अलावा थोड़ा मजबूत हो जाता है। एक्वाविट नाम किसी और से नहीं बल्कि लैटिन वाक्यांश "एक्वा विटे" - जीवन का जल - से आया है। यह परिचित लग सकता है क्योंकि व्हिस्की का इतिहास भी ऐसा ही है।
यूरोपीय संघ के कानून के तहत, कानून निर्माता अनिवार्य करते हैं कि एक्वाविट में कैरवे या डिल, या दोनों को एक साथ शामिल करना आवश्यक है। लेकिन इसमें कई अन्य खट्टे स्वाद, जड़ी-बूटियाँ, या मसाले शामिल हो सकते हैं - जब तक कि गाजर या डिल शामिल हैं। सौंफ़, इलायची, और नींबू या संतरे के छिलके ये सभी सामान्य स्वाद हैं जो आपको एक्वाविट में मिलेंगे। संघटक अधिदेश के अलावा, आसुत स्पिरिट को एक्वाविट के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए यूरोपीय संघ को न्यूनतम 37.5% एबीवी, 75 प्रमाण की आवश्यकता होती है।आपको कुछ एक्वाविट बोतलबंद मिलेंगे और तुरंत अलमारियों में रख दिए जाएंगे, जबकि कुछ डिस्टिलरीज़ एक्वाविट को पुराना होने देती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उसका रंग पीला हो जाता है।
एक्वाविट, कई अन्य पुरानी शराबों की तरह, औषधीय के रूप में शुरू हुई, क्योंकि अजवायन में अपच सहित आम बीमारियों के लिए औषधीय गुण हैं। ओह, और इसका नाम सिर्फ एक्वाविट या एक्वाविट तक सीमित नहीं है। डेनमार्क में, आप इसे स्नैप्स या श्नैप्स कह सकते हैं।
तो फिर, एक्वाविट का स्वाद कैसा है?
नाम और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया की तरह, एक्वाविट का स्वाद डिस्टिलरी से डिस्टिलरी और देश से देश में बदल जाता है। नॉर्वे में, आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन स्वीडन और डेनमार्क में, आपको एक्वाविट में अनाज का उपयोग करने वाले डिस्टिलर मिलेंगे। अगर आपको याद हो तो नॉरवेइगन एक्वाविट पुराना है और इसमें खट्टे और जीरे सहित बोल्ड लेकिन चिकने स्वाद हैं, जो कैरवे के स्वाद के साथ अलग दिखेंगे और अपनी पकड़ बनाए रखेंगे। स्वीडिश एक्वाविट मजबूत सौंफ़ और ऐनीज़ फ्लेवर पर निर्भर करता है, लिकोरिस के बारे में सोचें, और डेनिश एक्वाविट डिल फ्लेवर का अधिक उपयोग करता है लेकिन फिर भी इसमें कैरवे होता है।आप अमेरिका और कनाडा में भी डिस्टिलरी पा सकते हैं, लेकिन उनके एक्वाविट स्वाद उनके पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई समकक्षों की तुलना में और भी अधिक व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं।
आपके दिमाग में बहुत सारे स्वाद वाले नोट घूम रहे हैं? टीएलडीआर; एक्वाविट एक जड़ी-बूटी वाली शराब है जिसका स्वाद बेहतरीन तरीके से बोतल में राई की रोटी जैसा होता है। राई की रोटी आपके चेहरे पर मुस्कान नहीं लाती? चिंता न करें, डिल-फ़ॉरवर्ड नॉरवेइगन एक्वाविट आपका इंतज़ार कर रहा है। अभी भी निश्चित नहीं? एक्वाविट फ्लेवर, जिन के जुनिपर फ्लेवर में पाए जाने वाले कुरकुरे और साफ स्वाद से ज्यादा दूर नहीं हैं।
एक्वाविट एक बड़ी डील क्यों है?
आप स्कैंडिनेवियाई लोगों को साल के हर महीने एक्वाविट का आनंद लेते हुए पाएंगे, लेकिन छुट्टियों और समारोहों के दौरान अधिक बोतलें दिखाई देती हैं। एक्वाविट स्वीडन और डेनमार्क दोनों में गर्मियों में अतिथि भूमिका निभाता है, जब गर्मियों के मध्य रात्रिभोज हर किसी के सामाजिक कैलेंडर पर दिखाई देता है, और पीने के गाने हवा में भर जाते हैं। आपको क्रिसमस और ईस्टर जैसे विशिष्ट अवकाश समारोहों में भी एक्वाविट मिलेगा।एक्वाविट इन पार्टियों के लिए नया नहीं है। आप 16वीं शताब्दी की शुरुआत में एक्वाविट का उल्लेख पा सकते हैं।
अब आपको पिछली पट्टी पर अलमारियों के बीच एक्वाविट के साथ अधिक से अधिक बार मिलेंगे। एक समय यह भावना जो स्कैंडिनेवियाई देशों के बाहर बहुत कम जानी जाती थी, जड़ी-बूटियों के स्वाद अब शिल्प कॉकटेल बार और घरेलू कॉकटेल में घुलने लगे हैं। इसके अनूठे और विलक्षण स्वाद का मतलब है कि यह आसानी से एक कॉकटेल बना सकता है, लेकिन विभिन्न स्वादों की परतों के साथ एक कॉकटेल बनाने के लिए अन्य सामग्रियों को सहायक भूमिका भी प्रदान कर सकता है। सीधे शब्दों में कहें तो, जब आप सामान्य ऑर्गेट्स, जिन्स या फर्नेट से थक जाते हैं और अपने कॉकटेल को अलग करना चाहते हैं तो एक्वाविट आपके साथ खेलने के लिए एक अच्छी भावना है। एक्वाविट खुद को कॉकटेल की आदत से बाहर निकालने का एक शानदार तरीका है।
एक्वाविट रडार के नीचे उड़ता है, लेकिन अमेरिकी बारटेंडरों ने 2018 की शुरुआत में एक्वाविट पुनर्जागरण का आनंद लेना शुरू कर दिया। हालाँकि, अमेरिकी थोड़े सावधान थे; हर कोई जड़ी-बूटी की भावना में कूदने के लिए तैयार नहीं है।पढ़ें: जिन. यही कारण है कि वोदका सबसे लोकप्रिय और मांग वाली आत्माओं में से एक बनी हुई है। और जहां तक युवा स्कैंडिनेविया पीढ़ियों की बात है, एक्वाविट की पकड़ उतनी नहीं है जितनी पहले थी, हालांकि कॉकटेल में इसका उद्भव बड़ी भीड़ के लिए भावना को कहीं अधिक सुलभ बनाता है। एक्वाविट की बिक्री इतने लंबे समय तक निष्क्रिय रहने का एक कारण 1990 के दशक के अंत में एक प्रमुख डिस्टिलर का अधिग्रहण था, विज्ञापन शांत हो गए थे, और 2013 में डिस्टिलरी को फिर से खरीदे जाने तक उत्पादन धीमा हो गया था।
आप एक्वाविट कैसे पीते हैं?
एक्वाविट का आनंद लेना उतना ही सरल है जितना इसे एक शॉट के रूप में लेना या उतना ही शाही जितना कि किसी अवसर का सम्मान करने या मनाने के लिए इसे धीरे-धीरे पीना। यदि आप सीधे इसका आनंद ले रहे हैं, तो आप एक्वाविट को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहेंगे, अगर वह स्वीडिश या डेनिश हो। जहां तक नॉरवेइगन एक्वाविट का सवाल है, आप कमरे के तापमान पर सीधे कैबिनेट से उस बोतल का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि मिश्रण द्वारा पेश किए जाने वाले सभी जटिल स्वादों का आनंद लेने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
यदि आप एक्वाविट पीने से घबरा रहे हैं, या शायद आप अधिक सूक्ष्म तरीके से स्वादों को गर्म करना चाहते हैं, तो न केवल एक्वाविट कॉकटेल हैं, बल्कि आप एक्वाविट का उपयोग उन कॉकटेल में भी कर सकते हैं जिनमें आम तौर पर अन्य तटस्थ की आवश्यकता होती है स्पिरिट, जैसे जिन और वोदका। किसी भी व्हिस्की, जिन, वोदका, रम, या टकीला की तरह - वह बर्तन जिसके साथ आपका पेय एक्वाविट है, पीने वालों की प्राथमिकता है।
एक्वाविट को कॉकटेल में और अपने आप आज़माना
आप एक्वाविट का अकेले आनंद ले सकते हैं जैसे आप व्हिस्की का आनंद लेते हैं या इसे कॉकटेल में मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, साइडकार में कॉन्यैक के बजाय, आप एक्वाविट का उपयोग करके उस पर नॉर्डिक स्पिन लगा सकते हैं। मुल्तानी वाइन के समान कुछ ग्लॉग रेसिपी में एक्वाविट का उपयोग किया जाता है। टॉनिक तटस्थ आत्माओं और हर्बल नोट्स (हैलो, जिन) वाले लोगों के साथ तैरता है। इससे कहीं अधिक यह समझ में आता है कि एक्वाविट और टॉनिक इस दुनिया से बाहर होंगे और बिना कुछ खोए शुरू करने के लिए एक शानदार जगह होगी, खासकर यदि आप अपने घर की सुरक्षा में एक्वाविट का प्रयास कर रहे हैं।ठंडी एक्वाविट मार्टिनी को मिलाकर सीधे एक्वाविट के दिल में जाएँ, जिससे अनुभव आपको किसी नई जगह पर ले जाएगा।
एक्वाविट एक विकल्प के रूप में
यदि आप स्कैंडिनेवियाई रिफ़ देने के लिए अधिक अच्छी तरह से स्थापित कॉकटेल की तलाश कर रहे हैं, या आप मूल स्पिरिट और एक्वाविट के अनुपात के साथ खेलना चाहते हैं क्योंकि आप अपने पैर की उंगलियों को कैरवे के स्वाद में और आगे डुबाते हैं, इन क्लासिक्स पर विचार करें।
- अपने टॉम कॉलिन्स में वोदका या जिन को छोड़ें और टॉम को एक्वाविट से परिचित कराएं।
- नेग्रोनी में पहले से ही भारी जड़ी-बूटी की भावना होती है। इसके बजाय इसे एक्वाविट के साथ आज़माना कोई आसान काम नहीं है। यदि आप पूरी तरह से प्रतिबद्ध होने से घबरा रहे हैं तो प्रत्येक का आधा औंस का उपयोग करें।
- ब्लडी मैरी सबसे स्वादिष्ट, हर्बी ड्रिंक्स में से एक है जिसे आप बना सकते हैं, और नॉरवेइगन एक्वाविट में डिल नोट्स और क्लासिक एक्वाविट में कैरवे फ्लेवर केवल उन स्वादों को जोड़ते हैं। यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो अपने ब्लडी मैरी में अचार का रस मिलाना पसंद करते हैं, तो नॉरवेइगन एक्वाविट नमकीनपन को बढ़ाए बिना सही डिल स्वाद जोड़ देगा।
एक्वाविट शराब की दुनिया की खोज
आपको एक्वाविट क्यों आज़माना चाहिए? क्योंकि कॉकटेल और इसकी पेशकश की दुनिया लगातार रूपांतरित हो रही है, बढ़ रही है और दुनिया के एक कोने से दूसरे कोने तक फैल रही है। और जब आप कॉकटेल और अवयवों के बारे में अपना ज्ञान बढ़ाते हैं तो रचनात्मक और कल्पनाशील रस प्रवाहित करने के लिए एक नए घटक को आज़माने के बारे में कुछ होता है। अपरिचित को नए पेय पदार्थों के भंडार से दूर न रहने दें।
