ग्रिलिंग सीज़न पूरे जोरों पर है, मेमने का एक अच्छा ग्रिल्ड लेग आपकी मेज पर भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
तितली क्यों
इस रेसिपी में मेमने के भुने हुए पैर को बटरफ्लाई करने के लिए कहा गया है। हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि यह अधिक समान रूप से और तेजी से पक जाएगा। यदि हम मेमने को ग्रिल करने से पहले उसके पैर पर तितली लगाते हैं, तो हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह ग्रिल पर अच्छी तरह से पक गया है। मेमने को तितली में उड़ाने से उसकी सतह भी अधिक खुल जाती है, जिससे वह अधिक मैरिनेड सोख लेता है।
मेमने के एक पैर को भूनने के लिए ओवन सबसे अच्छी जगह है जिसमें अभी भी हड्डी है, लेकिन ग्रिलिंग का मौसम खत्म होने पर हम उस रेसिपी को कवर कर देंगे।
मेमने का ग्रील्ड पैर
यह नुस्खा मेमने के 4-5 पाउंड पैर के लिए है। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि मेमने के पैर को कैसे साफ करें, ट्रिम करें और तितली बनाएं, तो आप अपने कसाई से यह करने के लिए कह सकते हैं।
मैरिनेड बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 3/4 कप सूखी रेड वाइन
- 1/2 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 1/3 कप कोर्स अनाज सरसों
- 1/2 कप रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच ताजी मेंहदी की पत्तियां, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च के दाने, नमकीन और छाने हुए
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन
इन सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और लगभग 4 मिनट तक ब्लेंड करें।
एक बार जब मैरिनेड समाप्त हो जाए, तो मेमने को एक बड़े कटोरे में रखें और मैरिनेड को मेमने के ऊपर डालें। मेमने के ग्रिल्ड पैर के लिए निर्देश:
- सुनिश्चित करें कि मेमना मैरिनेड में अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 8 घंटे के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में रखें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने से दो घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें।
- मेमने के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- अपनी ग्रिल पर मध्यम तेज आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, मेमने को एक या दो बार पलटें। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो आपके मेमने के पैर को 130 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाया जाता है।
- सुनिश्चित करें कि मांस को परोसने से पहले 10 मिनट तक ढककर रखा जाए।
यह ग्रिल्ड सब्जियों और हल्के ग्रीक सलाद के साथ अच्छा लगता है। एक छोटा बाबा गणेश भी अच्छा होगा।
संबंधित ग्रिलिंग रेसिपी
- ग्रील्ड टमाटर रेसिपी 1
- ग्रील्ड चिकन रेसिपी
- ग्रील्ड मशरूम रेसिपी
- परमेसन रेसिपी के साथ ग्रिल्ड हैलिबट
- ग्रील्ड सार्डिन रेसिपी
