आर्टिचोक उगाना सीखना पूरे वर्ष इस पौष्टिक भोजन की आपूर्ति पाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। अपना खुद का उत्पादन सुनिश्चित करता है कि आपके पास जैविक उत्पाद हैं जो कम महंगे हैं लेकिन स्वाद और पोषण से भरपूर हैं।
आर्टिचोक उगाना सीखें
आर्टिचोक की नई किस्मों ने पूरे उत्तरी अमेरिका में लोगों के लिए इस गर्म जलवायु वाली फसल को उगाने का द्वार खोल दिया है। यह जानने के लिए कि आपके क्षेत्र में कौन सी किस्में सबसे अच्छा काम करेंगी, अपने स्थानीय उद्यान की दुकान से संपर्क करें।
आप अपनी स्थानीय नर्सरी से पहले से उगाए गए पौधे खरीद सकते हैं या आप घर के अंदर आटिचोक के बीज लगाना शुरू कर सकते हैं।यदि आप घर के अंदर बीज बोने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बाहर की ओर कंडीशनिंग करने से पहले घर के अंदर अंकुरित होने और बढ़ने के लिए कम से कम दो महीने, अधिकतम तीन महीने का समय दें। एक बार जब पौधे चार से पांच इंच की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो आप उन्हें हर दिन कुछ घंटों के लिए बाहर रखकर उनकी कंडीशनिंग शुरू कर सकते हैं। पौधों को बाहर छोड़े जाने का समय धीरे-धीरे बढ़ाएं। जब तक आपके क्षेत्र में पाले का खतरा टल न जाए तब तक इन पौधों को बाहर न रखें।
एक बार जब आप आटिचोक लगाने के लिए तैयार हों, तो इन युक्तियों का पालन करें:
- पौधों के लिए ऐसा स्थान चुनें जहां पूर्ण सूर्य आता हो। पौधों को प्रतिदिन छह या अधिक घंटों की धूप की आवश्यकता होती है।
- लंबे पौधों को आटिचोक पर छाया डालने से बचाएं।
- मिट्टी के मिश्रण की जाँच करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुनिश्चित करें कि मिट्टी की संरचना 6.5 और 7.0 पीएच स्तर के बीच है। आपको पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की भी आवश्यकता है। यदि आपकी मिट्टी इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, तो क्षेत्र में अतिरिक्त पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी जोड़ने और खाद सामग्री का उपयोग करने से मदद मिल सकती है।
- अच्छी जल निकास वाली मिट्टी सर्वोत्तम होती है। आटिचोक को अपनी जड़ों को नम रखने की आवश्यकता होगी लेकिन आवश्यकतानुसार पानी को आसानी से निकालना होगा।
- यदि संभव हो तो मिट्टी में फास्फोरस और पोटेशियम पोषक तत्व मिलाएं। आप इसे किसी अच्छे खाद पदार्थ से प्राप्त कर सकते हैं या आपकी स्थानीय नर्सरी आपके लिए विकल्प पेश करेगी।
- आपको आटिचोक को पंक्तियों में कम से कम तीन फीट की दूरी पर लगाना चाहिए। प्रत्येक पौधे को बाहर की ओर बढ़ने के लिए कम से कम पांच फीट की जगह दें।
- आटिचोक पौधों को जमीन में गाड़ने के बाद उनके चारों ओर गीली घास डालें। इससे पौधे की जड़ों को नम रखने में मदद मिलेगी लेकिन ज़्यादा गीली नहीं।
आटिचोक की कटाई
जैसे-जैसे गर्मियां बढ़ती हैं, आप देखेंगे कि आटिचोक पौधों पर कलियाँ बनने लगती हैं। इन कलियों को ध्यान से देखें क्योंकि ये इस बात का स्पष्ट संकेत हैं कि पौधे की कटाई कब करनी है। आपको कलियाँ खिलने से पहले ही आटिचोक की कटाई कर लेनी चाहिए। वे अभी भी हरे होने चाहिए और उनकी संरचना अभी भी मजबूत होनी चाहिए।
अधिकांश आटिचोक किस्मों में, आप पूरे गर्मियों में लगातार पौधों की कटाई कर सकते हैं। प्रत्येक पौधे की मध्य कली आमतौर पर सबसे तेजी से पकने वाली होती है। फिर, आपको केंद्रीय कली के बाहर चारों ओर छोटी कलियाँ खिलती हुई दिखाई देने की संभावना है। इन साइड शूट के साथ वैसा ही व्यवहार करें जैसा आप बड़े शूट के साथ करते हैं।
बारहमासी या वार्षिक?
आटिचोक की प्रत्येक किस्म थोड़ी भिन्न होती है जब यह बात आती है कि ये पौधे अगले वर्ष फिर से खिलेंगे या नहीं। यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो इसकी संभावना नहीं है कि अगले वर्ष आटिचोक आपके लिए वापस आएगा। इसलिए, कटाई के बाद कोई कदम उठाने की जरूरत नहीं है।
उन लोगों के लिए जो हल्के क्षेत्रों में रहते हैं, आटिचोक के पौधों को मध्य से लेकर पतझड़ के महीनों के दौरान काटा जा सकता है। आने वाले वसंत में इन पौधों को फिर से उगना चाहिए।
यदि आप जलवायु क्षेत्र 8 से 10 में रहते हैं, तो आपको पौधों के शीर्ष पर किसी भी प्रकार की सामग्री रखने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें सर्दी से बचाव की जरूरत नहीं है.जलवायु क्षेत्र 4 से 7 तक के लोगों को शीतकालीन कवरेज से लाभ होगा। पौधों को सुरक्षा प्रदान करने के लिए चीड़ के ढेर या पत्तियों की दो से तीन परतों का उपयोग करें।
वसंत में, सर्दियों की सुरक्षा को हटा दें जब तक कि यह खाद न बन जाए। आसपास की मिट्टी के पीएच स्तर की जांच करके और यदि आवश्यक हो तो अधिक खाद सामग्री डालकर उसे तैयार करें। एक बार जब आप आटिचोक उगाना सीख जाते हैं, तो प्रक्रिया हर साल आसान हो जाती है।
