विंटेज कुकबुक रंगों, शैलियों और पाक विषयों की सबसे अनोखी श्रृंखला में आती हैं, और वे हार्डबैक, पेपरबैक, कार्डस्टॉक और सर्पिल बाउंड संस्करणों में बुकशेल्फ़ को पंक्तिबद्ध करती हैं। विंटेज कुकबुक की सबसे प्रतिष्ठित छवि 1960 और 1970 के दशक की है, और उनमें शामिल अजीब व्यंजनों के लिए हाल ही में पुरानी यादों ने उन्हें एक वांछित संग्रहणीय बना दिया है। इससे पहले कि आप हर पुरानी रसोई की किताब को कंसाइनमेंट स्टोर की अलमारियों से निकालना शुरू करें, आपको सर्वोत्तम विकल्प चुनने के लिए कुछ विवरणों को जानना चाहिए।
विंटेज कुकबुक के प्रकार
विंटेज कुकबुक सभी आकारों और आकारों में आती हैं, लेकिन हर संस्करण अन्य की तरह आसानी से पहचाने जाने योग्य नहीं होता है, और कम से कम 'कुकबुक' दिखने वाली कुछ किताबें नीलामी में सबसे अधिक मूल्य की हो सकती हैं।
- पैम्फलेट - पुराने व्यंजनों को कभी-कभी पैम्फलेट के छोटे संग्रह में बांधा जाता था
- सर्पिल बाउंड पुस्तकें - कई सामुदायिक संगठन अपनी स्वयं की कुकबुक स्वयं प्रकाशित करते हैं, और ये अक्सर कार्डस्टॉक से बने होते हैं और सर्पिल बाउंड होते हैं।
- हार्डकवर - विंटेज कुकबुक के पहले संस्करण ज्यादातर हार्डकवर में प्रकाशित हुए थे और सबसे मूल्यवान हैं।
- पेपरबैक - हालांकि हार्डकवर संस्करणों के रूप में वांछनीय नहीं है, पेपरबैक कुकबुक का अपना आकर्षण है।
विंटेज कुकबुक का आकलन
पुरानी कुकबुक से संबंधित कुछ विशेषताएं हैं जो उनके पुनर्विक्रय मूल्यों को प्रभावित कर सकती हैं; इनमें उनकी शारीरिक स्थिति, उम्र, ऐतिहासिक लोकप्रियता और स्थान शामिल हैं।
शारीरिक स्थिति
चूंकि कुकबुक को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान संदर्भित किया जाता है, उनमें से कई में गलत ग्रेवी, सॉस और मसालों से दुर्भाग्यपूर्ण दाग और धब्बे मिलते हैं। इस प्रकार, कुछ हद तक ध्यान देने योग्य उपयोग वाली पुरानी कुकबुक का मूल्य समान टूट-फूट वाली अन्य पुरानी वस्तुओं की तुलना में अधिक है। हालाँकि, प्राचीन कुकबुक अभी भी पुरानी स्थिति में ध्यान देने योग्य टूट-फूट वाली कुकबुक की तुलना में काफी अधिक कीमत पर मिलेंगी।
आयु
ज्यादातर पुरानी वस्तुओं की तरह, रसोई की किताब जितनी पुरानी होगी, संग्राहकों के लिए वह उतनी ही अधिक मूल्यवान हो सकती है। 1960 और 1970 के दशक में कुकबुक वरदान को देखते हुए, 20वींसदी की शुरुआत से कुकबुक के गुणवत्तापूर्ण संस्करण मिलने की संभावना कम है। इन कुकबुक के अधिक समकालीन कुकबुक की तरह रंगीन होने की संभावना कम है और इनमें अक्सर वे शिक्षाप्रद चित्र शामिल नहीं होते हैं जिनके लिए आधुनिक कुकबुक प्रसिद्ध हैं।
ऐतिहासिक लोकप्रियता
पुरानी कुकबुक जो प्रतिष्ठित शेफ और/या जाने-माने संस्थानों से आती हैं, उन्हें अस्पष्ट किताबों की तुलना में शौकिया संग्राहकों द्वारा अधिक महत्व दिए जाने की संभावना है।बेटर होम्स एंड गार्डन्स जैसे घरेलू-उन्मुख संस्थानों और बेट्टी क्रॉकर जैसे खाद्य निर्माताओं की कुकबुक विंटेज संग्रहकर्ताओं के भीतर पुरानी यादों को जगाती हैं। इसी तरह, जो लोग शेफ नहीं हैं वे भी जूलिया चाइल्ड और मार्था स्टीवर्ट जैसे पाककला के दिग्गजों के निर्देशों से आकर्षित होते हैं।
आला
दिलचस्प बात यह है कि, पुरानी कुकबुक जो या तो 'विदेशी' व्यंजनों या विशिष्ट पाक क्रियाओं (जैसे ग्रिलिंग) पर ध्यान केंद्रित करती हैं, उनके पास समर्पित संग्रहकर्ताओं का अपना चुनिंदा समूह होता है। प्रमुख मूल्यांकक, डॉ. लोरी वर्डेरेम प्रमाणित करते हैं कि ये "विषमताएं मूल्य लाती हैं।"
देखने योग्य उल्लेखनीय विंटेज कुकबुक
रसोई की किताब का एक लंबा इतिहास है, और पुरातत्वविदों को उस क्षेत्र में रिकॉर्ड किए गए व्यंजनों वाली मिट्टी की गोलियां भी मिली हैं जो एक बार प्राचीन मेसोपोटामिया हुआ करती थी। हालाँकि, कुकबुक जैसा कि आप आज जानते हैं, सबसे पहले फैनी फार्मर द्वारा उनकी 1896 कुकबुक, द बोस्टन कुकिंग-स्कूल कुक बुक (जिसे अब द फैनी फार्मर कुकबुक के नाम से जाना जाता है) के लिए विकसित किया गया था।इसमें, फ़ार्मर ने उस रेसिपी प्रारूप को औपचारिक रूप देने में मदद की जिसका आज तक अधिकांश कुकबुक में पालन किया जाता है। फ़ार्मर की पहल के बाद, कई उल्लेखनीय पाककला पुस्तकों ने दुनिया में तहलका मचा दिया है, और इनमें से कुछ देखने लायक हैं।
- द 1931 जॉय ऑफ कुकिंग, इरमा रोम्बाउर द्वारा
- चार्ल्सटन के जूनियर लीग से 1950 चार्ल्सटन व्यंजन
- द 1961 न्यूयॉर्क टाइम्स कुकबुक क्रेग क्लेबोर्न द्वारा
- 1969 बेट्टी क्रोकर की कुकबुक
- द 1976 मास्टरिंग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग खंड। 1 और 2 जूलिया चिल्ड्स द्वारा
बेट्टी क्रोकर की कुकबुक
पुराने और प्राचीन कुकबुक मूल्य
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, स्थिति और लोकप्रियता दो सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं जो नीलामी में विंटेज कुकबुक की कमाई को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, बेटर होम्स एंड गार्डन्स कुक बुक का 1951 संस्करण हाल ही में 25 डॉलर में बिका, जबकि डॉ. के अनुसार "मार्था स्टीवर्ट की पहली किताब? एंटरटेनिंग की कीमत आज 100 डॉलर है" ।Verderame.
अपनी पुरानी कुकबुक का मूल्यांकन किए बिना उसके मूल्य का अनुमान लगाने में सक्षम होने का एक तरीका बुक फाइंडर पर जाना है। यह डिजिटल कैटलॉग आपको एक विशिष्ट पाठ को देखने और इसकी तुलना करने की अनुमति देता है कि वर्तमान में विभिन्न खुदरा विक्रेताओं के पास इसकी सूची क्या है। चूँकि बुक फाइंडर वास्तव में आपको बेचे जाने वाले संस्करणों की स्थिति और वर्ष बताता है, यह आपकी पुरानी कुकबुक के मूल्यांकन के लिए वास्तव में एक अमूल्य संसाधन है।
अपनी पुरानी कुकबुक को उपयोग में लाएं
हालाँकि ये रंगीन संग्रहणीय वस्तुएँ काफी मूल्यवान हो सकती हैं, इन कुकबुक को अपने पास रखने का आधा मज़ा पुराने व्यंजनों के साथ प्रयोग करना है। शायद 1957 के लड़कों और लड़कियों के लिए बेट्टी क्रॉकर की कुकबुक से अपने छुट्टियों के मेनू को पूरा करने के लिए अपना खुद का ड्रम केक बनाने का प्रयास करें। या आप अपने और अपने परिवार को अतीत का सच्चा स्वाद देने के लिए इन क्लासिक व्यंजनों पर अपना खुद का स्पिन डाल सकते हैं।
