जो लोग ग्रिल करना पसंद करते हैं उनके बीच एक आम सवाल यह है कि क्या आपको झींगा को ग्रिल करते समय उसका खोल छोड़ देना चाहिए? इस प्रश्न का उत्तर वास्तव में रेसिपी और पकाने वाले पर निर्भर करता है।
क्या आपको झींगा को भूनते समय खोल को खुला छोड़ देना चाहिए?
यदि आप झींगा को बिना मैरिनेड या सीज़निंग के सरल तरीके से पका रहे हैं, तो खोल को छोड़ देने से अंदर का नम मांस सुरक्षित रहेगा। यह आपको झींगा को छीलकर खाने के तरीके से तैयार करने की अनुमति देता है, और कई लोगों के लिए, यह झींगा पकाने का पसंदीदा तरीका है।झींगा को उनके खोल में पकाने से झींगा का स्वाद बढ़ सकता है - इसलिए यदि आप नम और कोमल समुद्री भोजन के साथ एक मजबूत झींगा स्वाद की तलाश में हैं, तो "क्या आपको झींगा को भूनते समय खोल को छोड़ देना चाहिए" का जवाब हां में है।
झींगा को बिना छिलके के ग्रिल करना कब ठीक है?
ऐसे कई बार होते हैं जहां झींगा को छिलके के बिना भूनना बिल्कुल ठीक होता है।
- यदि आप धुएँ के रंग का स्वाद देना चाहते हैं, तो छिलके हटा दें और लकड़ी के चिप्स के साथ चारकोल ग्रिल या गैस ग्रिल का उपयोग करें। इस उदाहरण में शेल वास्तव में धुएं को अवरुद्ध और अवशोषित करेगा, इसलिए इसे हटा देना सबसे अच्छा है।
- अगर आप झींगा को मैरीनेट कर रहे हैं, तो उन्हें छिलके के साथ पकाने की कोई जरूरत नहीं है। गोले मैरिनेड को झींगा के मांस में फैलने से रोक सकते हैं। इतना ही नहीं, मैरिनेड इस नाजुक समुद्री भोजन में नमी जोड़ता है, जिसका अर्थ है कि इसके सूखने की संभावना कम है।
अन्य युक्तियाँ
यह निर्धारित करने के अलावा कि क्या आपको झींगा को भूनते समय उसका खोल छोड़ना चाहिए, यहां स्वादिष्ट झींगा को भूनने के लिए कुछ और सुझाव दिए गए हैं।
- इसे ज़्यादा न पकाएं. नाजुक शेलफिश को अधिक पकाने से हमेशा सूखा, चबाया हुआ मांस निकलता है। कोई भी ऐसा नहीं चाहता. झींगा तब पकता है जब मांस स्पष्ट से अपारदर्शी हो जाता है और बाहरी भाग गुलाबी रंग का हो जाता है।
- झींगा को जाली से फिसलने से बचाने के लिए सीख या ग्रिल टोकरी का उपयोग करें।
- शेलफिश स्वाद को जल्दी सोख लेती है, इसलिए ग्रिल पर डालने से पहले झींगा को 30 मिनट से ज्यादा समय तक मैरीनेट करना जरूरी नहीं है।
- यदि आप ऐसे मैरिनेड का उपयोग करते हैं जिसमें नींबू का रस या सिरका जैसा एसिड होता है, तो ये एसिड झींगा को आंशिक रूप से "पका" देंगे। इस तरह से मैरीनेट किए गए झींगा के पकाने के समय को ध्यान से देखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि झींगा सख्त या अधिक न पक जाए।
निष्कर्ष
क्या आपको झींगा भूनते समय उसका खोल छोड़ देना चाहिए? अंत में, उत्तर पूरी तरह आप पर निर्भर है।
